Một số nghiên cứu được thực hiện vào những năm 70 cho thấy rằng một chế độ ăn uống giàu chất dinh dưỡng carbohydrates và sợi cải thiện kiểm soát đường huyết và giảm nhu cầu insulin của bệnh nhân tiểu đường.

Hiệu ứng sẽ được đánh dấu nhiều hơn với chất xơ hòa tan.

Chất xơ hòa tan được tìm thấy trong cây họ đậu và đậu, một số loại ngũ cốc như lúa mạch, yến mạch hoặc lúa mạch đen, hoặc trái cây và rau quả.