Một nhóm các nhà khoa học quốc tế phát hiện ra rằng việc sử dụng protein động vật trong thực phẩm giúp giảm tuổi thọ của con người, và protein thực vật làm tăng tuổi thọ. Một bài báo khoa học đã được xuất bản trên một tạp chí khoa học có tên “JAMA Internal Medicine”.
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Harvard đã hoàn thành một nghiên cứu quy mô lớn, trong đó họ kiểm tra phân tích tổng hợp dữ liệu thu được trong quá trình nghiên cứu sức khỏe của 131 chuyên gia y tế từ Mỹ (342% nữ giới) “Nghiên cứu sức khỏe y tá” (thời gian theo dõi 64,7 năm) và Nghiên cứu nghề nghiệp của một nhóm nhân viên y tế (thời gian 32 tuổi). Lượng dinh dưỡng được theo dõi thông qua bảng câu hỏi chi tiết.
Lượng protein trung bình là 14% tổng lượng calo đối với protein động vật và 4% đối với protein thực vật. Tất cả dữ liệu thu được đã được xử lý, điều chỉnh các yếu tố nguy cơ chính phát sinh liên quan đến chế độ ăn uống và lối sống. Cuối cùng, kết quả đã thu được, theo đó, việc ăn nhiều protein động vật là một yếu tố làm tăng tỷ lệ tử vong, chủ yếu do các bệnh về hệ tim mạch. Đến lượt mình, protein thực vật lại được phép giảm tỷ lệ tử vong.
Thay thế 34% tổng lượng calo bằng protein thực vật từ protein thịt đã qua chế biến làm giảm tỷ lệ tử vong 12%, từ thịt chưa qua chế biến 19%, từ trứng giảm XNUMX%.
Các chỉ số này chỉ được theo dõi ở những người tiếp xúc với một trong các yếu tố nguy cơ nghiêm trọng phát sinh do thói quen xấu, ví dụ, hút thuốc, sử dụng thường xuyên các sản phẩm có cồn, thừa cân và thiếu hoạt động thể chất. Nếu không có những yếu tố này, thì loại protein được tiêu thụ sẽ không ảnh hưởng đến tuổi thọ.
Lượng protein thực vật lớn nhất được tìm thấy trong các loại thực phẩm như: các loại hạt, các loại đậu và ngũ cốc.
Nhớ lại rằng cách đây không lâu, các nhà khoa học đã thực hiện một nghiên cứu toàn cầu khác, theo đó ăn thịt đỏ, đặc biệt là thịt chế biến sẵn, ảnh hưởng đến việc gia tăng tỷ lệ tử vong do ung thư, thường là ung thư ruột kết. Về vấn đề này, thịt chế biến sẽ được đưa vào Nhóm 1 (một số chất gây ung thư) của Danh sách các sản phẩm có chứa chất gây ung thư, và thịt đỏ - trong Nhóm 2A (chất có thể gây ung thư).