Nhiều người ăn chay và thuần chay không thích mua các loại kẹo công nghiệp, làm sẵn trong cửa hàng. Và vì lý do chính đáng: những món ăn vặt như vậy có thể chứa các chất phụ gia hóa học - bao gồm cả những chất không được liệt kê hoặc giấu trên bao bì - hoặc chứa đầy đường.
Ngay cả trái cây khô dường như cũng là một vị ngọt hữu ích! - thường chứa các chất phụ gia hóa học, bao gồm các hợp chất lưu huỳnh. Nếu trái cây khô (như mơ khô, anh đào khô, mận khô) có màu sáng và bóng thì chắc chắn họ đã “ăn gian” với chúng. Điều này làm cho chúng kém hấp dẫn hơn đối với những người ăn chay và ăn chay.
Mật ong cũng là một sản phẩm gây tranh cãi khá nhiều. Một số người tin rằng đây là kết quả của việc khai thác ong. Thật vậy, các điều kiện nuôi ong có thể khác nhau ở các trại con khác nhau. Nếu bạn muốn, mà không cần đi sâu vào chi tiết của quá trình lấy đồ ngọt, loại trừ hoàn toàn việc khai thác động vật "khỏi chế độ ăn uống của bạn", thì sữa công nghiệp và mật ong, và do đó đồ ngọt hoặc món tráng miệng có bổ sung chúng, không dành cho bạn. Bạn có thể mua những sản phẩm này từ các cá nhân, nhà sản xuất nhỏ - nông dân - những người coi trọng đàn ong, con bò của họ và đối xử với chúng một cách có đạo đức. Nếu muốn, không khó để tự mình kiểm tra các điều kiện quản lý trong các công ty siêu nhỏ như vậy - chỉ cần đến gặp nông dân để làm quen và xem. Như người ta nói, điều kiện nuôi bò có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Với ong, nó phức tạp hơn một chút - nhưng bạn có thể gián tiếp xác định bởi người nuôi ong: nếu một người ăn trộm, mọi thứ được nói về anh ta trong làng, thì anh ta có thể tiết kiệm cho đàn ong, và họ thường bị ốm và chết cùng anh ta.
Rõ ràng là trong trường hợp đồ ngọt mua ở cửa hàng, các cuộc “kiểm tra đạo đức” gần như của thám tử như vậy không vượt qua được. Cách chắc chắn duy nhất để làm hài lòng bản thân và gia đình bằng những món đồ ngọt thực sự an toàn là mua các sản phẩm chay cao cấp được dán nhãn là “thực phẩm tốt cho sức khỏe” và “đối xử nhân đạo với động vật”. Hoặc tốt hơn! - làm đồ ngọt của riêng bạn Phương pháp thứ hai không phức tạp như bạn tưởng - và chắc chắn không đắt như phương pháp thứ nhất! Nếu bạn quyết định làm đồ ăn chay, đồ ngọt chay tại nhà - và ngay cả khi cuối cùng bạn không tốn một xu nào cho các nguyên liệu - thì bạn vẫn chắc chắn 100% về thành phần của chúng. Và rằng trong hương vị ngọt ngào của kẹo không có vị đắng tinh tế của sự bóc lột của những người bạn đang la ó hay xôn xao của chúng ta.
Chắc hẳn ai cũng biết cách nấu cơm cháy đường tại nhà. Có thể nói đây là món thuần chay đạo đức đơn giản nhất (đường được làm từ củ cải đường hoặc mía) ngọt ngào của tuổi thơ chúng ta! Hôm nay chúng ta sẽ nói về tinh tế hơn - nhưng đồng thời giá cả phải chăng, không quá khó sản xuất và quan trọng nhất là đồ ngọt thuần chay và chay tốt cho sức khỏe. Tất cả các công thức dưới đây đều không có sữa, mật ong và đường.
1. Trái cây khô thuần chay
Chúng tôi sẽ cần (cho 2-3 phần ăn):
- nửa ly hỗn hợp trái cây khô: táo, mận khô, mơ khô, nho khô (các loại trái cây sấy khô này có thể chuẩn bị ở nhà);
- nửa cốc chà là,
- một ly các loại hạt khác nhau: quả óc chó, hạt điều, quả phỉ, hạnh nhân, bạn có thể thêm hạt vừng;
- nửa thìa vỏ cam hoặc quýt (có thể lấy quả tươi bỏ vỏ).
- 50 g bơ ca cao;
- 6-7 muỗng canh carob
- chất tạo ngọt: xi-rô stevia, xi-rô atisô Jerusalem, hoặc một loại khác (để nêm nếm).
Chuẩn bị:
Trộn tất cả các thành phần ngoại trừ bơ ca cao, carob và chất tạo ngọt trong máy xay sinh tố.
Cuộn hỗn hợp thu được thành những viên tròn, lăn trong miếng dừa.
Cho bơ ca cao vào nồi cách thủy đun chảy đến trạng thái lỏng, khuấy liên tục (không đun sôi!). Đổ carob và chất tạo ngọt vào đó, trộn đều.
Nhúng từng quả bóng vào “men sô cô la” bán lỏng, đặt lên đĩa và cho vào tủ lạnh.
- Khi sô cô la đã đông, phục vụ.
