Nhiều hướng dẫn dinh dưỡng và nguồn thông tin chuyên môn khác nhau gợi ý nên ăn nhiều trái cây và rau quả “bổ dưỡng” hơn để giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Nhưng trước đây không có định nghĩa và danh sách rõ ràng về các sản phẩm đó.
Có lẽ kết quả của một nghiên cứu được công bố ngày 5/XNUMX trên tạp chí CDC (Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh, cơ quan liên bang của Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ) sẽ khắc phục được tình trạng này. Nghiên cứu liên quan đến vấn đề ngăn ngừa các bệnh mãn tính và cho phép đề xuất phương pháp xác định và xếp hạng các loại thực phẩm có hiệu quả trong việc chống lại nguy cơ mắc các bệnh này.
Tác giả chính Jennifer Di Noya, giáo sư xã hội học tại Đại học William Paterson ở New Jersey, chuyên về sức khỏe cộng đồng và lựa chọn thực phẩm, đã biên soạn danh sách dự kiến gồm 47 loại thực phẩm “bổ dưỡng” dựa trên nguyên tắc tiêu dùng và bằng chứng khoa học. Ví dụ, các loại quả mọng và rau thuộc họ hành-tỏi được đưa vào danh sách này “do giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, thoái hóa thần kinh và một số loại ung thư”.
Di Noya sau đó phân loại thực phẩm dựa trên “độ phong phú” về dinh dưỡng của chúng. Cô tập trung vào 17 chất dinh dưỡng “có tầm quan trọng đối với sức khỏe cộng đồng theo quan điểm của Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc và Viện Y học”. Đó là kali, chất xơ, protein, canxi, sắt, thiamine, riboflavin, niacin, axit folic, kẽm và vitamin A, B6, B12, C, D, E và K.
Để một thực phẩm được coi là nguồn dinh dưỡng tốt, nó phải cung cấp ít nhất 10% giá trị hàng ngày của một chất dinh dưỡng cụ thể. Hơn 100% giá trị hàng ngày của một chất dinh dưỡng không mang lại bất kỳ lợi ích bổ sung nào cho sản phẩm. Thực phẩm được xếp hạng dựa trên hàm lượng calo và “khả năng sinh học” của từng chất dinh dưỡng (nghĩa là thước đo mức độ cơ thể có thể hưởng lợi từ chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống).
Sáu loại thực phẩm (quả mâm xôi, quýt, nam việt quất, tỏi, hành và quả việt quất) trong danh sách ban đầu không đáp ứng được tiêu chí thực phẩm “dinh dưỡng”. Dưới đây là phần còn lại theo thứ tự giá trị dinh dưỡng. Thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và ít calo được liệt kê đầu tiên. Bên cạnh sản phẩm trong ngoặc là mức đánh giá của nó, được gọi là mức bão hòa dinh dưỡng.
- Cải xoong (đánh giá: 100,00)
- Bắp cải (91,99)
- củ cải (89,27)
- Lá Củ Cải (87,08)
- Rau bina (86,43)
- Rau diếp xoăn (73,36)
- Rau diếp (70,73)
- Mùi tây (65,59)
- Xà lách romaine (63,48)
- Rau cải rổ (62,49)
- Củ cải xanh (62,12)
- Xanh mù tạt (61,39)
- Endive (60,44)
- Hẹ (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Bồ công anh xanh (46,34)
- Ớt đỏ (41,26)
- Arugula (37,65)
- Bông cải xanh (34,89)
- Bí ngô (33,82)
- Cải Brussels (32,23)
- Hành lá (27,35)
- Kohlrabi (25,92)
- Súp lơ (25,13)
- Bắp cải trắng (24,51)
- Cà rốt (22,60)
- Cà chua (20,37)
- Chanh (18.72)
- Gỏi đầu (18,28)
- Dâu tây (17,59)
- Củ cải (16,91)
- Bí mùa đông (bí ngô) (13,89)
- Cam (12,91)
- Vôi (12,23)
- Bưởi hồng/đỏ (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Củ cải (11,43)
- BlackBerry (11,39)
- Tỏi tây (10,69)
- Khoai lang (10,51)
- Bưởi trắng (10,47)
Nói chung, hãy ăn nhiều bắp cải, nhiều loại lá rau diếp và các loại rau khác để tận dụng tối đa bữa ăn của bạn!
Một nguồn:
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh