Nội dung
Dưa hấu là biểu tượng của miền Nam và là loại quả mọng được mong chờ nhất mùa hè. Mùa dưa hấu tuy ngắn ngủi nhưng tươi sáng - cứ đến tháng 8 hàng năm, đồng bào chúng ta lại tranh nhau ăn cùi của những loại quả này trong năm tới. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều vẫn chưa mang lại kết quả tốt - và trong trường hợp ăn dưa hấu, bạn nên biết khi nào nên dừng lại. Chúng tôi cho bạn biết niềm đam mê quá mức đối với những loại quả mọng này có hại như thế nào và bạn có thể nhận được lợi ích gì khi tiêu thụ vừa phải chúng.
Lịch sử xuất hiện của dưa hấu trong dinh dưỡng
Người ta tin rằng dưa hấu là loại quả mọng lớn nhất. Tuy nhiên, các nhà thực vật học vẫn chưa thống nhất được nó thuộc về loại cây nào. Dưa hấu vừa được gọi là quả mọng giả vừa là bí ngô vì nó thuộc họ bầu.
Nam Phi được coi là quê hương của dưa hấu. Tất cả các loài quả mọng này đều có nguồn gốc từ một tổ tiên duy nhất mọc ở sa mạc Kalahari. Những loại dưa hấu trước đây có chút giống với những loại trái cây màu đỏ quen thuộc hiện đại. Dưa hấu ban đầu chứa rất ít lycopene, sắc tố tạo màu cho thịt. Quả dại có màu hồng nhạt, và chỉ đến thế kỷ 19, các nhà lai tạo mới đưa ra loại dưa hấu màu đỏ.
Dưa hấu được trồng ở Ai Cập cổ đại: hạt giống được tìm thấy trong lăng mộ của các pharaoh, hình ảnh dưa hấu được tìm thấy trên tường của các ngôi mộ.
Người La Mã cũng sẵn lòng ăn dưa hấu, muối, nấu xi-rô. Vào thế kỷ X, loại quả mọng lớn này cũng đến Trung Quốc, nơi nó được mệnh danh là “quả dưa của phương Tây”. Và ở nước ta, dưa hấu chỉ được công nhận vào thế kỷ XIII-XIV.
Dưa hấu được trồng trên khắp thế giới, đặc biệt là Trung Quốc, Ấn Độ, Iran, Thổ Nhĩ Kỳ đã thành công trong việc này. Rất nhiều dưa hấu được trồng ở các vùng ấm áp của our country và nước ta. Ở một số thành phố và quốc gia, lễ hội dưa hấu được tổ chức. Ngoài ra còn có các tượng đài về loại quả mọng này: ở Nước ta, our country và thậm chí ở Úc và Hoa Kỳ.
Trái cây được đánh giá cao không chỉ vì cùi thơm ngon. Chúng đóng vai trò là nền tảng tuyệt vời cho việc chạm khắc – chạm khắc nghệ thuật trên sản phẩm. Và các kỹ sư âm thanh của nhiều bộ phim sử dụng dưa hấu để tạo ra âm thanh khi va chạm, đá nứt, v.v.
Lợi ích của dưa hấu
Dưa hấu có gần 90% là nước, đó là lý do tại sao nó làm dịu cơn khát rất tốt. Thực tế không có protein và chất béo trong cùi mà có rất nhiều carbohydrate, nhanh chóng bị phân hủy và cung cấp năng lượng. Loại quả này đặc biệt hữu ích cho những người hoạt động thể chất. Trong quá trình tập luyện, một ít nước ép dưa hấu hoặc cả miếng dưa hấu sẽ bổ sung lượng nước cung cấp và bão hòa đường.
Dưa hấu rất giàu sắc tố đỏ lycopene. Lycopene không được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể như các carotenoid khác. Các sắc tố thể hiện đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ. Nhiều nghiên cứu cho thấy lượng lớn lycopene trong thực phẩm giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim và mạch máu. Một số nhà nghiên cứu thậm chí còn cho rằng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và ung thư ruột kết đã giảm, nhưng mẫu giữa các đối tượng quá nhỏ để đưa ra kết luận rõ ràng.
Vitamin trong cùi dưa hấu chứa ở nồng độ thấp. Vitamin C và A chiếm ưu thế. Nhưng dưa hấu rất giàu khoáng chất. Nó chứa rất nhiều magiê cần thiết cho cơ bắp. Magiê cũng giúp hấp thụ canxi, nếu thiếu canxi thì xương sẽ trở nên giòn.
Hạt có nhiều chất dinh dưỡng bão hòa hơn phần cùi. Chúng chứa nhiều axit folic và vitamin PP, cũng như phốt pho và magiê. Hạt tốt nhất được ăn khô hoặc rang.
| Giá trị calo trên 100 g | Kcal 30 |
| Protein | 0,6 g |
| Chất béo | 0,2 g |
| Carbohydrates | 7,6 g |
Tác hại dưa hấu
Có một quan niệm sai lầm rằng vì dưa hấu gần như hoàn toàn là nước và rất ít calo nên có thể ăn với số lượng không giới hạn. Nhưng điều này là không đúng sự thật. Cùi dưa hấu chứa nhiều carbohydrate đơn giản, làm tăng chỉ số đường huyết. Để loại bỏ đường, cơ thể buộc phải tiêu tốn nhiều nước nên khi ăn quá nhiều dưa hấu, thận sẽ bị gánh nặng quá mức. Ngoài ra, với lượng nước như vậy, các khoáng chất cần thiết sẽ bị rửa trôi chứ không chỉ “xỉ và chất độc”.
