Nội dung
Từ "trao đổi chất" được sử dụng trong bài phát biểu của các chuyên gia dinh dưỡng và vận động viên, huấn luyện viên thể dục và luôn luôn giảm béo.
Thông thường thuật ngữ này được sử dụng với nghĩa là "sự trao đổi chất". Nhưng nó thực sự là gì? Mọi người biết, không phải tất cả. Hãy để chúng tôi tìm ra.
Nó là gì?
Sự trao đổi chất là các quá trình trong bất kỳ cơ thể sống nào để duy trì sự sống của nó. Trao đổi chất cho phép cơ thể phát triển, sinh sản, chữa lành tổn thương và phản ứng với môi trường.
Đối với điều này thực sự cần thiết trao đổi chất liên tục. Để chia các quá trình thành hai luồng. Một phá hủy - dị hóa, một đồng hóa xây dựng khác.
Tháo gỡ ở cấp độ phân tử…
Bất kỳ chất dinh dưỡng nào được đưa vào cơ thể, không thể đáp ứng nhu cầu của chúng ta ngay lập tức. Ví dụ, protein từ các loại hạt, sữa và cơ của con người khá khác biệt, chúng không thể thay thế nhau.
Tuy nhiên, chúng bao gồm các "khối xây dựng" giống nhau - amino axit. Mặc dù mỗi loại protein có bộ và tỷ lệ khác nhau.
Để có được một vật liệu, ví dụ, bicep, các enzym đặc biệt được loại bỏ trong sữa hoặc thịt gà protein thành các axit amin riêng lẻ được sử dụng sau đó.
Song song với năng lượng được giải phóng, đo bằng calo. Quá trình ngược lại là dị hóa. Một ví dụ khác của quá trình dị hóa là sự phân hủy đường tinh luyện thông thường thành fructose và glucose.
… Và cửa hàng lắp ráp
Cơ thể không đủ để phân hủy các protein từ thức ăn thành các axit amin. Nó cần để tập hợp các protein mới cho cơ bắp tay cùng.
Việc xây dựng các phân tử phức tạp từ các thành phần nhỏ hơn đòi hỏi năng lượng. Nó sử dụng cùng một lượng calo mà cơ thể nhận được khi "tháo rời". Quá trình này được gọi là đồng hóa.
Một vài ví dụ minh họa về công việc “Cửa hàng lắp ráp” của cơ thể - sự phát triển của móng tay và sự chữa lành vết gãy ở xương.
Và mỡ ở đâu?
Nếu trong quá trình phân tách các chất dinh dưỡng, chúng ta nhận được nhiều năng lượng hơn mức cần thiết để xây dựng các tế bào mới trong cơ thể, thì có dư thừa rõ ràng cần được lưu trữ.
Khi cơ thể ở trạng thái nghỉ ngơi, quá trình trao đổi chất chạy ở chế độ “nền” và không yêu cầu các chất phân hạch và tổng hợp hoạt động. Nhưng ngay sau khi cơ thể bắt đầu di chuyển, tất cả các quá trình được tăng tốc và khuếch đại. Tăng nhu cầu về năng lượng và chất dinh dưỡng.
Nhưng ngay cả với cơ thể có thể di chuyển được, có thể lượng calo dư thừa nếu bạn ăn quá nhiều thức ăn.
Một phần nhỏ năng lượng đã nhận và chưa sử dụng ở dạng carbohydrate - glycogen - nguồn năng lượng cho cơ bắp hoạt động. Nó được lưu trữ trong cơ và gan.
Phần còn lại tích lũy trong tế bào mỡ. Và để tạo ra và hỗ trợ cơ thể cần ít năng lượng hơn nhiều so với để tạo cơ hoặc xương.
Tại sao sự trao đổi chất liên quan đến trọng lượng cơ thể
Chúng ta có thể nói rằng trọng lượng của cơ thể là dị hóa trừ đồng hóa. Nói cách khác, sự khác biệt giữa lượng ăn vào và năng lượng được sử dụng.
