Tại sao củ cải đường được hầm để nấu borscht?
Thời gian đọc - 3 phút.
Theo quy định, củ cải đường hầm trong chảo, bào hoặc cắt nhỏ sẽ được cho vào borscht. Ngoài ra còn có một lựa chọn khi các loại rau củ được chiên trước, nhưng trong trường hợp này, súp sẽ béo hơn. Nên hầm củ cải riêng biệt với các thành phần khác của borscht để rau không bị mất màu tươi. Để giữ màu, phải thêm một ít axit (citric, giấm rượu) vào củ cải và nấu cho đến khi mềm, sau đó cho vào súp.
Thay vì hầm trong chảo, có thể luộc trước hoặc nướng cả củ cải. Các loại rau củ thành phẩm được nghiền nát và thêm trực tiếp vào borscht 10 phút trước khi kết thúc nấu.
/ /