Lê: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Lịch sử xuất hiện của lê trong dinh dưỡng

Lê là một loại cây ăn quả thuộc họ hoa hồng. Loại cây này xuất hiện từ thời tiền sử, không có khả năng lập nên quê hương của nó. Rõ ràng, việc trồng lê bắt đầu từ thời Hy Lạp cổ đại.

Kể từ thế kỷ XNUMX, tên lê đã được tìm thấy ở nước ta. Đúng, lúc đầu nó được gọi là “khrusha”, và vào thế kỷ XNUMX - “dulya” từ tiếng Ba Lan. Hiện nay có hàng ngàn giống lê có khả năng chịu lạnh và phát triển ngay cả ở vùng Viễn Đông.

Tất cả các giống đều rất khác nhau về ngoại hình, kích thước và hương vị. Người giữ kỷ lục trong số những loại trái cây này là một trái lê nặng gần ba kg được trồng ở Nhật Bản.

Ở đất nước này, loài cây này thường được đánh giá cao. Ở thành phố Kurayoshi có một trong những bảo tàng thú vị nhất dành riêng cho lê. Tòa nhà được làm theo hình quả lê hình cầu, và một cây lê già khô được bảo tồn bên trong dưới mái vòm. Nó đơm hoa kết trái trong 60 năm và mang lại số lượng trái kỷ lục. Nó được đặt trong viện bảo tàng, bảo quản một chiếc vương miện cao hai mươi mét và toàn bộ hệ thống rễ dưới lớp kính.

Gỗ lê được coi là một loài có giá trị. Nó có cái gọi là "tế bào đá", cho phép bạn cắt gỗ theo bất kỳ hướng nào mà không bị tách. Các vật dụng trang trí nhỏ, và thậm chí cả đồ nội thất, đều được làm từ lê.

Lợi ích của lê

Chỉ cần một quả lê đã chứa tới 20% lượng chất xơ cần thiết hàng ngày. Những chất xơ này rất cần thiết cho hệ tiêu hóa của chúng ta - chúng đóng vai trò là thức ăn cho vi khuẩn có lợi. Chất xơ thô kích thích nhu động ruột, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình làm rỗng. Chất xơ có khả năng liên kết các axit béo, do đó làm giảm mức độ cholesterol hình thành từ chúng. Hầu hết thức ăn kéo lê hơi chưa chín.

Một quả lê ngọt không kém một quả táo, nó cũng có rất nhiều đường. Tuy nhiên, nó ít gây hại hơn vì lê chứa nhiều sorbitol. Chất ngọt này là chất tạo ngọt an toàn cho bệnh nhân tiểu đường. Rốt cuộc, đường thông thường trong bệnh này không thể được tiêu thụ.

Vỏ của quả lê cũng không kém phần hữu ích - nó chứa flavonoid. Flavonoid rất tốt cho tim và mạch máu - chúng làm giảm sự mỏng manh của mao mạch, giúp các tế bào hồng cầu đàn hồi tốt hơn. Tính chất khử trùng của các sắc tố thực vật này cũng được biết đến.

Lê chứa nhiều arbutin, một chất có đặc tính kháng khuẩn. Cùng với tác dụng lợi tiểu của lê do lượng kali dồi dào, arbutin giúp chống nhiễm trùng đường tiết niệu.

Một đặc tính thú vị của quả lê đồng thời nới lỏng và cố định phân. Cùi, nhờ có chất xơ, kích thích làm rỗng và nếu ăn quá nhiều có thể gây tiêu chảy. Nhưng vỏ và nước sắc của quả lê có chứa nhiều tannin, được phân biệt bằng tác dụng cố định.

Thành phần và hàm lượng calo của lê

Hại lê

“Lê chứa nhiều đường, không nên dùng cho bệnh tiểu đường và viêm loét dạ dày tá tràng. Loại quả này là chất gây dị ứng, cần cho trẻ dùng cẩn thận. Lê chứa nhiều chất xơ thô và bạn cần sử dụng chúng một cách điều độ, nếu không bạn có thể bị tiêu chảy.

Lê là loại trái cây theo mùa, nên ăn vào thời điểm này là tốt nhất. Trái mùa, thực vật được xử lý bằng chất gây ung thư có hại, " bác sĩ tiêu hóa Olga Arisheva.

