Chế độ ăn thuần chay không giống với chế độ ăn uống lành mạnh

Chế độ ăn thuần chay không giống với chế độ ăn uống lành mạnh

Sinh hoạt phí

Lượng cung cấp các sản phẩm chay và chế biến thuần chay có nghĩa là chế độ ăn kiêng này không nhất thiết phải là một mô hình ăn uống lành mạnh

Chế độ ăn thuần chay và ăn chay ngày càng phổ biến trong dân chúng. Hầu như mọi người đều biết ai đó theo dõi nó, hoặc thậm chí đó có thể là mô hình ăn uống của người đang đọc nó ngay bây giờ. Nó ngày càng trở nên bình thường hóa. Các siêu thị cung cấp vô số sản phẩm để thay thế những sản phẩm khác có nguồn gốc động vật. Các nhà hàng có vô số lựa chọn trong thực đơn của họ. Việc không ăn thịt (kể cả sữa và trứng) và ăn mãi không hết ngày càng trở nên dễ dàng hơn. Nhưng sự thay đổi mô hình này có nghĩa là chế độ ăn chay và thuần chay không còn đồng nghĩa với chế độ dinh dưỡng tốt.

Cách đây 30 năm, việc tuân theo chế độ ăn kiêng này nhất thiết phải được chuyển thành một chế độ ăn uống lành mạnh. Đây là cách Virginia Gómez, hay còn được biết đến với cái tên “Chuyên gia dinh dưỡng phẫn nộ”, kể lại trong cuốn sách cùng tên mà cô vừa xuất bản. Chuyên gia dinh dưỡng nói: “Trước khi tuân theo một trong những chế độ ăn kiêng này, bạn không thể ăn những người ăn chay đã qua chế biến vì chúng không tồn tại, bạn là một thị trường ngách mà bạn không quan tâm. “Không có bánh ngọt, không có bánh mì kẹp thịt… bạn buộc phải ăn ngon, bạn không có lựa chọn nào khác,” anh ấy nói và đùa: “Bây giờ có tất cả các lựa chọn ăn chay và ăn chay mà bạn muốn: tất cả các loại chất béo và đường mà bạn đang tìm kiếm vì."

Mặc dù vậy, tác giả vẫn tìm thấy mặt tích cực của sự “bùng nổ” của chủ nghĩa ăn chay. Ông nói rằng trước đây, ví dụ như sữa rau không được bán hoặc rất khó để ăn ở ngoài nhà, điều mà bây giờ, nhờ thị trường đã chuyển sang loại thực phẩm này, đã dễ dàng hơn. “Việc các chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh lớn có lựa chọn ăn chay cho phép trẻ em ăn chay tiếp tục đến những nơi này cùng bạn bè và duy trì một cuộc sống xã hội. Bạn không còn là kẻ lập dị của nhóm nữa, ”người chuyên nghiệp cười và cũng giải thích rằng đây là vũ khí hai lưỡi, và hãy nhớ rằng những lựa chọn này "phải là những trường hợp cụ thể" của chế độ ăn kiêng của bất kỳ người nào.

Không thoát khỏi quá trình siêu xử lý

Carolina González, chuyên gia dinh dưỡng về dinh dưỡng, đưa ra một cảnh báo khác, vì không chỉ những người ăn chay chế biến quá kỹ mới gây nguy hiểm cho chế độ ăn uống lành mạnh của những người ăn chay và ăn chay. Các nhà chuyên môn giải thích rằng có nhiều sản phẩm có đặc điểm này không chứa các thành phần có nguồn gốc động vật, vì vậy chúng không nhất thiết phải được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. “Khoai tây chiên, bánh ngọt với dầu cọ, nước trái cây và nước ngọt có nhiều đường…”, anh ấy liệt kê.

Và chế độ ăn chay hay thuần chay nên dựa trên cơ sở nào để tốt cho sức khỏe và cân bằng? Carolina González giải thích rằng điều này phải có thực phẩm tươi sống làm cơ sở không có nguồn gốc động vật. Với sự loại trừ này, điều quan trọng là phải cung cấp đủ protein có nguồn gốc thực vật trong chế độ ăn uống, vì vậy một phần tốt trong chế độ ăn của những người chọn chế độ ăn này nên là các loại hạt và chủ yếu là các loại đậu, cũng như đậu nành và tất cả các dẫn xuất của nó.

Vitamin B12 thiết yếu

Ngoài ra, việc bổ sung vitamin B12 cũng rất quan trọng nếu bạn chọn theo một chế độ ăn kiêng có những đặc điểm này, vì nó chỉ có thể được lấy từ nguồn có nguồn gốc động vật. «Bổ sung là hoàn toàn bắt buộc. Ngay cả khi bạn ăn chay và ăn trứng và sữa, bạn cũng không bổ sung đủ nên sẽ rất cần thiết ”, chuyên gia dinh dưỡng giải thích. Tương tự như vậy, các chuyên gia nhớ rằng, nếu tuân theo chế độ ăn kiêng này, cần phải phân tích hàng năm, để theo dõi và biết rằng “mọi thứ đều theo thứ tự”.

Những người muốn giảm cân thường áp dụng chế độ ăn kiêng này để giảm cân, vì nó loại trừ nhiều nhóm thực phẩm. Nhưng Carolina Fernández cảnh báo rằng làm điều này phản tác dụng và giảm chế độ ăn thuần chay và ăn chay thành “một chế độ ăn kiêng kỳ diệu khác”. “Nếu nó được thực hiện chỉ vì lý do đó, và không phải vì triết lý tôn trọng động vật hoặc quan tâm đến môi trường, khi nó bị bỏ lại trọng lượng sẽ lấy lại, vì vậy nó sẽ là một chế độ ăn kiêng nữa», Anh kết luận.