Nội dung
Khi nghe đến từ giấm, trong miệng chúng ta bất giác có cảm giác như vừa ăn một kg chanh không đường. Tuy nhiên, nếu bạn tìm đến các nhà hóa học, bạn có thể phát hiện ra rằng trên thực tế, giấm là một dung dịch nước của axit axetic. Nó là một chất lỏng không màu có tính axit, có mùi và vị đặc trưng. Ở dạng đậm đặc, nó có khả năng gây hại đáng kể cho con người. Vì vậy, trong thực phẩm, chúng tôi chỉ sử dụng các dung dịch nước của nó.
Thực phẩm giàu axit axetic:
Đặc điểm chung
Theo nguồn gốc của nó, giấm được chia thành công nghiệp và tự chế. Giấm công nghiệp có sẵn ở dạng dung dịch axit axetic 3, 6 và 9%. Đối với giấm tự làm, mặc dù thực tế là tỷ lệ axit thấp hơn, nhưng nó hữu ích hơn cho con người.
Điều này là do ngoài axit, giấm tự làm còn chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Đồng thời, tên của giấm phụ thuộc vào sản phẩm mà nó được sản xuất, ví dụ: rượu táo, nho, chà là, ... Ngoài ra, còn có cái gọi là giấm balsamic, được làm từ giấm rượu để có mùi thơm. các loại thảo mộc đã được thêm vào.
Nhu cầu hàng ngày đối với giấm (dung dịch nước của axit axetic):
Mặc dù thực tế là chất này rất phổ biến trong nấu ăn, nhưng thật không may, không có dữ liệu nào về nhu cầu hàng ngày của nó.
Nhu cầu về giấm ngày càng tăng:
Do thực tế là chất này không quan trọng, y học hiện đại không biết những trường hợp nào một người sẽ cần lượng giấm tăng lên.
Nhu cầu về axit axetic giảm khi:
- viêm dạ dày;
- loét dạ dày;
- viêm đường tiêu hóa.
Nguyên nhân là do tác dụng kích thích của giấm lên màng nhầy.
Ngoài ra, giấm nên được loại bỏ trong trường hợp cá nhân không dung nạp axit axetic.
Đồng hóa axit axetic
Khi sử dụng giấm để nấu các món thịt, cá hoặc rau, giấm sẽ được hấp thụ tốt hơn nhiều. Điều này là do thực tế là giấm có thể ảnh hưởng đến protein, làm tăng mức độ đồng hóa của chúng trong cơ thể.
Các đặc tính hữu ích của axit axetic và tác dụng của nó đối với cơ thể
Y học cổ truyền sử dụng giấm rộng rãi để:
- Côn trung căn;
- nhiệt độ cao;
- đau thắt ngực;
- viêm họng hạt;
- nhiễm nấm ở bàn chân;
- bệnh tưa miệng;
- thấp khớp;
- viêm khớp, v.v.
Hơn nữa, đối với từng loại bệnh này, có những cách sử dụng giấm riêng. Ví dụ, để điều trị cảm lạnh, giấm được phun trong phòng bệnh nhân.
Người ta cũng quan sát thấy rằng chỉ cần chà xát da với dung dịch giấm có thể làm giảm ngứa và viêm do ong đốt, ong bắp cày, ong bắp cày, sứa, và thậm chí giảm đau do cháy nắng.
Giấm táo có tác dụng hữu ích đối với cơ thể, bình thường hóa quá trình trao đổi chất diễn ra trong đó. Ngoài ra, do sự hiện diện của pectin trong nó, nó cũng có thể làm giảm mức cholesterol. Nó cũng làm dịu tình trạng của bệnh nhân bị viêm khớp.
Trong trường hợp bị bệnh thận và có sỏi trong đó, chỉ cần 1-2 thìa cà phê giấm (rượu táo) trong một cốc nước cùng với một thìa cà phê mật ong sẽ giúp tăng tốc độ hồi phục đáng kể. Đương nhiên, với điều kiện là đồ uống như vậy sẽ được uống thường xuyên chứ không phải một lần.
Với bệnh tiểu đường, giấm cũng có thể giúp ích. Để thực hiện, bạn hãy lấy 2 thìa cà phê giấm táo hòa tan trong một cốc nước uống trước khi đi ngủ. Điều này sẽ làm giảm lượng đường trong máu và làm cho người bệnh cảm thấy dễ chịu hơn.
Tương tác với các phần tử khác:
Nếu chúng ta nói về sự tương tác của axit axetic với các yếu tố thiết yếu, trước hết là protein, trở nên mềm hơn dưới tác động của giấm, điều này ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của chúng và chất lượng tiêu hóa.
Ở vị trí thứ hai là carbohydrate, với sự hỗ trợ của giấm, được chuyển hóa thành các hợp chất dễ tiêu hóa hơn.
Họ kết luận một danh sách các chất béo tương tác với giấm với một lượng tối thiểu.
Dấu hiệu dư thừa axit axetic trong cơ thể
Ợ nóng. Khi tiêu thụ một lượng lớn cùng một lúc, có nguy cơ cao bị bỏng thực quản, sau đó thức ăn sẽ được sản xuất độc quyền dưới dạng ống nhỏ giọt và dung dịch bổ sung dinh dưỡng.
Không có dấu hiệu thiếu axit axetic trong cơ thể.
Axit axetic cho sắc đẹp và sức khỏe
Trong thẩm mỹ, giấm cũng đã giành được danh dự và sự tôn trọng. Những cái bọc giấm là gì! Nhờ chúng, bạn thậm chí có thể thoát khỏi lớp “vỏ cam” đáng ghét.
Ngoài ra, do đặc tính kháng khuẩn, giấm giúp làm sạch các lỗ chân lông trên da, giúp chống lại mụn trứng cá, gàu. Để thực hiện, sau khi gội đầu, bạn hãy xả lại bằng dung dịch giấm, sẽ giúp tóc bóng mượt và chắc khỏe hơn.
Và nếu bạn tính đến thực tế rằng giấm là một sản phẩm thân thiện với môi trường, nó có thể được xếp hạng một cách an toàn trong số những sản phẩm chăm sóc cơ thể tốt nhất.