Công dụng của quả lê trong y học

Các chất hoạt tính được chiết xuất từ ​​quả lê, sau đó được sử dụng trong sản xuất thuốc. Ví dụ, arbutin với đặc tính khử trùng được đưa vào thành phần của các loại thuốc điều trị thận và đường tiết niệu.

Ngoài ra còn có nhiều nghiên cứu về các đặc tính có lợi của lê. Một trong số họ đã nghiên cứu ảnh hưởng của việc tiêu thụ lê đối với tình trạng của tim. Trong ba tháng, những người trung niên và cao tuổi tiêu thụ một quả lê, và nhóm thứ hai - một viên giả dược. Những người ăn lê có xu hướng giảm huyết áp khi tim co bóp.

Một nghiên cứu khác được thực hiện trên chuột. Các đặc tính chống bệnh tiểu đường của lê đã được nghiên cứu. Chiết xuất lê ức chế sự phát triển của bệnh tiểu đường loại XNUMX.

Ngoài ra, chiết xuất thường được sử dụng trong thẩm mỹ. Nó làm giảm độ nhờn của da, thu nhỏ lỗ chân lông và làm giàu vitamin và axit thực vật cho da.

Công dụng của lê trong nấu ăn

Quả lê được yêu thích ở nhiều quốc gia. Đây là một loại trái cây rất thơm, từ đó được chế biến các món tráng miệng, cũng như các món ăn mặn. Một sản phẩm thú vị được sản xuất tại Thụy Sĩ - mật ong quả lê. Đây là nước ép lê cô đặc.

Salad với lê và gà

Lê có một hương vị mặn mà kết hợp tốt với thịt trắng.

Cắt thành các dải bắp cải, thịt gà, lê dày. Dùng dao chặt các loại hạt. Trộn tất cả các thành phần.

Làm nước sốt: trộn dầu với muối, tiêu và mù tạt. Salad trộn và phục vụ ngay lập tức.

lê charlotte

Charlotte với lê mềm hơn với táo. Có thể thêm quá nhiều đường do vị ngọt của trái cây, điều chỉnh cho vừa miệng. Lê vừa dày để không bị chảy xệ khi nướng

Đập trứng vào bát, thêm muối và đường rồi đánh cho đến khi nổi bọt trong vài phút. Sau đó cho bột mì và bột nở vào trộn nhẹ. Đổ dầu vào sau cùng.

Lê rửa sạch, bỏ vỏ rồi cắt thành khối vuông nhỏ, bạn có thể để nguyên vỏ. Cắt một trong những quả lê theo chiều dọc thành từng lát mỏng.

Thêm các viên lê vào bột và trộn đều. Bôi mỡ vào khuôn bằng dầu, dàn mỏng bột, mịn. Xếp các lát lê lên trên theo hình bông hoa và ấn nhẹ chúng vào bột.

Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 30 - 40 phút, tùy theo hình dạng. Sẵn sàng để kiểm tra bằng tăm, nó sẽ khô khi xuyên qua than.

Cách chọn và bảo quản lê

Lê được bán tươi, cũng như khô và sấy khô. Hãy nhớ rằng nồng độ các chất trong trái cây sấy khô tăng lên nhiều lần, vì vậy hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy sẽ cao hơn. Khi chọn lê khô, hãy chú ý không có nấm mốc và ký sinh trùng.

Có thể mua lê tươi và chưa chín hẳn. Chúng "đạt" tốt trong vài ngày trong một căn phòng ấm áp. Vỏ quá chín chắc chắn không đáng dùng - chúng hư hỏng rất nhanh.

Kiểm tra vỏ - vỏ không được có đốm đen, vết lõm mềm và lỗ sâu. Một quả lê lỏng và quá thơm đã quá chín và bắt đầu thối rữa. Chất rắn và không mùi, ngược lại, không chín.

Tốt hơn là nên bảo quản lê trong tủ lạnh, điều này kéo dài thời gian ít nhất một tuần. Trong phòng, trái cây nhanh chóng bắt đầu thối rữa, chín trong một vài ngày. Lê là một trong những loại trái cây được bảo quản kém nhất.

Thời điểm tốt nhất để mua là mùa thu hoạch, tức là mùa hè và đầu mùa thu.