Ẩm thực Hàn Quốc là một trong số ít các món ăn đã bảo tồn cẩn thận hầu hết các truyền thống từ xa xưa. Ngoài ra, ẩm thực của đất nước này được công nhận là một trong những nền ẩm thực lành mạnh nhất thế giới, cùng với các món ăn cay của Nhật Bản, Trung Quốc và Địa Trung Hải.
Đồ ăn Hàn Quốc không phải lúc nào cũng cay; Ớt đỏ chỉ xuất hiện ở đất nước này vào thế kỷ 16, do các thủy thủ người Bồ Đào Nha mang đến. “Hạt tiêu” của Mỹ đã bắt rễ vào người Hàn Quốc đến nỗi nó đã trở thành cơ sở của nó. Trong tiếng Hàn hiện đại, cay đồng nghĩa với ngon.
Bên cạnh ớt đỏ, món ăn Hàn Quốc không thể thiếu các loại gia vị như tiêu đen, tỏi, hành, gừng và mù tạt. Cũng được sử dụng trong nấu ăn là cà chua, ngô, bí ngô, đậu phộng, khoai tây và khoai lang.
Món dễ nhận biết nhất là cà rốt xào cay kiểu Hàn Quốc. Món ăn này đã được vài năm tuổi theo tiêu chuẩn của truyền thống lịch sử. Nó xuất hiện vào những năm 1930, khi những người Triều Tiên thuộc Liên Xô ở nơi cư trú mới đang cố gắng tìm các nguyên liệu thông thường cho món kim chi yêu thích của họ, và họ lấy một loại rau địa phương là cà rốt làm cơ sở.
Kim chi là một loại thực phẩm phổ biến của Hàn Quốc đến nỗi ngay cả đối với các phi hành gia Hàn Quốc, kim chi đã được chế biến theo công thức đặc biệt để giảm cân. Ở các gia đình Hàn Quốc đều có một tủ lạnh riêng để đựng kim chi, được đóng gói để ngập tràn món ăn này. Và khi giá kim chi bắt đầu tăng trong thời kỳ khủng hoảng, nó đã trở thành một thảm kịch quốc gia ở Hàn Quốc, và chính phủ phải cắt giảm thuế đối với các nhà cung cấp nguyên liệu của món ăn dân dã yêu thích để phần nào kiềm chế sự bất bình của người dân Hàn Quốc. . Theo các chuyên gia dinh dưỡng, Kimchi là một nguồn cung cấp vitamin, chất xơ và vi khuẩn lactic, điều này giải thích cho sức khỏe của người Hàn Quốc và vấn đề thiếu cân của họ.
Kimchi - Rau gia vị lên men, nấm và các loại thực phẩm khác. Ban đầu, đây là những loại rau đóng hộp, sau đó đậu, rong biển, các sản phẩm từ đậu nành, nấm, tôm, cá, thịt lợn được thêm vào bắp cải, củ cải, dưa chuột - những thứ dễ muối. Loại kim chi phổ biến nhất của Hàn Quốc là cải thảo, được lưu trữ với số lượng lớn ở Hàn Quốc.
Chế độ ăn hàng ngày của người Hàn Quốc cũng không thể thiếu các món canh. Nó có thể là nước dùng nhẹ với rau và hải sản, hoặc nó có thể là súp thịt đậm đà với mì. Món súp tinh tế nhất ở Hàn Quốc được làm từ nước dùng gà lôi với mì kiều mạch. Tất cả các món súp của Hàn Quốc đều rất cay; vào mùa đông một món ăn như vậy sẽ làm ấm hoàn hảo, và giải khát vào mùa hè.
Do sự chiếm đóng của Nhật Bản, khi hầu hết các vụ lúa của Hàn Quốc đến Nhật Bản, văn hóa này đã không còn phổ biến như trong các nền ẩm thực châu Á khác. Vị trí của nó đã được chiếm giữ vững chắc bởi lúa mì, kê, lúa mạch, kiều mạch, lúa miến, cũng như các loại đậu. Món kongbap phổ biến của Hàn Quốc, ban đầu được chế biến cho các tù nhân, bao gồm hỗn hợp gạo, đậu nành đen, đậu Hà Lan, đậu, lúa mạch và lúa miến và chứa một thành phần cân bằng của protein, chất béo và carbohydrate, chất xơ và vitamin. Tất nhiên, gạo cũng được sử dụng tích cực ở Hàn Quốc - mì, bánh ngọt, rượu và thậm chí cả trà đều được làm từ nó.
