Hầu hết mọi người đều có một túi muối i-ốt trong nhà bếp của họ. Các nhà sản xuất ghi trên bao bì muối rằng sản phẩm được làm giàu i-ốt. