Nội dung
Bắp cải trắng (Brássica olerácea) là một loại rau trồng hai năm một lần thuộc họ Cải. Đầu bắp cải không hơn gì một chồi phát triển quá mức của cây, hình thành do sự gia tăng số lượng lá. Phần đầu của bắp cải mọc lần đầu tiên trong năm đầu tiên của đời cây, nếu không bị cắt bỏ, phần thân có lá và hoa nhỏ màu vàng hình thành ở đỉnh, cuối cùng biến đổi thành hạt.
Bắp cải trắng là một loại cây trồng ưa thích trong vườn, do không thích hợp với thành phần của đất và điều kiện thời tiết, nó mọc ở hầu hết mọi nơi, ngoại lệ duy nhất là sa mạc và vùng Viễn Bắc (calorizator). Bắp cải chín trong 25-65 ngày, tùy thuộc vào giống và sự có mặt của ánh sáng.
Hàm lượng calo trong bắp cải trắng
Hàm lượng calo của bắp cải trắng là 27 kcal trên 100 gam sản phẩm.
Thành phần và đặc tính hữu ích của bắp cải trắng
Bắp cải trắng chứa đầy đủ vitamin và khoáng chất để trở thành một loại thực phẩm lâu dài và đầy đủ cho tất cả những ai quan tâm đến sức khỏe của mình. Thành phần hóa học của bắp cải chứa: vitamin A, B1, B2, B5, C, K, PP, cũng như kali, canxi, magiê, kẽm, mangan, sắt, lưu huỳnh, iốt, phốt pho, vitamin U hiếm, fructose, folic axit và axit pantothenic, chất xơ và chất xơ thô.
Đặc tính chữa bệnh của bắp cải
Các đặc tính chữa bệnh của bắp cải đã được biết đến từ lâu, lá bắp cải trắng được đắp lên các vùng bị viêm và các tĩnh mạch căng thẳng, chườm như vậy, để qua đêm sẽ giúp giảm sưng tấy, giảm cảm giác khó chịu và đau đớn. Ngoài ra, bắp cải có đặc tính chống viêm, có tác dụng kích thích quá trình trao đổi chất của cơ thể, kích thích sản xuất dịch vị, có tác dụng tích cực đến hoạt động của tim. Sản phẩm hữu ích cho bệnh gút, bệnh thận, sỏi đường mật và thiếu máu cục bộ.
Tác hại của bắp cải trắng
Bắp cải trắng không nên có trong khẩu phần ăn của những người có dịch vị có tính axit cao, có cơ địa khó tiêu, viêm ruột và viêm đại tràng.
Các giống bắp cải trắng
Bắp cải trắng có các giống sớm, trung bình, muộn và các giống lai. Các giống phổ biến nhất là:
Sớm - Aladdin, Delphi, Nakhodka, Golden hectare, Zora, Pharaoh, Yaroslavna;
Trung bình - Tiếng Belarus, Megatons, Vinh quang, Quà tặng;
Late - Atria, Snow White, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra.
Bắp cải trắng thuộc giống sớm và giống lai không thể bảo quản được, lá rất mỏng nên phải ăn ngay sau khi cắt; thu hoạch cũng không được tạo ra từ nó. Bắp cải cỡ trung bình ở trạng thái lá hơi thô hơn, nhưng nó có thể được chế biến và bảo quản trong thời gian ngắn. Các giống có năng suất cao nhất là muộn, những loại bắp cải như vậy rất dày đặc, ngon ngọt và tuyệt vời để sản xuất các loại rau trắng sẽ làm hài lòng cả mùa đông. Với cách bảo quản thích hợp, đầu của bắp cải trắng thuộc các giống muộn và giống lai sẽ nằm cho đến giữa mùa đông và lâu hơn mà không mất đi hương vị và các đặc tính hữu ích của chúng.
Riêng biệt, trong phân loại bắp cải, là các giống bắp cải trắng của Hà Lan, có năng suất cao, phù hợp với khí hậu của chúng ta và có hương vị và độ mọng nước tuyệt vời. Các nhà lai tạo Hà Lan tự hào về các giống của họ: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer và Bronco.
Bắp cải trắng và giảm cân
Do hàm lượng chất xơ và chất xơ cao, bắp cải được bao gồm trong những ngày ăn chay và các chế độ ăn kiêng như chế độ ăn súp bắp cải, chế độ ăn kiêng ma thuật và chế độ ăn kiêng Mayo Clinic.
Bắp cải trắng nấu ăn
Bắp cải trắng là một loại rau gần như phổ biến; Nó được ăn tươi trong món salad, lên men và ngâm chua, luộc, chiên, hầm và nướng. Nhiều người thích cốt lết bắp cải, bánh kếp và thịt hầm, bắp cải ăn với trứng, bánh nướng và bánh kếp nhồi bắp cải là kinh điển của ẩm thực Nga, như bắp cải cuộn, súp bắp cải. Một loại rau quý hiếm có thể được thu hoạch cho mùa đông như bắp cải trắng.
Bánh bắp cải "Không thể dừng lại"
Thành phần cho Bánh Bắp Cải Không Thể Ngừng:
Bắp cải trắng / Bắp cải (non) - 500 g
Trứng gà - 3 miếng
Kem chua - 5 muỗng canh. l.
Mayonnaise - 3 muỗng canh. l.
Bột mì / Bột năng - 6 muỗng canh. l.
Muối - 1 muỗng cà phê
Bột làm bánh - 2 muỗng cà phê.
Thì là - 1/2 bó.
Vừng (để rắc)
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng:
Kcal 1795.6
protein 58.1 g
chất béo 95.6 g
cacbohydrat 174.5 g