– Dưa hấu là thuốc lợi tiểu tốt. Nhưng đó là lý do tại sao không nên ăn nó đối với những người bị sỏi tiết niệu: bạn có thể kích thích sỏi di chuyển. Và đối với phụ nữ mang thai ở giai đoạn sau, dưa hấu cũng không được ưa chuộng – họ đã chạy vào nhà vệ sinh, theo quy luật, cơ thể sẽ thường xuyên phải gánh thêm gánh nặng. Không nên điều trị cho trẻ nhỏ dưới 3 tuổi bằng dưa hấu. Không phải vì dị ứng mà vì phân bón, nitrat được sử dụng trong trồng dưa hấu công nghiệp. Và vì lý do tương tự, người lớn không nên ăn dưa hấu đến lớp vỏ – chính trong những lớp này, các chất có hại được tích tụ nhiều nhất, – nói chuyên gia dinh dưỡng Yulia Pigareva.
Công dụng của dưa hấu trong y học
Trong y học chính thức, xương cũng được sử dụng từ dưa hấu. Chiết xuất dầu được sử dụng cho các bệnh về thận. Do tác dụng lợi tiểu và tăng đào thải axit uric nên thận được làm sạch cát. Một công cụ như vậy chỉ có thể được sử dụng theo chỉ định của bác sĩ.
Nước sắc và thuốc chườm từ vỏ và cùi dưa hấu được sử dụng để đẩy nhanh quá trình lành vết thương trên da. Hạt được ủ như lá trà.
Công dụng của dưa hấu trong nấu ăn
Ở hầu hết các nước, dưa hấu được ăn đơn giản ở dạng tươi, không thay đổi. Nhưng, bên cạnh đó, dưa hấu được nấu theo những cách bất ngờ nhất: chiên, ngâm, muối, luộc mứt từ vỏ và xi-rô từ nước ép. Nhiều người thích ăn dưa hấu với đồ ăn mặn.
Salad dưa hấu và phô mai
Salad giải nhiệt mùa hè với sự kết hợp hương vị bất ngờ. Tất cả nguyên liệu phải nguội, salad nên được phục vụ ngay. Ở dạng này, sắc tố lycopene từ dưa hấu được hấp thụ tốt hơn nhiều cùng với chất béo vì nó hòa tan trong chất béo.
| cùi dưa hấu | 150 g |
| Phô mai muối (brynza, feta) | 150 g |
| Dầu ôliu | 1 Nghệ thuật. một cái thìa |
| vôi (hoặc chanh) | 1/2 |
| Bạc hà tươi | thanh niên |
| Tiêu đen | nếm thử |
Loại bỏ hạt khỏi cùi dưa hấu, cắt thành khối lớn. Phô mai cắt thành khối lớn. Trong một cái bát, trộn dưa hấu, phô mai, rưới dầu, vắt nước cốt chanh. Nêm hạt tiêu và bạc hà xắt nhỏ.
Cocktail dưa hấu
Thức uống giải nhiệt mùa hè rất tốt.. Nếu quả có ít hạt, bạn có thể cắt đôi quả dưa hấu, loại bỏ những hạt nhìn thấy được và làm đồ uống ngay trong nửa quả dưa hấu. Để làm điều này, bạn cần nhúng máy xay và giết chết bã, thêm các nguyên liệu còn lại và đổ vào ly bằng muôi.
| Dưa hấu | 500 g |
| Vôi | 1/2 |
| trái cam | 1/2 |
| Bạc hà, đá, si-rô | nếm thử |
Vắt nước từ cam và chanh. Nghiền cùi dưa hấu bằng máy xay sinh tố, sau khi loại bỏ hạt. Trộn nước ép và dưa hấu xay nhuyễn rồi rót vào ly. Thêm đá và các chất phụ gia vào mỗi loại – xi-rô trái cây, nước có ga, lá bạc hà. Thử nghiệm với các chất phụ gia như bạn muốn.
Cách chọn và bảo quản dưa hấu
Mùa dưa hấu bắt đầu vào tháng Tám. Trước thời điểm này, quá trình chín của quả được đẩy nhanh nhờ phân bón nên việc mua như vậy có thể nguy hiểm.
Trên những cây dưa trồng dưa hấu, phân đạm được sử dụng hầu như khắp nơi. Cây xử lý và loại bỏ chúng, lượng dư thừa vẫn ở dạng nitrat. Một lượng nhỏ chúng không hề nguy hiểm, nhưng ở những quả chưa chín, nitrat có thể không có thời gian để bài tiết. Vì vậy, không có dưa hấu chưa chín.
Thông thường, ngộ độc khi ăn dưa hấu hoàn toàn không liên quan đến nitrat. Nhiều người không rửa hoa quả quá kỹ, khi cắt ra, vi khuẩn sẽ xâm nhập vào cùi và gây ngộ độc. Dưa hấu mọc trực tiếp trên mặt đất nên cần được rửa sạch.
Vỏ dưa hấu phải sáng bóng và có màu xanh đậm. Thường có một chỗ ở một bên - chỗ này dưa hấu tiếp xúc với mặt đất. Sẽ tốt nếu vết đó có màu vàng hoặc hơi nâu chứ không phải màu trắng.
Phần đuôi dưa hấu chín khô, trên bề mặt vỏ có thể có những sọc khô dạng sợi. Khi đánh, âm thanh vang lên, không điếc.
Dưa hấu chưa cắt có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vài tuần. Ở nơi tối mát, treo trên trần nhà, quả được bảo quản trong vài tháng. Mặc dù nó mất đi một số tính chất hữu ích.
Sau khi mở quả, cùi phải được bọc bằng túi hoặc màng để tránh thời tiết. Ở dạng này, dưa hấu sẽ nằm trong tủ lạnh tối đa bốn ngày.