Tôi không muốn áp đặt cho bạn một quan điểm nào đó về việc người ăn chay nên ăn như thế nào cho đúng. Không có một cách nào đúng ở đây. Mọi người đều khác nhau và những gì hiệu quả với người này có thể không hiệu quả với người khác. Có người tính toán chế độ ăn uống của họ theo đúng tiêu chuẩn JBU đã thiết lập (chất béo, protein, carbohydrate), có người chỉ cần thay thế miếng bít tết thông thường bằng đậu nành, và ai đó cố gắng ăn nhiều rau xanh và trái cây tươi hơn. Có lẽ nguyên tắc quan trọng nhất mà tất cả những người mới tập ăn chay nên tuân theo là lắng nghe bản thân và cơ thể của bạn và không có trường hợp nào bỏ qua các tín hiệu của nó.

Lời khuyên lành mạnh cho người mới bắt đầu ăn chay

Trước hết chú ý đến ngũ cốc và ngũ cốc. Ngũ cốc nguyên hạt vô cùng có lợi cho sức khỏe của chúng ta, vì chúng chứa nhiều vitamin, muối khoáng và chất xơ, những thứ mà thực phẩm tinh chế, tinh chế thiếu hụt. Nhiều loại ngũ cốc, gạo nguyên hạt, mì ống nguyên hạt, hạt quinoa, ngô, kiều mạch xanh, v.v. có thể được đưa vào chế độ ăn uống của bạn. Những người bạn này có thể là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào, thêm vào đó, chúng rất giàu chất sắt, điều mà tất cả những người mới tập ăn chay đều rất lo lắng. Thuận tiện nhất là thêm ngũ cốc vào súp hoặc nấu ngũ cốc lành mạnh từ chúng, và ngũ cốc có thể là một món ăn phụ tuyệt vời cho chế độ thứ hai.

Một chiến dịch tốt cho ngũ cốc cũng có thể cây họ đậuchứa một lượng lớn protein. Chúng bao gồm đậu xanh, đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu nành và đậu. Để các sản phẩm này được hấp thụ tốt hơn, đừng lười ngâm chúng một lúc trước khi nấu và đừng bỏ qua các loại gia vị Ẩm thực Ấn Độ là một ví dụ tuyệt vời ở đây. Gia vị cải thiện tiêu hóa và thúc đẩy hấp thụ tốt hơn các loại đậu. Giải pháp đơn giản nhất cho bất kỳ người mới bắt đầu nào là luộc đậu lăng hoặc đậu gà trong nước sôi với các loại gia vị yêu thích của bạn. Nếu lựa chọn này không dành cho bạn, hãy xem các công thức nấu ăn đơn giản mà ngon cho món chả đậu lăng, bánh falafel và thịt viên đậu nành.

Đừng quên về rau tươi và rau thơm, - chúng luôn tốt hơn khi sử dụng cùng nhau. Yêu thích rau chân vịt? Thêm một ít mùi tây tươi và một lá húng quế vào - ồ, một món salad ngon và tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng! Ngoài ra, hãy ưu tiên các sản phẩm theo mùa có thể dễ dàng tìm thấy ở thị trường địa phương. Cố gắng chế biến rau ít hơn để giữ được tối đa các đặc tính hữu ích trong đó.

Luôn giữ mới trên bàn trái cây và quả mọng. Trái cây có màu sắc khác nhau tượng trưng cho sự hiện diện của các chất khác nhau trong chúng, vì vậy sẽ hữu ích hơn nếu kết hợp chúng với nhau.

Nó cũng được khuyến khích để tiêu thụ khoảng 30-40 gram trái cây khô mỗi ngày. Khi lựa chọn, hãy ưu tiên những loại trái cây còn nguyên vỏ, không bị già trong sulfur dioxide, không chiên hoặc ngâm muối, đường.

Những người bạn đồng hành trung thành của bạn có thể là các loại hạt khác nhau (quả phỉ, hạnh nhân, hạt thông và những loại khác) và các loại hạt giàu dầu, vitamin E và axit omega-3 có lợi (chẳng hạn như bí ngô, hướng dương, hạt gai dầu hoặc hạt lanh). Chúng có thể được ăn đơn giản như một món ăn nhẹ lành mạnh hoặc thêm một lượng nhỏ vào món salad tươi. Đừng quên sử dụng thêm dầu thực vật, ở dạng cô đặc có chứa tất cả các chất có lợi của các sản phẩm trên. Biết rằng chỉ các loại dầu ép lạnh tự nhiên mới có thể mang lại lợi ích thực sự.

Ăn chay không chỉ là lấy một thức ăn ra khỏi bàn và thay thế bằng thức ăn khác. Những người ăn thịt khéo léo chế nhạo sự khan hiếm của nguồn dinh dưỡng từ thực vật, không nghi ngờ rằng một bàn ăn chay có thể phong phú đến mức nào. Từ bỏ các sản phẩm động vật có nghĩa là thực hiện một bước hướng tới một lối sống mới, thú vị, khám phá nhiều công thức nấu ăn ngon và khác thường, và ai biết được cuối cùng tất cả những điều này sẽ dẫn đến đâu…