Theo một nghiên cứu y khoa gần đây, theo kênh tin tức ABC News của Mỹ, những người ăn chay có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 32%. Nghiên cứu trên quy mô lớn: 44.561 người tham gia (một phần ba trong số đó là người ăn chay), do EPIC và Đại học Oxford (Anh) phối hợp thực hiện và bắt đầu từ năm 1993! Kết quả của nghiên cứu này, được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, một ấn phẩm y tế có thẩm quyền, ngày nay cho phép chúng ta khẳng định chắc chắn rằng: vâng, những người ăn chay khỏe mạnh hơn nhiều.
“Đây là một nghiên cứu rất tốt,” Tiến sĩ William Abraham, trưởng khoa bệnh tim tại Đại học Nghiên cứu Bang Ohio (Mỹ), cho biết. “Đây là bằng chứng bổ sung cho thấy chế độ ăn chay làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành hoặc suy mạch vành (động mạch tim - Ăn chay).”
Để tham khảo, một cơn đau tim cướp đi sinh mạng của khoảng 2 triệu người ở Hoa Kỳ hàng năm và 800 nghìn người khác chết vì các bệnh tim khác nhau (dữ liệu từ tổ chức thống kê quốc gia Hoa Kỳ, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh). Bệnh tim cùng với ung thư là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở các nước phát triển.
Tiến sĩ Abraham và đồng nghiệp của ông, Tiến sĩ Peter McCullough, một chuyên gia về tim ở Michigan, đồng ý rằng giá trị của việc ăn chay đối với sức khỏe tim mạch không phải là nó cho phép một người có được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết. Chế độ ăn thuần chay và ăn chay được các chuyên gia tim mạch ca ngợi vì bảo vệ chống lại hai trong số những chất gây hại cho tim nhất: chất béo bão hòa và natri.
Tiến sĩ McCullough cho biết: “Chất béo bão hòa là lý do chính đáng duy nhất cho việc hình thành cholesterol dư thừa,” Tiến sĩ McCullough giải thích rằng sự hình thành cholesterol trong máu không liên quan đến hàm lượng cholesterol trong thực phẩm, như nhiều người vẫn lầm tưởng. "Và lượng natri ảnh hưởng trực tiếp đến huyết áp."
Huyết áp cao và mức cholesterol cao là con đường trực tiếp dẫn đến bệnh tim mạch vành, bởi vì. chúng làm co các mạch máu và ngăn chặn nguồn cung cấp đủ máu cho tim, các chuyên gia nhớ lại.
Abraham chia sẻ kinh nghiệm cá nhân của mình, nói rằng ông thường chỉ định một chế độ ăn chay cho những bệnh nhân bị đau tim của mình. Bây giờ, sau khi nhận được kết quả của một nghiên cứu mới, bác sĩ có kế hoạch “chỉ định ăn chay” một cách thường xuyên, ngay cả đối với những bệnh nhân vẫn còn nguy cơ.
Mặt khác, Tiến sĩ McCullough thừa nhận rằng ông chưa bao giờ khuyến cáo bệnh nhân tim chuyển sang chế độ ăn chay. McCullough nói: Chỉ cần loại bỏ ba thứ ra khỏi chế độ ăn là đủ để ăn uống lành mạnh hơn: đường, tinh bột và chất béo bão hòa. Đồng thời, bác sĩ coi thịt bò là một trong những thực phẩm có hại cho tim mạch, và đề nghị thay thế bằng cá, các loại đậu và các loại hạt (để ngăn ngừa tình trạng thiếu protein - Ăn chay). Tiến sĩ McCullough nghi ngờ người ăn chay trường vì tin rằng những người đã chuyển sang chế độ ăn như vậy và ngừng ăn thịt, thường nhầm lẫn khi tăng tiêu thụ thực phẩm chứa đường và pho mát - và trên thực tế, pho mát, ngoài một lượng protein nhất định. , chứa tới 60% chất béo bão hòa, bác sĩ nhớ lại. Các chuyên gia nhấn mạnh rằng việc ăn chay vô trách nhiệm như vậy (“thay thế” thịt bằng pho mát và đường), tiêu thụ hai trong ba loại thực phẩm có hại cho tim mạch, chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch theo thời gian.