Valui (Russula foetens) ảnh và mô tả

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Bò đực.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus khó tính Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Tên hiện tại: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Từ nguyên: Từ tiếng Latinh foetens = fetid, do một mùi đặc trưng, ​​thường khó chịu. Tên tiếng Ý: Russula fetida

Tên tiếng Slav phản ánh cả diện mạo và "pháo đài" của valuu:

• Goby
• Cam
• kulbik
• swinur
• Soplivik

cái đầu: to, đồ sộ, đường kính 5-17 cm, những năm tốt có thể dễ dàng cao tới 20 cm. Khi còn trẻ, hình cầu, nhiều thịt, cứng, sau đó lõm xuống, nông và lõm rộng ở trung tâm, đôi khi có một củ nhỏ rộng.

Rìa mũ thường không đều, rộng gợn sóng, sắc nét, với các rãnh xuyên tâm rõ rệt hơn theo độ tuổi.

Màu sắc của nắp có màu nhạt, nhạt hơn dọc theo mép và hơi bão hòa hơn ở trung tâm, ở những con valuyas trưởng thành thường có những đốm không đối xứng xấu xí màu nâu đỏ và thậm chí là màu đỏ đen.

Da mũ của nấm non rất dính, nhầy, trơn như được phủ một lớp gel bôi trơn, nhưng trong thời tiết khô, chất nhờn này khô đi khá nhanh. Vỏ khá dễ dàng được lấy ra bằng khoảng một nửa bán kính của nắp.

Giá trị trẻ, “Fist”:

Chân. Tương ứng với chiếc mũ: đồ sộ, đồ sộ, chiều cao lên đến 20 (hoặc hơn) cm và dày từ 2-5 cm. Thường có hình trụ đồng nhất hoặc hơi mở rộng ở phía trên trước các phiến, có thể dày lên ở phía dưới.

Ở những mẫu còn rất non, thân còn nguyên vẹn, nhưng rất nhanh chóng phần cùi ở giữa thân trở nên bông và hình thành các hốc, các hốc được hình thành, nối thành một hốc lớn ở giữa được lót bằng một mô mềm, màu nâu đỏ bẩn.

Chân khá dày và khỏe, nhưng ở các giá trị liên quan đến tuổi tác, nó bị lõm xuống và chùng xuống khi dùng ngón tay ấn khá mạnh, nó trở nên dễ gãy, đặc biệt là ở tuổi già.

Thân nấm màu trắng nhưng chỉ có ở nấm non. Bề mặt trắng của thân cây bị bẩn rất nhanh với màu xám, nâu bẩn, nâu đỏ, thường ở dạng các đốm lớn, nhưng đôi khi có thể có rải rác các đốm và đốm nhỏ.

Bề mặt của thân cây sần sùi, ít sần sùi hoặc nứt nẻ theo tuổi, được bao phủ bởi lớp bột thô bên dưới các phiến.

Pulp: dày, cứng và dai, được làm mỏng mạnh và bị keo lại ở rìa mũ ở nấm non. Màu trắng trên vết cắt và vết đứt gãy, không đổi màu khi bị hư hỏng. Nhưng sớm trở thành màu nâu đỏ trong các hang của thân và thậm chí ở vùng bên trong của gốc thân. Ngọt ở mẫu vật non, hơi khô, nhưng không khô, ở người lớn.

Mùi: rất mạnh và rất khó chịu (buồn nôn, cháy theo Persoon) khi cắt. Đôi khi được mô tả là mùi của cá trích thối “trên nền trái cây”, đôi khi là mùi của dầu ôi thiu.

Nếm thử: rất sắc, hăng và đắng ở nắp, nhưng đôi khi “gần như nhẹ” ở vùng trung tâm của cuống.

Phản ứng hoá học: KOH ít ảnh hưởng đến phần thịt màu trắng, bao gồm cả da chân (tốt nhất là màu đỏ nhạt hoặc màu vàng rơm), nhưng làm cho phần thịt bên trong của chân có màu đỏ hoặc nâu đỏ.

Hồ sơ: thưa, dày, chẻ ở nhiều chỗ, giòn, hình mũi mác, phía trước sắc nhọn đến khá sắc, ví dụ, rộng 8-14 mm. Trồng trong phạm vi hẹp. Hầu như không có tấm. Đầu tiên có màu trắng, đôi khi có những giọt chất lỏng trong suốt, sau đó là kem và có ít nhiều đốm nâu rõ rệt, từ màu nâu đỏ bẩn, nhưng phần rìa thường là nguyên vẹn và đồng nhất (hoặc sẫm màu muộn).

bột bào tử: màu trắng hoặc kem, kem nhạt, hơi vàng nhạt.

Tranh cãi 7,5-8,5-10,25- (11,5) x 6,7-8,7 µm, hình cầu hoặc gần như hình cầu, có khía. Các mụn cóc có hình tròn hoặc hình nón rõ rệt, với một số gờ nối, dễ dàng đạt tới 1,5 x 0,75 µm.

Nó phổ biến ở những khu rừng hơi ẩm, trên đất nặng, dưới những cây rụng lá và lá kim, cả trên đồng bằng và trên núi. Mọc nhiều ở khắp Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ. Nó thường kết trái theo nhóm lớn.

Nó bắt đầu kết trái từ tháng bảy, với một mùa xuân ấm áp - thậm chí từ tháng sáu, cho đến mùa thu.

Một số nguồn tin nước ngoài vô điều kiện cho rằng Russula foetens là loài không ăn được và thậm chí có độc. Vì vậy, ví dụ, một nguồn tin của Ý: “Theo mọi nghĩa, nó nên được coi là một loài cây độc mộc, mặc dù một mùi khó chịu gần như tự động xua đuổi.”

Trên lãnh thổ của Liên Xô cũ, nấm valui được coi là một loại nấm hoàn toàn có thể ăn được nếu bạn biết cách nấu. Ngoài Ural, Valuev được thu hoạch trong những thùng lớn, chủ yếu là muối.

Điều kiện chính: nấm phải được ngâm kỹ, thường xuyên thay nước. Việc đun sôi trước (sau khi ngâm) cũng rất cần thiết.

Tầng hầm (Russula subfoetens)

Loài gần nhất, thực tế không thể phân biệt được với Valuy. Sự khác biệt vĩ mô rõ ràng duy nhất: phản ứng với KOH. Valui đổi màu thành hơi đỏ, Podvalui - sang màu vàng. Tất cả các tính năng khác trùng lặp. Nhưng điều này không quan trọng: cả hai loài đều có thể ăn được và sau khi nấu chín chúng hoàn toàn không thể phân biệt được.

Để có danh sách lớn các loài russula tương tự, hãy xem bài viết Podvaluy.

Video:

Bài viết có sử dụng ảnh và video của Sergey và Vitaly.