Tại sao đậu lại nhão?

Các món ăn chế biến từ đậu và các loại đậu khác thường gây đầy hơi - nói cách khác, một người sẽ bị đầy hơi trong một hoặc hai giờ sau khi ăn đậu. Nguyên nhân là do hàm lượng oligosaccharides trong đậu, loại carbohydrate phức tạp mà cơ thể con người không tiêu hóa được. Chúng khiến vi khuẩn đường ruột hoạt động mạnh hơn, dẫn đến tăng sinh khí và làm phức tạp quá trình tiêu hóa. Đó là lý do tại sao bạn cần tuân thủ tất cả các quy tắc nấu đậu - để chắc chắn không bị đầy hơi.

Đối với tương lai, để loại bỏ chính xác chứng đầy hơi và ăn đậu mà không có nguy cơ khó chịu, hãy ngâm đậu trong vài giờ trước khi nấu. Các oligosaccharide chứa trong đậu sẽ hòa tan khi tiếp xúc lâu với nước, tốt hơn là bạn nên thay nhiều lần trong quá trình ngâm, sau đó để ráo và đổ tươi để nấu. Bạn cần nấu đậu trong thời gian dài trên lửa nhỏ; để dễ đồng hóa hơn, nên cho chúng ăn kèm với rau xanh. Bạn có thể thêm thì là vào, điều này cũng giúp giảm bớt sự hình thành khí.

/ /