Khi nào muối thịt khi nấu?

Thịt tráng men mất nhiều thời gian để chuẩn bị, nó có thể không đông cứng và thường đòi hỏi một thái độ nghi lễ nhất định đối với chính nó. Mặc dù cách chế biến đơn giản - tôi nấu nó, đổ nước dùng đã cắt nhỏ, để nguội - khá dễ làm hỏng bất kỳ loại thịt nào, ngay cả những loại thịt có thạch chính xác nhất. Một trong những sai lầm phổ biến nhất khi chế biến món thịt có thạch là ướp muối sai cách. Hơn nữa, không có tỷ lệ "chính xác" cho thịt thạch - thịt thạch đuôi bò yêu cầu ít muối hơn thịt tráng miệng heo hoặc hơn nữa là chân gà. Và nói chung, khẩu vị của bản thân người ăn là vô cùng quan trọng, điều này cần được hướng dẫn trong trường hợp chung.

Làm thế nào để muối thịt một cách chính xác? - Thành thật mà nói: sau khi luộc thịt thạch, thịt được cắt ra và ngay lập tức được bày ra dưới dạng hình thức, đổ nước dùng và lấy ra để đông lạnh. Thậm chí không thực sự có thời gian để thưởng thức nó, vì theo quy luật, thịt thạch được nấu như một phần của quá trình chuẩn bị quy mô lớn cho kỳ nghỉ. Và làm thế nào bạn có thể thử thịt có thạch nếu nó chưa đông lạnh? Do đó, chúng tôi sẽ coi như một quy tắc: thịt thạch phải được ướp muối trước khi nấuđể nó chắc chắn không vô vị. Rốt cuộc, khá khó để muối thịt luộc từ đầu để muối là hữu cơ.

Một sắc thái quan trọng đang chờ đợi ở đây - vì nước chắc chắn sẽ sôi lên, nồng độ muối tăng lên. Do đó, điều cực kỳ quan trọng là không được làm chín quá thịt thạch. Một lần nữa, tùy theo khẩu vị của người ăn và loại thịt mà lượng muối sẽ khác nhau - 1 - 2 thìa cho vào xoong 5 lít. Sau khi nấu, nếu cần thêm chút muối vào thịt thạch, bạn chỉ cần cho muối nhẹ vào nước luộc thịt, không thể cho thêm muối.

/ /