Thật là một điều may mắn khi có những mầm - chồi non của những mầm cây tươi tốt! Tôi là một fan hâm mộ lớn của microgreen và đã nhiều lần kêu gọi độc giả của tôi tự trồng rau mầm tại nhà. Đầu tiên, nó RẤT đơn giản. Chúng có thể được gieo trong nhà và sẽ nhanh chóng chuyển từ hạt giống sang sản phẩm ăn liền, ngay cả trong thời gian cao điểm của mùa đông. Tìm hiểu thêm về quá trình nảy mầm tại đây. Và thứ hai, những cây nhỏ này vô cùng có lợi và có thể là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào trong mùa đông khi việc tiếp cận với thực phẩm tươi theo mùa và thực vật địa phương bị hạn chế.
Có hàng trăm loại rau mầm được ăn ở khắp nơi trên thế giới, mỗi loại đều tạo thêm độ giòn và tươi ngon đặc biệt cho các món ăn.
Vị chua của mầm kiều mạch (A) làm tăng thêm gia vị cho món salad.
Món hầm gồm đậu adzuki Nhật Bản đã nảy mầm, đậu Hà Lan và đậu lăng nâu (B) mang đến hương vị ấm áp của cây họ đậu.
Mầm cỏ ba lá (C) làm sống động món falafel trong bánh mì pita.
Mầm củ cải (D) là loại củ cải bén và được dùng làm món ăn kèm với sashimi chẳng hạn.
Mầm bông cải xanh (E) hấp hoặc chiên đều rất tuyệt!
Măng đậu ngọt (F) thêm tươi mát cho bất kỳ món salad rau củ nào.
Giá đỗ xanh ngon ngọt (G) thường được sử dụng trong các món ăn Đông Á.
Sự kết hợp của mầm melilot (H), hướng dương (I) và tiêu arugula (J) sẽ tạo thêm độ giòn đẹp mắt cho bất kỳ món sandwich nào!