Sữa chua, hay sữa chua, là một sản phẩm của quá trình làm chua tự nhiên của sữa tự nhiên.
Sữa chua là một thức uống sữa lên men rất phổ biến đang có nhu cầu lớn ở Armenia, Nga, Georgia, nước ta và Nam Âu. Ngày nay, trong quá trình chuẩn bị sữa chua, vi khuẩn lactic, ví dụ, liên cầu axit lactic, được thêm vào sữa, và đối với các giống Georgia và Armenia, người ta sử dụng thanh matsuna và liên cầu khuẩn.
Lưu ý rằng sữa “lâu năm” thực tế không bị chua, và nếu sữa chua được sản xuất từ sữa này, thì nó sẽ có vị đắng. Do đó, nếu sữa chua, đây là một chỉ số cho thấy nguồn gốc tự nhiên của nó.
Sữa chua làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo, là món ăn nhẹ hữu ích vào buổi chiều hoặc thay thế cho kefir vào ban đêm.
Những điều bạn cần biết và có thể làm để nấu được nhiều món ngon từ sưa, chúng tôi sẽ tháo gỡ và tư vấn.
Bánh kếp sữa chua
Thành phần:
- Sữa chua - 1/2 l.
- Trứng - 2 chiếc.
- Bột mì - 1 ly
- Đường - 3-4 muỗng cà phê
- Muối - 1/3 muỗng cà phê.
- Soda - 1/2 muỗng cà phê.
- Dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l. + để chiên.
Rây bột mì và muối nở vào âu sâu, thêm muối, đường, trứng và sữa chua. Đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp, sau đó tăng số vòng quay. Đổ 2 muỗng canh vào. l. bơ, trộn và để sang một bên trong 10 phút, để soda "bắt đầu phát". Chiên bánh trong dầu nóng trong 2-3 phút cho cả hai mặt.
Bánh quy sữa chua
Thành phần:
- Sữa chua - 1 ly
- Trứng - 2 chiếc.
- Bột mì - 3,5 + 1 ly
- Bơ thực vật - 250 g.
- Bột nở cho bột nhào - 5 gr.
- Đường - 1,5 cốc
- Bơ - 4 muỗng canh. l.
- Đường vani - 7 gr.
Trộn bột mì đã rây và bột nở với bơ thực vật lạnh (như bạn vẫn quen dùng - nạo bơ thực vật hoặc dùng dao cắt nhỏ), trộn nhanh cho đến khi thành vụn, đổ sữa chua và trứng đã đánh tan vào. Nhào bột để bơ thực vật không bị chảy, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong một giờ. Đối với phần nhân bánh, đun chảy bơ, để nguội rồi trộn với đường, vani và bột mì, xay nhẹ cho đến khi vụn mịn. Cán mỏng miếng bột, trải một nửa phần nhân lên toàn bộ bề mặt và gấp miếng bột lại thành một “phong bì”. Cuộn tròn lại, rắc phần nhân bánh thứ hai và gấp lại vào “phong bì”. Cuộn phong bì thành một lớp dày chưa đến một cm, phết mỡ bằng trứng đã đánh tan, dùng nĩa đâm vào và cắt tùy ý - theo hình tam giác, hình vuông, hình tròn hoặc hình chóp. Nướng trên khay nướng đã phết mỡ trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ trong 15-20 phút.
Bánh sữa chua
Thành phần:
- Sữa chua - 1 ly
- Bột mì - 1,5 cốc
- Bơ - 70 gr.
- Soda - 1/2 muỗng cà phê.
- Bột nở - 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Muối - 1/2 muỗng cà phê.
Trộn đều bột mì, muối nở và bột nở, thêm bơ và dùng dao cắt thành những miếng vụn. Đổ dần phần sữa chua vào, nhào bột, cho lên bàn có bột và nhào kỹ. Cán mỏng từng lớp dày 1,5 cm, cắt bánh tròn, mùn phần vụn và cán mỏng lần nữa. Đặt bánh lên giấy nướng và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 15 phút cho đến khi bánh chín vàng. Dùng ngay với mật ong hoặc mứt.
Bánh rán sữa chua
Thành phần:
- Sữa chua - 2 cốc
- Trứng - 3 chiếc.
- Bột mì - 4 cốc
- Men tươi - 10 gr.
- Nước - 1 ly
- Dầu hướng dương giảm béo
- Muối - 1/2 muỗng cà phê.
- Đường bột - 3 muỗng canh. l.
Trộn men với nước ấm. Rây bột mì vào âu sâu, đổ sữa chua và nước có men vào, thêm trứng và muối. Nhào bột, phủ một chiếc khăn và để riêng trong một giờ. Nhào bột đã nhào, cán mỏng, dùng ly và ly có đường kính nhỏ hơn để cắt bánh rán. Chiên nhiều miếng trong một lượng lớn dầu đã đun nóng, lấy ra và đặt trên khăn giấy. Rắc đường bột tùy ý trộn quế và phục vụ.
Bánh sữa chua
Thành phần:
- Sữa chua - 1 ly
- Trứng - 2 chiếc.
- Bột mì - 2 cốc
- Đường - 1 ly + 2 muỗng canh. l.
- Bơ thực vật - 50 g.
- Bột nở - 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Đường vani - 1/2 muỗng cà phê
- Nho khô - 150 gr.
- Cam - 1 chiếc.
- Chanh - 1 chiếc.
Đánh trứng với đường, thêm sữa chua, đường vani, bơ thực vật và bột mì đã rây với bột nở. Khuấy đều, thêm nho khô và đổ vào khuôn bơ thực vật đã bôi mỡ. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 35-45 phút, dùng tăm kiểm tra độ sẵn sàng. Ép lấy nước của quả, trộn với hai thìa đường rồi đun sôi. Giảm nhiệt và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Để bánh thành phẩm hơi nguội, ngâm trong siro và rắc đường bột.
Bánh nướng sữa chua
Thành phần:
- Sữa chua - 2 cốc
- Trứng - 2 chiếc.
- Bột mì - 3 cốc
- Bơ thực vật - 20 g.
- Men tươi - 10 gr.
- Muối - 1/2 muỗng cà phê.
- Thịt lợn băm nhỏ - 500 gr.
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu hướng dương để chiên
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Rây bột mì, thêm muối, trứng và men trộn với sữa chua, trộn đều rồi đổ bơ thực vật đã đun chảy vào. Nhào kỹ và cho vào tủ lạnh trong một giờ. Cho hành băm, muối, tiêu và vài thìa nước lạnh vào âu thịt băm. Cán mỏng miếng bột, tạo hình viên chả, gói kín mép và ấn từng viên chả một chút. Chiên trong dầu nóng khoảng 3-4 phút cho mỗi mặt, nếu muốn, đậy nắp chảo lại.
Bạn luôn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn hơn nữa, những ý tưởng khác thường và các tùy chọn để làm từ sữa chua trong phần “Công thức nấu ăn” của chúng tôi.