Các loại đậu phổ biến nhất ở Hàn Quốc là mung và adzuki. Chúng khác về hình dáng và hương vị so với các loại đậu mà chúng ta vẫn quen dùng. Chúng không đun sôi lâu, có hậu vị ngọt dễ chịu và rất hợp với các phụ gia cay.
Các sản phẩm từ đậu nành cũng rất phổ biến ở Hàn Quốc: sữa, đậu phụ, okaru, nước tương, mầm đậu nành và đậu xanh. Kimchi được làm từ rau mầm hoặc thêm vào các món rau, salad, xúc xích. Xúc xích ở Hàn Quốc được làm từ huyết, mì "thủy tinh" (làm từ đậu xanh), lúa mạch, tương đậu nành, gạo nếp, gia vị và nhiều hương vị khác nhau.
Nền tảng của ẩm thực Hàn Quốc được tạo nên từ các loại rau và thảo mộc: bắp cải, khoai tây, hành tây, dưa chuột, bí xanh và nấm. Trong số các loại cây, dương xỉ, tre, và củ sen được ưa chuộng hơn cả.
Người Hàn Quốc tin vào sức mạnh của các loại thảo mộc và thu thập các loại cây thuốc, nấm và quả mọng. Và niềm tin này không chỉ được phản ánh trong ngành dược phẩm, mà cả một hướng ẩm thực đã xuất hiện. Có rất nhiều thực phẩm chữa bệnh của Hàn Quốc giúp tăng cường sinh lực, chữa lành bệnh tật và là một phương thuốc dự phòng cho họ.
Các loại thịt chính được ăn ở Hàn Quốc là thịt lợn và thịt gà. Thịt bò đã không được tiêu thụ trong một thời gian dài do thực tế rằng bò và bò đực được coi là động vật lao động, và không thể tiêu diệt chúng như thế được. Toàn bộ thân thịt được ăn - chân, tai, bao tử, nội tạng.
Cá và hải sản phổ biến hơn ở Hàn Quốc. Người Hàn Quốc yêu thích tôm, sò, trai, sò, cá biển và sông. Động vật có vỏ được ăn sống, ướp gia vị với giấm, và cá được nướng, luộc, hầm, muối, hun khói và làm khô.
Nỗi sợ hãi lớn nhất đối với người châu Âu là tin đồn rằng chó bị ăn thịt ở Hàn Quốc. Và điều này là đúng, chỉ dành cho những giống thịt đặc biệt này được lai tạo - nureongs. Thịt chó rất đắt ở Hàn Quốc, và do đó không thể có một món ăn có thịt chó thay vì thịt lợn trong một quán ăn Hàn Quốc - bạn sẽ phải trả thêm tiền để được tự do như vậy! Món canh hoặc món hầm với thịt chó được coi là một món ăn thần dược - nó kéo dài tuổi thọ, cân bằng sinh lực cho con người.
Các nhà hàng Hàn Quốc mang đến cho du khách những món ăn lạ và hiếm không kém gì thịt chó. Ví dụ, sannakji là những xúc tu của những con bạch tuộc sống tiếp tục ngọ nguậy trên đĩa. Chúng được tẩm gia vị và dùng với dầu mè để các hạt khuấy nhanh chóng đi qua cổ họng.
Hàn Quốc cũng sản xuất rượu của riêng mình, thường không hợp khẩu vị của khách du lịch. Ví dụ, mcgoli là một loại rượu gạo trắng đặc được uống bằng thìa. Về nguyên tắc, tất cả đồ uống có cồn của Hàn Quốc được thiết kế cho một món ăn nhẹ cay, chỉ bằng cách này, chúng sẽ tạo thành một bản song ca hài hòa. Vị cay làm trung hòa vị và mùi của rượu, trong khi rượu Hàn Quốc làm dịu vị cay trong miệng.
Bất thường ở Hàn Quốc và ăn uống. Ở đó, du khách tự chế biến món ăn, đầu bếp chỉ phục vụ những nguyên liệu tinh chế. Mỗi bàn trong hội trường đều có bếp gas, khách có thể tự nấu nướng và chiên các món ăn sống dưới sự hướng dẫn của đầu bếp.