Nội dung
Trong một tương lai không xa, thực khách tại nhà hàng sẽ lựa chọn chế độ ăn kiêng dựa trên đặc điểm vi sinh vật độc đáo của họ.
Protein trong thực đơn của những nhà hàng này không nhất thiết phải đến từ thịt mà còn từ côn trùng như dế, châu chấu hay thực vật.
Ngoài ra, điện thoại sẽ có cảm biến để thông báo cho người đầu bếp biết khi nào dưa chín, hoặc cho thực khách biết món cá họ sắp gọi có thực sự là cá vược hay không.
Đây không phải là bối cảnh trong một bộ phim tương lai, đó là bối cảnh tiên tri cho chúng ta William Rozenzweig, Trưởng khoa và Giám đốc điều hành của Trường Kinh doanh Học viện Ẩm thực Hoa Kỳ.
Trong các bài nói chuyện khác nhau, dù là trong các bài báo dành cho ấn phẩm ẩm thực, nói về công nghệ trong thực phẩm, hay đơn giản là nói chuyện để một nhà hàng không chết, ông đều nói về sự biến thái của thị trường ẩm thực nhờ công nghệ.
Ở đây chúng ta thảo luận về một số lời tiên tri sau:
1. Sinh học thực phẩm
Trong tương lai, các khuyến nghị chung về dinh dưỡng sẽ không còn nữa và mỗi bữa ăn sẽ được thiết kế cho từng loại người.
Điều này là do các nhà khoa học đã bắt đầu hiểu được hệ vi sinh vật của con người. Bằng cách này, thực phẩm sẽ trở thành loại thuốc phù hợp với từng người.
2. Nông nghiệp chính xác từng milimet
Đó không phải là điều gì đó của tương lai, nhiều trang trại ở Châu Âu đã sử dụng robot để nghiên cứu cây trồng và dựa vào cảm biến của chúng, phun thuốc trừ sâu mà không cần phải áp dụng cho toàn bộ cây trồng và gần như là ngẫu nhiên.
Nhờ đó, sự bùng nổ ẩm thực tiếp theo, ông đảm bảo, sẽ là lượng tiêu thụ của thị trường địa phương, vì việc tiêu thụ, chẳng hạn như một quả táo từ bên ngoài, so với quả táo địa phương sẽ không có lợi ích gì.
3. Protein mới
Ở những nước như Mexico, chúng ta có thể tìm thấy bánh taco làm từ châu chấu hoặc kiến. Trong mắt người châu Âu, điều này thật kỳ lạ, mặc dù nó thực tế phổ biến ở các nước châu Á và châu Mỹ Latinh.
Đó là tương lai: do biến đổi khí hậu, khan hiếm đất chăn nuôi, khan hiếm nước và các yếu tố khác, chúng ta sẽ phải tiêu thụ côn trùng như một nguồn protein, và ngày càng ít thịt bò, cá hoặc thịt lợn.
#4 Internet ẩm thực
Bạn đã nghe nói về internet của vạn vật chưa? Vâng đúng?
Chà, Internet thực phẩm hoạt động thực tế giống nhau: sẽ có các cảm biến trong tủ lạnh để các đầu bếp hoặc chính bạn ở nhà biết tình trạng của thực phẩm hoặc biết bạn có thành phần nhất định hay không và với số lượng bao nhiêu.
Ngoài ra, điện thoại hiện tại cũng như bạn có thể quét mã QR và các mã khác, lấy thông tin bằng cách quét thực phẩm và biết thông tin dinh dưỡng, nguồn gốc và các thông tin khác của từng loại thực phẩm.
5. Hậu cần thực phẩm
Nó không chỉ đầu tư vào việc giao hàng tận nhà nhanh nhất có thể, thông qua việc sử dụng máy bay không người lái vốn đã rất nổi tiếng, mà còn bằng chính robot, mà còn bằng một hình thức giao hàng khác.
Hình thức giao hàng này cấu thành hình thức giao hàng cuối cùng, tức là giao hàng thực phẩm sẵn sàng để tiêu thụ và thường đến từ các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh như McDonalds.
Không, ở đây chúng ta đang nói về dịch vụ hậu cần quy mô lớn: đưa sản phẩm từ điểm A đến điểm B mà thực phẩm không bị mất đặc tính và trong thời gian ngắn nhất có thể.
Các nhà hàng có thể sử dụng nguyên liệu mới thu hoạch ở cách xa hàng nghìn dặm.
Tất nhiên còn có nhiều lĩnh vực hơn: robot, giao hàng tận nhà, trí tuệ nhân tạo, v.v. Nhưng đây là những lời tiên tri phù hợp nhất và ít được biết đến nhất về công nghệ nhà hàng trong vài năm tới.