Nội dung
Tin tức đầu tiên về axit aspartic xuất hiện vào năm 1868. Nó đã được thực nghiệm phân lập từ mầm măng tây - măng tây. Đó là nhờ nó mà axit có tên đầu tiên của nó. Và sau khi nghiên cứu một số đặc điểm hóa học của nó, axit aspartic đã có tên đệm và được đặt tên là hổ phách.
Thực phẩm giàu axit aspartic:
Đặc điểm chung của axit aspartic
Axit aspartic thuộc nhóm axit amin có tính chất nội sinh. Điều này có nghĩa là ngoài sự hiện diện của nó trong thực phẩm, nó cũng có thể được hình thành trong chính cơ thể con người. Một sự thật thú vị đã được tiết lộ bởi các nhà sinh lý học: axit aspartic trong cơ thể con người có thể tồn tại ở cả dạng tự do và dạng hợp chất protein.
Trong cơ thể chúng ta, axit aspartic đóng vai trò là chất dẫn truyền, có nhiệm vụ truyền tín hiệu chính xác từ tế bào thần kinh này sang tế bào thần kinh khác. Ngoài ra, axit còn nổi tiếng với đặc tính bảo vệ thần kinh. Trong giai đoạn phát triển phôi thai, sự gia tăng nồng độ axit trong võng mạc và não được quan sát thấy trong cơ thể của người tương lai.
Axit aspartic, ngoài sự hiện diện tự nhiên của nó trong thực phẩm, có sẵn ở dạng viên nén để điều trị bệnh tim, được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm để tạo cho đồ uống và bánh kẹo có vị chua ngọt và cũng được sử dụng như một môn thể thao. thuốc dinh dưỡng trong thể hình. Trong thành phần của các thành phần, nó thường được liệt kê là D-axit aspartic.
Nhu cầu hàng ngày đối với axit aspartic
Nhu cầu axit hàng ngày cho một người lớn là không quá 3 gam mỗi ngày. Đồng thời, nó nên được tiêu thụ trong 2-3 liều, do đó lượng của nó được tính toán sao cho không quá 1-1,5 gam mỗi bữa ăn.
Nhu cầu về axit aspartic tăng lên:
- trong các bệnh liên quan đến rối loạn chức năng của hệ thần kinh;
- với sự suy yếu của trí nhớ;
- với các bệnh về não;
- bị rối loạn tâm thần;
- Phiền muộn;
- hiệu suất giảm;
- trong trường hợp có vấn đề về thị lực (“quáng gà”, cận thị);
- với các bệnh của hệ thống tim mạch;
- sau 35-40 năm. Nó cũng được yêu cầu để kiểm tra sự cân bằng giữa axit aspartic và testosterone (hormone sinh dục nam).
Nhu cầu về axit aspartic giảm:
- trong các bệnh liên quan đến tăng hình thành các hormone sinh dục nam;
- với huyết áp cao;
- với những thay đổi xơ vữa động mạch trong các mạch máu của não.
Khả năng tiêu hóa của axit aspartic
Axit aspartic được hấp thụ rất tốt. Tuy nhiên, do khả năng kết hợp với protein nên nó có thể gây nghiện. Kết quả là, thực phẩm không có axit này sẽ có vẻ vô vị.
Các đặc tính hữu ích của axit aspartic và tác dụng của nó đối với cơ thể:
- bồi bổ cơ thể và tăng hiệu quả;
- tham gia vào quá trình tổng hợp các globulin miễn dịch;
- đóng một vai trò thiết yếu trong quá trình trao đổi chất;
- tăng tốc độ phục hồi sau mệt mỏi;
- giúp chiết xuất năng lượng từ cacbohydrat phức hợp để hình thành DNA và RNA;
- có thể khử hoạt tính amoniac;
- giúp gan loại bỏ các yếu tố còn sót lại của hóa chất và thuốc ra khỏi cơ thể;
- giúp các ion kali và magie có thể thâm nhập vào tế bào.
Dấu hiệu thiếu axit aspartic trong cơ thể:
- suy giảm trí nhớ;
- tâm trạng chán nản;
- giảm năng lực làm việc.
Dấu hiệu dư thừa axit aspartic trong cơ thể:
- hoạt động quá mức của hệ thần kinh;
- tăng tính hiếu chiến;
- máu đặc.
Bảo mật
Các bác sĩ không khuyên bạn nên thường xuyên tiêu thụ thực phẩm có chứa axit aspartic không tự nhiên. Điều này đặc biệt đúng với trẻ em, hệ thần kinh cực kỳ nhạy cảm với chất này.
Ở trẻ em, axit này có thể gây nghiện, do đó chúng hoàn toàn có thể từ bỏ các sản phẩm không chứa asparaginate. Đối với phụ nữ mang thai, ăn nhiều thực phẩm có chứa axit aspartic có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thần kinh của thai nhi, gây ra chứng tự kỷ.
Chất được cơ thể con người chấp nhận nhất là axit, chất này ban đầu có trong thực phẩm ở dạng tự nhiên. Axit aspartic tự nhiên không gây nghiện cho cơ thể.
Đối với việc sử dụng D-axit aspartic như một chất tăng hương vị, thực tế này là không mong muốn, do khả năng gây nghiện thực phẩm, mà các sản phẩm không có chất phụ gia này sẽ có vẻ vô vị và không hấp dẫn chút nào.