3 sự thật thú vị về rau

1. Rau tăng khả năng miễn dịch và ngăn ngừa lão hóa

Trong một thời gian dài, người ta tin rằng lợi ích chính của rau và trái cây là vitamin. Thật vậy, 5-6 phần rau hoặc trái cây hàng ngày cung cấp cho chúng ta, chẳng hạn như 200 mg vitamin C. Tuy nhiên, vitamin C cũng có thể được lấy từ một viên vitamin tổng hợp, nhưng không có flavonoid trong đó. Trong rau quả có rất nhiều flavonoid, thiếu chúng thì không thể sống khỏe được.

Flavonoid là một nhóm chất có nhiều đặc tính và chức năng khác nhau; chúng tôi quan tâm đến một điều: chúng có đặc tính chống oxy hóa và kích thích miễn dịch. Và, theo nhiều nghiên cứu, chúng không thể thiếu trong việc ngăn ngừa ung thư, tăng cường sức khỏe của hệ tim mạch, chống dị ứng và cho sự trẻ trung của làn da.

Ngoài ra, các loại rau màu đỏ, vàng và cam rất giàu carotenoid, và những chất này ngăn chặn thành công hoạt động của các gốc tự do, nguyên nhân gây ra sự lão hóa của cơ thể và sự phát triển của bệnh ung thư.

Tất cả những “thành phần thực vật” này giải thích lý do tại sao “chế độ ăn Địa Trung Hải” được khuyến khích cho một lối sống lành mạnh và tại sao chế độ ăn thiếu rau, trái cây tươi và xà lách xanh làm tăng nguy cơ ung thư.

2. Rau kiểm soát cholesterol và ngăn ngừa ung thư

Rau rất giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan. Thoạt nhìn, sự khác biệt giữa chúng là tối thiểu, nhưng trên thực tế, hai loại sợi khác nhau này đánh vào hai mặt trận khác nhau.

Chất xơ hòa tan giúp chống lại cơn đói, ngăn chặn lượng đường trong máu tăng lên theo ý muốn, thúc đẩy kiểm soát cân nặng và “theo dõi” cholesterol.

Chất xơ không hòa tan cần thiết cho chức năng bình thường của ruột, để ngăn ngừa ung thư trực tràng và để giữ huyết áp bình thường.

Rau không phải là nguồn duy nhất của hai loại chất xơ này: cả hai loại này đều có thể được tìm thấy trong ngũ cốc, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Nhưng chỉ với một vài khẩu phần rau mỗi ngày là bạn đã có thể ăn đủ lượng chất xơ cần thiết và không bị nạp thêm calo vào cơ thể.

Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong rau (mg / 100 g)

• Quercetin có tác dụng thông mũi, chống dị ứng, chống viêm.
• Kaempferol có tác dụng phòng chống ung thư và các bệnh tim mạch.
• Apigenin là một chất chống oxy hóa đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư theo một số nghiên cứu.
• Luteolin có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm, chống dị ứng, kháng u và điều hòa miễn dịch.

3. Rau kết hợp với dầu “đánh lừa” cơn đói

Nếu rau không tồn tại trong tự nhiên, chúng nên được phát minh ra bởi những người theo dõi cân nặng của chúng. Chúng kết hợp ba đặc tính rất tiện lợi: hàm lượng calo thấp, khối lượng tương đối cao và hàm lượng chất xơ tốt. Kết quả là, rau làm đầy dạ dày, tạo ra cảm giác no giả. Và để kéo dài thời gian, hãy thành quy tắc thêm một vài giọt dầu thực vật vào rau.