Bổ sung chế độ ăn uống hữu ích

Trên thực tế, tất nhiên, các chất phụ gia có thể khác nhau về mục đích, nguồn gốc và thành phần - có thể chỉ là thực phẩm (E1403, tinh bột) có thể là vitamin (E300, vitamin C), có thể là khí để đóng gói (E941 nitơ).

 

Và, vì về các chất phụ gia có hại mà bạn có thể nghe, thấy và đọc ngày nay, ở khắp mọi nơi, nên ngược lại, chúng tôi mô tả ngắn gọn mặt “không phổ biến” của vấn đề - những chất phụ gia hữu ích nhất, hay chúng được gọi phổ biến là “ đồ đạc".

 

Vài lời về nguồn gốc của tên và cách đánh số. Ban đầu vào những năm 50 ở Châu Âu, các nhà khoa học đã áp dụng một hệ thống phân loại và đánh số phụ gia thực phẩm, để chỉ định được phép sử dụng trong cộng đồng Châu Âu. Sau đó, hệ thống này trở thành quốc tế, như được sửa đổi và khẳng định lại trong bộ tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế “Codex Alimentarius”, và đã phát triển để bao gồm tất cả các chất phụ gia, cả được phép và không được phép sử dụng.

Hãy bắt đầu với vitamin. Các loại vitamin thường được bổ sung là chất chống oxy hóa. Hợp lý là để bảo vệ khỏi quá trình oxy hóa, không chỉ các mô của cơ thể mà còn cần đến chính thực phẩm. Và một số loại vitamin có thể giúp ích.

 

   

Ngoài ra, một số vitamin có thể được sử dụng làm thuốc nhuộm:

 

Ngoài vitamin, một số nguyên tố thiết yếu, đặc biệt là canxi hoặc magiê, là một phần của các chất phụ gia thực phẩm được sử dụng tích cực. Ví dụ, khi chúng ta ăn pho mát, canxi trong nó có thể không chỉ từ sữa mà còn từ canxi clorua.

 

Một trong những chất nhũ hóa phổ biến nhất - lecithin, E322. Đồng thời, nó là nguồn cung cấp choline và lecithin đậu nành, và các axit béo omega-6 và omega-3 thiết yếu. Cũng thường cùng với nó trong thực phẩm tiêu thụ vitamin E, có chứa ở dạng thực vật (hướng dương, đậu nành).

 

Lecithin cho phép thu được một hệ nhũ tương ổn định dầu-nước. Do đó, nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo, ví dụ, trong sản xuất sô cô la, bánh ngọt, mì ống, bánh quế, v.v.

 

Lecithin không chỉ được thêm vào thực phẩm cho các mục đích kỹ thuật, mà đôi khi nó còn được sử dụng như BỔ SUNG để cải thiện chức năng gan, và dưới tên “lecithin”, và dưới tên “Essentiale”, v.v.

Chúng tôi đã trích dẫn ở trên chỉ một số ví dụ về các chất phụ gia thực phẩm, một mặt, tuyệt đối an toàn, mặt khác, có thể hữu ích như một nguồn thực sự của các vitamin hoặc khoáng chất thiết yếu trong trường hợp chúng không đủ trong chế độ ăn uống. (mà nói chung, không phải là hiếm).

 

Tất nhiên, danh sách có thể dài hơn, nhưng mục tiêu của chúng tôi không phải là khuyến khích bạn tìm kiếm thực phẩm có bổ sung vitamin. Mục tiêu của chúng tôi là khuyến khích họ liên hệ một cách khôn ngoan với thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày, với thành phần và số lượng của nó. Nhìn thấy mã Exxx, bạn bỏ qua nó hoặc sợ hãi, và nhìn xem nó là gì.

 

Sợ bổ sung không có ý nghĩa gì bởi vì nếu Bổ sung được chỉ định, thì gần như chắc chắn nó được phép và có mặt với số lượng hợp lệ (tuy nhiên, kinh nghiệm cho thấy điều đó hiếm khi xảy ra ngược lại). Tuy nhiên, một số lượng lớn các chất phụ gia rất thường được che đậy là thực phẩm chế biến được làm từ các thành phần rẻ tiền vô dụng.

Ví dụ, thịt xúc xích thường không cần thêm chất điều vị hoặc thuốc nhuộm, nhưng nếu nó được làm từ đậu nành, tinh bột và chất béo, không có glutamate và nhuộm. Trong khi glutamate, trái ngược với những câu chuyện kinh dị trên TV, đài phát thanh, tạp chí phụ nữ và báo lá cải, là một chất tự nhiên hoàn toàn an toàn mà tất cả chúng ta ăn hàng ngày, từ 10 đến 30 gam, ngay cả với các sản phẩm “hữu cơ” đắt tiền.

 

Tuy nhiên, hầu hết các sản phẩm mà nó được thêm vào đặc biệt là nghèo chất dinh dưỡng và giàu 'calo rỗng', do đó có thể khuyến khích ăn quá nhiều và béo phì.

 

Điều tương tự với một số chất bảo quản. Mọi người sợ hãi những từ “natri benzoat” hoặc “axit sorbic”, mà không biết rằng các đặc tính bảo quản của những chất này được một người lấy từ thiên nhiên: benzoat - chất bảo quản tự nhiên quả nam việt quất và quả nam việt quất, và sorbat - một chất bảo quản tự nhiên của tro núi. Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao những quả mọng này để lâu không bị biến chất? Giờ thì bạn đã biết - có chất bảo quản 🙂

 

Nhưng đối với một chế độ ăn uống lành mạnh, đặc biệt là đối với những người muốn giảm cân thì hầu như luôn có hiệu quả hơn từ những thực phẩm thô đơn giản. Nhưng nếu trong thực phẩm hàng ngày của bạn có các chất bổ sung, bạn sẽ thấy nó là gì và tại sao nó lại có trong thực phẩm của bạn. Bạn thậm chí có thể vui mừng vì sự hiện diện của chúng 🙂 Và có thể, đọc toàn bộ thành phần, sẽ giúp hiểu rằng mua các thành phần tự nhiên riêng biệt sẽ ngon hơn, rẻ hơn và lành mạnh hơn.