Nội dung
Một tình huống rất phổ biến - họ định nấu một món gì đó, nhưng đột nhiên hóa ra món ăn lại thiếu một thành phần nào đó. Nếu không có cách nào để chạy theo anh ta đến cửa hàng? Chúng tôi đã theo dõi các câu trả lời trong Sách dạy nấu ăn của một nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm.
Cách thay thế… ..
… Sữa
Nếu bạn có sữa đặc trong kho, chỉ cần pha loãng với nước 1-1. Ngoài ra, hãy giữ một túi sữa bột ở nhà để đề phòng - chỉ cần pha loãng với nước theo hướng dẫn. Sữa nào khác cũng phù hợp: hạnh nhân, dừa, mè. Những loại sữa này tốt cho sức khỏe hơn và cũng có thể được sử dụng như một chất phụ gia cho đồ uống như trà hoặc cà phê.
... kefir
Kefir có thể dễ dàng thay thế bằng sữa chua tự nhiên hoặc một ly sữa với một thìa giấm hoặc nước cốt chanh. Ngoài ra, thay vì kefir, hãy thêm kem chua pha loãng với nước vào bánh nướng.
… Sữa chua
Có thể dễ dàng thay thế sữa chua bằng bất kỳ thành phần sữa lên men nào - kem chua, kefir, sữa nướng lên men hoặc sữa chua - không bao giờ loại bỏ sữa chua, nó có thể hữu ích cho món nướng và món tráng miệng.
… phô mai
Trong làm bánh, mascarpone thường được sử dụng - sau đó được thay thế bằng hỗn hợp kem và pho mát, xay trong máy xay cho đến khi mịn để không còn vón cục. Feta trong món salad Hy Lạp có thể dễ dàng đổi lấy pho mát feta muối nhẹ, và đổi parmesan đắt tiền lấy bất kỳ pho mát cứng chất lượng tốt nào.
… sữa đặc
Sữa đặc có thể dễ dàng thay thế bằng một phần kem giàu chất béo. Một ly sữa đặc tương đương với một ly kem ngọt.
… sô cô la
Nếu bạn cần một thanh sô cô la đen cho công thức của mình, hãy thay thế nó bằng hỗn hợp gồm một phần dầu thực vật và ba phần bột ca cao. Tốt hơn hết là bạn nên dự trữ bột ca cao được thiết kế đặc biệt để làm bánh, nó sẽ có ích hơn một lần.
… đường trắng
Đơn giản chỉ cần thêm chuối hoặc mật ong, được xay bằng máy xay sinh tố, vào bánh ngọt - chọn tỷ lệ theo ý thích của bạn. Ngoài ra, đường trắng được thay thế bằng xi-rô hoặc nâu đắt tiền và tốt cho sức khỏe hơn (1 thìa = 1 ly đường), và cả mứt.
… dầu thực vật
Dầu thực vật trong các món nướng không được thay thế bằng chất béo như nhiều người vẫn nghĩ. Việc thiếu một ly dầu thực vật có thể bù lại một ly trái cây xay nhuyễn. Đối với chiên, dầu thực vật được thay thế bằng ô liu, mỡ động vật, thịt xông khói và thậm chí cả nước.
… Giấm
Hiếm có căn bếp nào mà không có giấm. Nhưng nếu đột nhiên nguồn dự trữ chiến lược cạn kiệt, giấm có thể dễ dàng thay thế nước chanh hoặc nước cam quýt, cũng như một thìa rượu trắng khô.
… nước chanh
Có thể thay một thìa cà phê nước cốt chanh bằng một thìa cà phê rượu trắng khô hoặc nước cốt chanh. Một nửa thìa cà phê giấm cũng được. Vỏ chanh sẽ thay thế bất kỳ vỏ cam quýt hoặc chiết xuất chanh nào.
Để làm bánh mì, bạn có thể sử dụng hỗn hợp cám nghiền và bột yến mạch. Hoặc bạn có thể làm khô bánh mì và xay bánh quy giòn trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố.
… bột nở
Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng bột nở có thể được thay thế bằng muối nở. Đối với bánh quy, nó phải được dập tắt bằng giấm hoặc nước chanh, và soda được cho vào bột bánh mì ngắn như vậy.
… tinh bột
Để làm đặc nước sốt hoặc súp, thay vì tinh bột, bạn có thể thêm bột mì - kiều mạch, bột yến mạch, ngô, lúa mạch đen. Để làm bánh - bột mì hoặc bột báng.
Nấu ăn thành công!