Vì vậy, ăn một gam chất béo cho 9 kcal và cùng một lượng protein hoặc carbohydrate là 4 kcal. Cùng 9 calo mà cơ thể sẽ đưa vào dưới dạng 1 gam chất béo đã có sẵn bên trong cơ thể bạn, nếu bạn không tiêu chúng.
Một ví dụ đơn giản: ăn một cái bánh mì và nằm xuống ghế sofa. Bánh mì và xúc xích…. cơ thể nhận được chất béo, protein, carbohydrate và 140 kcal. Khi nói dối, cơ thể sẽ tiêu tốn calo chỉ để phân hủy thức ăn đã ăn và duy trì các chức năng hô hấp và tuần hoàn - khoảng 50 kcal mỗi giờ. 90 kcal còn lại sẽ chuyển thành 10 g chất béo và sẽ bị chậm lại trong kho chất béo.
Nếu một tín đồ của bánh mì đi dạo thư giãn, cơ thể sẽ tiêu tốn lượng calo này trong khoảng một giờ.
Trao đổi chất “tốt” và “xấu”?
Nhiều người nhìn với vẻ ghen tị với cô gái mỏng manh, thường xuyên ăn bánh lucamadeus và không tăng thêm một gam trọng lượng nào. Người ta coi rằng những người may mắn như vậy có sự trao đổi chất tốt, và những người mà một phần đường trong trà có nguy cơ tăng cân - có sự trao đổi chất không tốt.
Trên thực tế, kết quả cho thấy rằng thực sự quan sát thấy sự trao đổi chất chậm chỉ trong một số bệnh, ví dụ, suy giáp - thiếu hormone tuyến giáp. Và hầu hết những người thừa cân không mắc bệnh, nhưng có sự mất cân bằng năng lượng.
Điều đó xảy ra khi cơ thể nhận được nhiều hơn mức thực tế và năng lượng được tích trữ.
Tiêu thụ calo
Để kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể, bạn cần ghi nhớ các hướng chính của năng lượng bổ sung.
- Khối lượng cơ thể càng cao, càng cần nhiều calo hơn. Nhưng như chúng ta đã biết, mô mỡ tiêu hao năng lượng rất ít mà cơ tiêu hao đủ. Do đó, một vận động viên thể hình nặng 100 kg sẽ tiêu tốn lượng calo nhiều hơn ít nhất hai lần cho công việc giống như người bạn nặng 100 kg có cơ bắp chưa trưởng thành và tỷ lệ mỡ trong cơ thể cao.
- Người càng già càng, càng cao thì đó là sự khác biệt giữa năng lượng ăn vào và tiêu hao do mất cân bằng nội tiết tố và sự suy giảm mạnh trong hoạt động thể chất.
- Trong quá trình trao đổi chất của cơ thể nam giới có liên quan tích cực đến hormone testosterone. Đây là một chất đồng hóa tự nhiên khiến cơ thể tiêu tốn năng lượng và nguồn lực để phát triển thêm cơ. Đó là lý do tại sao khối lượng cơ trong cơ thể nam giới thường cao hơn nhiều so với phụ nữ.
Và để duy trì cơ bắp đòi hỏi nhiều năng lượng hơn là duy trì chất béo, người đàn ông và phụ nữ có cùng chiều cao và cân nặng tiêu tốn một lượng calo khác nhau cho cùng một hành động.
Kết luận đơn giản: đàn ông tiêu tốn nhiều năng lượng hơn, họ đòi hỏi nhiều thức ăn hơn và họ giảm cân nhanh hơn nhiều.
Những điều bạn cần biết về sự trao đổi chất
Toàn bộ cuộc sống của một sinh vật là sự cân bằng giữa sự phân hủy các chất dinh dưỡng và lấy ra khỏi chúng năng lượng và tiêu thụ năng lượng để tạo ra các phân tử và tế bào mới.
Nếu năng lượng ăn vào quá cao - nó sẽ được tích trữ ở dạng dự trữ dưới dạng mô mỡ. Để tăng mức tiêu hao năng lượng, bạn có thể di chuyển nhiều hoặc tăng lượng cơ vừa đủ.
Bạn có thể xem thêm về sự trao đổi chất trong video dưới đây:
