Quả mơ: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Lịch sử xuất hiện của quả mơ trong dinh dưỡng

Mơ là một loại cây ăn quả thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae).

Khá khó để thiết lập chính xác quê hương của một loài thực vật. Một phiên bản: mơ lan rộng nhờ các thương gia có hàng hóa từ Armenia. Một giả thuyết như vậy dựa trên thực tế rằng mơ ở Hy Lạp và La Mã cổ đại được gọi là "táo Armenia". Chỉ một nghìn năm trước, loại quả này còn được các nhà khoa học gọi là Ả Rập.

Từ trước đến nay, ở Armenia, hoa mai được coi là biểu tượng của quốc gia. Thậm chí, liên hoan phim diễn ra trên đất nước này còn được gọi là Hoa mai vàng.

Tuy nhiên, hầu hết các nhà khoa học đều có xu hướng tin rằng Trung Quốc là nguồn gốc từ đó mơ lan rộng.

Tên của loại trái cây này được mượn từ tiếng Hà Lan vào thế kỷ 18. Nguồn gốc từ tiếng Latin được dịch là “sớm”, bởi vì những quả này chín rất nhanh. Có thời điểm, mơ và đào thậm chí còn được gọi như vậy: “chín sớm” và “chín muộn”.

Hiện nhà cung cấp mơ chính là Thổ Nhĩ Kỳ, tỉnh Malatya. Nó sản xuất khoảng 80% của tất cả các loại mơ khô - mơ khô, cũng như trái cây tươi.

Lợi ích của quả mơ

Quả mơ có màu đỏ tươi như vậy là do lượng carotenoid dồi dào. Chúng cải thiện tình trạng của da, thị lực và cũng bảo vệ các tế bào khỏi quá trình lão hóa.

Quả mơ chứa nhiều kali. Chỉ 100 gam trái cây khô đã bao gồm 70% nhu cầu hàng ngày về nguyên tố vi lượng này.

Cả cùi và vỏ quả mơ đều có tác dụng chống oxy hóa rất mạnh. Ăn trái cây này sẽ giúp giảm tác hại của các gốc tự do tích cực đối với tế bào.

Các nhà khoa học Nhật Bản thậm chí đã phát hiện ra khả năng ức chế sự phát triển của các khối u ung thư trong chiết xuất quả mơ. Các thí nghiệm đã được thực hiện trên cả các tế bào riêng lẻ và trên các sinh vật. Chiết xuất được tìm thấy để ngăn chặn di căn da trong khối u ác tính. Tế bào nhạy cảm trong ung thư tuyến tụy và ung thư vú. Đồng thời, các tế bào khỏe mạnh không phản ứng theo bất kỳ cách nào với chiết xuất quả mơ.

Một nhóm các nhà khoa học Nhật Bản khác đã xác định khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn Helicobacter pylori của quả mơ. Nó là nguyên nhân chính gây ra bệnh viêm dạ dày. Nhờ có cây mai, các biểu hiện của bệnh đã bớt rõ rệt. Hầu hết các nghiên cứu hiện đang được thực hiện với dầu hạt mơ và chiết xuất trái cây.

Thành phần và hàm lượng calo của mơ

Tác hại của quả mơ

Mơ tốt nhất nên mua đúng mùa để không qua xử lý bằng hóa chất làm nhanh chín.

“Mơ nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, vì nó có chứa amygdalin, và số lượng dồi dào của nó có thể dẫn đến ngộ độc. Những loại trái cây này chứa rất nhiều đường, chúng không nên được tiêu thụ trong bệnh tiểu đường và loét dạ dày tá tràng.

Chúng cũng là những chất gây dị ứng mạnh, cần thận trọng khi sử dụng, đặc biệt là đối với phụ nữ có thai và trẻ em ”. bác sĩ tiêu hóa Olga Arisheva.

Công dụng của quả mơ trong y học

Trong điều trị, dầu hạt, nước sắc của quả mơ khô (quả mơ khô) được sử dụng. Dầu mơ đặc biệt quan trọng trong y học. Nó dùng như một dung môi cho các loại thuốc tan trong chất béo. Trong thẩm mỹ, dầu được sử dụng rộng rãi như một phương tiện để dưỡng ẩm và nuôi dưỡng da và tóc.

Mơ khô, cũng như nước sắc của nó, được sử dụng để chống lại chứng phù nề như một loại thuốc lợi tiểu. Điều này rất quan trọng đối với các bệnh về thận, tăng huyết áp.

Chiết xuất quả mơ và chiết xuất cây hố được bán riêng. Cái gọi là vitamin B17 được biết đến rộng rãi với vai trò phòng ngừa và điều trị ung thư. Tuy nhiên, hiệu quả của nó vẫn chưa được chứng minh, đúng hơn là thuốc có hại do hàm lượng xyanua.

Ngoài ra, kẹo cao su được lấy từ cây mơ - những vệt nước trên vỏ cây. Bột kẹo cao su thay thế gôm arabic trong y học - nhựa cây keo. Nó được sử dụng như một chất nhũ hóa cho hỗn hợp để chúng không tách thành các thành phần trong quá trình bảo quản. Đôi khi kẹo cao su mơ được sử dụng như một chất bao bọc cho dạ dày.

Công dụng của mơ trong nấu ăn

Quả mơ là loại quả rất thơm. Hoàn hảo cho mứt, bánh nướng, rượu mùi.

Quả mơ cũng được sấy khô. Khô không có đá gọi là mơ khô, có đá - mơ. Nhân cũng được ăn, vì vậy đôi khi một hạt mơ được cho trở lại những quả mơ khô - nó thành ra ashtak-pashtak.

Bánh sữa đông với mơ

Bánh thơm và thịnh soạn. Để bánh nguội trước khi ăn để bánh giữ được hình dạng khi thái.

Đối với bột:

Đối với điền:

Nấu bột. Để bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm. Đánh tan với đường, thêm trứng, trộn đều.

Cho bột mì, bột nở vào, có thể thêm chút muối. Nhào bột rồi xếp vào khuôn có đường kính 25-28 cm sao cho hình thành các mặt.

Hãy làm công việc nhồi nhét. Rửa sạch quả mơ, cắt đôi và bỏ hạt. Đặt mặt cắt xuống miếng bột.

Cho vào máy xay sinh tố với trứng, đường và kem chua. Đổ hỗn hợp lên mơ.

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 50-60 phút.

Gà hầm mơ

Quả mơ không chỉ dùng được trong các món ngọt. Đối với gà cay, cả thân cắt miếng và chân riêng đều phù hợp.

Rửa sạch gà và cắt thành từng phần. Rắc hỗn hợp gia vị, muối và tiêu.

Trong một chảo sâu lòng, đun nóng dầu, cho gà vào chiên trong 15 phút. Đừng quên lật.

Lúc này, phi thơm hành băm nhỏ trong chảo dầu, thêm tương cà chua, rượu trắng. Đun trong vài phút và rưới nước sốt lên gà. Nếu bạn muốn nước sốt đặc hơn, bạn có thể chiên riêng từng phần bột trong dầu cho đến khi vàng. Trộn nó với nước (5 muỗng canh) và cho vào gà.

Cắt đôi quả mơ, bỏ vỏ. Thêm vào gà với nước sốt và đun mọi thứ trên lửa nhỏ dưới nắp trong 20 phút. Cuối cùng, thêm rau xanh cắt nhỏ.

Cách chọn và bảo quản mơ

Khi chọn, hãy chú ý đến mùi thơm của quả - mơ chín có mùi khá nồng. Vỏ phải còn nguyên vẹn, thịt mềm, nhưng vẫn còn khá đàn hồi. Màu sắc là màu cam mà không có một chút màu xanh lá cây.

Mơ chín bảo quản trong thời gian rất ngắn, chỉ cần cho vào tủ lạnh vài ngày là có thể ăn được. Hơi chưa chín, chúng giữ tốt trong vài tuần trong tủ lạnh. Chúng có thể được đưa đến trạng thái chín bằng cách giữ trong túi giấy trong phòng vài ngày. Đúng, sẽ không thể làm cho những quả mơ xanh hoàn toàn chín theo cách này.

Bạn cũng có thể đông lạnh trái cây bằng cách cắt đôi. Điều này sẽ làm tăng thời hạn sử dụng lên đến một năm.

Nếu muốn, bạn có thể dễ dàng phơi mơ khô tại nhà. Những quả mơ dày đặc nên được chia thành hai nửa, loại bỏ đá và phơi nắng trong một tuần. Bạn có thể làm tương tự trong lò nướng ở nhiệt độ tối thiểu khoảng 12 giờ. Lật các lát ô mai nhiều lần. Mơ khô được bảo quản trong hộp thủy tinh đậy kín ở nơi tối, có thể dùng được đến sáu tháng.