2. Bánh que thuần chay:
Chúng tôi sẽ cần (cho 2 phần ăn):
- Hai quả chuối chín (có chấm nâu trên vỏ);
- 10 cuộc hẹn hò;
- 5 quả nho lớn (rỗ hoặc rỗ)
- Các loại trái cây khác cắt thành từng lát: quýt, kiwi, xoài - cái này để trang trí, nêm nếm.
Chuẩn bị:
Chuối cắt lát. Cho vào ngăn đá 2 giờ (mạnh tay cho đến khi hết đá, không cần đông);
Lúc này, ngâm chà là trong nước từ 1 - 2 giờ (để chà là chín mềm);
Lấy chuối, nếu rất cứng - để yên trong vài phút trong nhiệt (chúng sẽ mềm);
Trộn và xay chà là, chuối, nho trong máy xay sinh tố;
Cho vào (các) bình hoa, để trong ngăn đá 30-45 phút - mọi thứ sẽ se lại;
Lấy ra, xếp cốc theo hình hoa thị, trang trí với các lát trái cây, lá bạc hà, v.v. - đã sẵn sàng!
2. Bánh pudding hạt chia “sữa” thuần chay
Hạt Chia, được đặt ở dạng lỏng, nở ra - thậm chí còn hơn cả hạt lanh - vì vậy chúng có thể “lên men” bất kỳ loại đồ uống nào. Hạt Chia rất bổ dưỡng. Dựa trên chúng, bạn có thể chuẩn bị bữa sáng thuần chay thịnh soạn và lành mạnh.
Chúng ta cần:
- 50 g yến mạch;
- 0.5 lít nước lạnh;
- Một quả chuối;
- 3 thìa hạt chia;
- để nếm thử - xi-rô atisô Jerusalem, quả chà là hoặc chất tạo ngọt hữu ích khác;
- để nếm - bột vani;
- miếng trái cây: cam, quýt, kiwi, hồng, dưa, vv - để trang trí.
Chuẩn bị:
- Đổ bột yến mạch với nước lạnh, để ủ trong 15 phút;
- Xay trong máy xay sinh tố. Nó sẽ tạo ra một chất lỏng giống như kem;
- Thêm hạt Chia, dùng thìa khuấy đều thành chất lỏng. Để ủ trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng - hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
- Nghiền chuối trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
- Thêm chuối và (các) chất làm ngọt vào bánh pudding của chúng tôi. Chúng tôi khuấy bằng thìa.
- Thêm những miếng trái cây để làm đẹp. Hãy đặt nó trên bàn!
Và bây giờ chúng ta hãy quay trở lại ngắn gọn về những gì chúng ta đã bắt đầu nói về đồ ngọt hữu ích và không mấy hữu ích: trái cây sấy khô. Bạn có thể tự làm hoa quả khô không? Đúng. Là khó khăn? Không! Bạn có thể sử dụng thiết bị khử nước đặc biệt (được bán dưới dạng lò hơi đôi), hoặc lò nướng, hoặc thậm chí là… mặt trời!
Cần nhiều thời gian để mô tả quá trình chuẩn bị trái cây sấy khô theo các sắc thái, chúng tôi sẽ chỉ phân tích một cách khái quát các phương pháp khác nhau, theo nguyên tắc làm khô:
1. Trong máy khử nước. Bạn có thể chọn chế độ thổi nóng hoặc thổi lạnh, vì vậy nếu muốn, bạn có thể làm trái cây sấy “thô” chưa tiếp xúc với nhiệt độ cao. Sau khi đẻ trái, người khử nước không cần chú ý. Nhân tiện, ngoài trái cây khô, bạn có thể nấu rau khô (làm súp), nấm, bánh mì thuần chay (bao gồm cả những loại có mầm) trong đó.
2. Trong nhà bếp lò. Nhược điểm của phương pháp là quá trình này sẽ mất 5-8 giờ. Những lát táo được bày trên giấy da, nhiệt độ lò là 40-45 độ (quả khô ra gần như “ăn sống”!). Nói chung, cũng là một phương pháp đơn giản. Chỉ có điều là trời sẽ nóng cả ngày trong bếp.
3. Trong bóng râm hoặc dưới ánh nắng mặt trời (buổi sáng và hoàng hôn). Phương pháp chậm nhất và tốn thời gian nhất, bởi vì các lát táo phải được xâu trên các sợi chỉ và treo hoặc bày ra ngoài (tốt nhất là trong tự nhiên), và cả hai đều chiếm khá nhiều không gian. Nhưng thích nghi, và có không gian, và nó không khó. Vì vậy, một số người phơi táo trên các sợi chỉ trên ban công (gần giống như đồ lót!), Trong nhà tắm ở nông thôn, trên gác mái của một ngôi nhà nông thôn, v.v. Về bản chất, bạn phải che táo bằng gạc - để ruồi và kiến không làm hỏng sản phẩm! Quá trình sấy khô sẽ mất khoảng một tuần.
Rõ ràng là bạn có thể sấy không chỉ táo với nhiều loại khác nhau, mà còn cả lê, anh đào, nho, thậm chí cả quả lý gai: bạn chỉ cần mày mò một chút hoặc mua một máy khử nước. Nhưng mặt khác, chúng tôi có được một sản phẩm 100% lành mạnh, có đạo đức, ngon mà không có “hóa học”.
Trong quá trình chuẩn bị bài báo, một phần tài liệu đã được sử dụng, bao gồm những tài liệu từ các trang: “” và “”.