Chúng ta lựa chọn thực phẩm tùy theo công dụng và hàm lượng vitamin. Điều này đặc biệt đúng với thức ăn trẻ em – mong muốn có thể cung cấp cho trẻ mọi thứ để chúng lớn lên và phát triển hài hòa. Nhưng trong khi nấu, một phần vitamin bị mất đi, phần này đi vào cơ thể ở dạng đã được biến đổi, và than ôi, chúng ta thường thấy thoải mái, nhưng không phải là món ăn tiện dụng. Vitamin biến mất ở đâu trong khi nấu và bạn bảo quản chúng như thế nào?
- Súp
Đa số tin rằng súp là một loại thuốc chữa bách bệnh bằng vitamin. Trên thực tế, rau có cấu trúc rất mỏng manh và khi nấu chín sẽ mất nhiều vitamin. Chà, một số trong số chúng vẫn còn trong nước dùng. Các loại rau hữu ích nhất là tươi, tối đa là cả vỏ và cả vỏ. Rốt cuộc, khi cắt salad, vitamin cũng biến mất, đó là ảnh hưởng của oxy. Càng để lâu thì càng trở nên vô dụng, vì vậy bạn không nên nấu để dành cho lần sau.
- Nước quả tươi
Có vẻ như không cần xử lý nhiệt, một lượng lớn chất xơ và vitamin – sinh tố và nước trái cây tươi, được mọi người yêu thích và chỉ cần chọn bộ nguyên liệu ưa thích. Và điều này đúng một phần nhưng chỉ khi bạn sử dụng nước trái cây tươi ngay lập tức. Nhưng khi tiếp xúc lâu với oxy, nhiệt độ và ánh sáng, tất cả các vitamin đều bị mất, vì vậy việc bảo quản nước trái cây và sinh tố trong chai trong tủ lạnh là điều vô nghĩa.
- tổng hợp
Đồ uống trái cây và nước trái cây, như súp, chứa ít vitamin và khoáng chất, vitamin cho cơ thể, chúng không đặc biệt hài lòng. Khi phơi khô, quả và quả bị mất đi dưới ánh nắng và không khí. Phần vitamin còn lại bị phá hủy trong quá trình nấu nướng và một phần trong quá trình bảo quản. Điều tương tự cũng xảy ra với các loại mứt, được ông bà đặc biệt yêu thích, quả mâm xôi hoặc nho thực tế đều mất vitamin C.
- Dầu
Về việc sử dụng dầu thực vật không chỉ dành cho những người lười biếng vì đây là nguồn cung cấp vitamin A, K, E và carotene. Nhưng Granas được đựng trong một chai trong suốt dưới ánh sáng, mỗi lần mở nắp, dầu sẽ trở thành nguồn chất béo duy nhất. Và đun nóng trên chảo rán, nó ngay lập tức thải ra chất gây ung thư và mất đi sự ưa chuộng. Vitamin biến mất khỏi dầu khi nhiệt độ chênh lệch không đổi – và phòng lạnh. Vì vậy, hãy mang dầu vào tủ lạnh, đừng để dầu tan hoàn toàn và đừng để dầu tiếp xúc với không khí ấm áp của nhà bếp ở mức tối thiểu.