Nội dung
Trong nhiều thế kỷ, con người luôn đi tìm lời giải cho bí ẩn gìn giữ tuổi thanh xuân, sức khỏe và sắc đẹp vĩnh cửu trong nhiều năm. Và vào đầu thiên niên kỷ thứ ba, khoa học đã tiến một bước đầy tự tin để giải quyết bí ẩn, dựa trên kiến thức về các gốc tự do và chất chống oxy hóa.
Chất chống oxy hóa là những người bảo vệ cơ thể chúng ta chống lại tác hại của các chất độc hại có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người. Với việc sử dụng đúng các chất này, tốc độ lão hóa của cơ thể giảm xuống, ngăn chặn sự phát triển của các bệnh tim mạch, nội tiết và ung bướu.
Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa
Đặc điểm chung của chất chống oxy hóa
Hạn chất chống oxy hóa Cách đây 30 năm, nó được sử dụng riêng để biểu thị các chất chống oxy hóa ngăn chặn sự ăn mòn của sắt, sự hư hỏng của thực phẩm và các chất hữu cơ khác có trong đồ hộp, mỹ phẩm và kem.
Và bây giờ, vài thập kỷ sau, một lý thuyết mang tính cách mạng về gốc tự do xuất hiện trong y học, nó đã làm đảo lộn tất cả những ý tưởng đã có về chất chống oxy hóa.
Nó chỉ ra rằng trong cơ thể chúng ta có các hợp chất tích cực được gọi là các gốc tự do. Chúng phá hủy các tế bào của cơ thể bằng cách oxy hóa các cấu trúc phân tử của chúng.
Với sự dư thừa các chất như vậy trong cơ thể, các chất chống oxy hóa sẽ chống lại. Chất chống oxy hóa bao gồm vitamin A, E, C, P, K, bioflavonoid, một số axit amin chứa lưu huỳnh, kẽm, đồng, selen, sắt và rượu với một lượng nhỏ.
Yêu cầu hàng ngày đối với chất chống oxy hóa
Tùy thuộc vào loại chất chống oxy hóa, nhu cầu hàng ngày của nó đối với cơ thể được xác định. Vì vậy vitamin A cần thiết cho cơ thể với hàm lượng 2 mg, E - 25 mg, C - 60 mg, K - 0,25 mg, v.v. Các nguyên tố vi lượng được yêu cầu với số lượng khác nhau, từ 0.5 mg (selen) đến 15 mg (ví dụ, kẽm và sắt).
Nhu cầu về chất chống oxy hóa ngày càng tăng:
- Theo tuổi tác, khi khả năng độc lập sản xuất các chất hữu ích của cơ thể giảm, và số lượng các gốc tự do tăng lên.
- Trong điều kiện môi trường không thuận lợi (làm việc trong các ngành công nghiệp độc hại).
- Trong trạng thái căng thẳng gia tăng.
- Với sự căng thẳng về tinh thần và thể chất cao.
- Ở những người hút thuốc lá tích cực, khi sự hấp thụ các chất dinh dưỡng của cơ thể giảm xuống.
Nhu cầu về chất chống oxy hóa giảm:
Với sự không dung nạp cá nhân với một số nhóm chất chống oxy hóa.
Hấp thụ chất chống oxy hóa
Hầu hết các vitamin và khoáng chất đều được cơ thể hấp thụ tốt cùng với thức ăn. Do đó, người ta thường khuyến cáo dùng vitamin-khoáng chất phức hợp sau bữa ăn.
Các đặc tính hữu ích của chất chống oxy hóa, tác dụng của chúng đối với cơ thể:
Vitamin A và tiền chất beta-carotene bình thường hóa tình trạng của màng nhầy, cải thiện tình trạng của da và tóc, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh ung thư, và cần thiết để tăng cường sức mạnh cho mắt.
Vitamin C chịu trách nhiệm về khả năng miễn dịch của cơ thể, tăng cường hệ thống tim mạch, tích cực chống lại các đột biến ở cấp độ gen.
Vitamin E cần thiết cho hệ thần kinh, bảo vệ màng tế bào khỏi bị phá hủy.
Selen làm chậm quá trình oxy hóa chất béo, ngăn chặn tác động độc hại của kim loại nặng.
Kẽm cần thiết cho hệ thống miễn dịch, cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa tế bào. Kẽm có tác động tích cực đến hệ thống nội tiết của cơ thể.
Tương tác với các yếu tố cần thiết
Chất chống oxy hóa tương tác tích cực với nhau. Ví dụ, vitamin E và C tăng cường tác dụng của nhau đối với cơ thể. Vitamin E hòa tan nhiều trong chất béo, giống như beta carotene. Vitamin C hòa tan nhiều trong nước.
Dấu hiệu thiếu chất chống oxy hóa trong cơ thể
- yếu đuối;
- tăng sự cáu kỉnh;
- xanh xao của da;
- thờ ơ;
- bệnh truyền nhiễm thường xuyên;
Dấu hiệu thừa chất chống oxy hóa trong cơ thể
Các chất chống oxy hóa đi vào cơ thể từ thức ăn, trong trường hợp dư thừa sẽ dễ dàng tự đào thải ra khỏi cơ thể. Với sự dư thừa trong cơ thể các chất chống oxy hóa được sản xuất nhân tạo (phức hợp vitamin-khoáng chất), một tình trạng được mô tả trong các tài liệu y tế là chứng tăng sinh tố có thể xảy ra, kèm theo các rối loạn và dấu hiệu nhất định trong mỗi trường hợp.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng chất chống oxy hóa trong cơ thể
Hàm lượng chất chống oxy hóa trong cơ thể bị ảnh hưởng bởi sức khỏe chung của một người, tuổi tác và chế độ ăn uống của anh ta.
Rất khó để đánh giá quá cao tác động tích cực mà chất chống oxy hóa có đối với cơ thể chúng ta. Chúng bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi tác hại của các gốc tự do, tăng cường khả năng miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa!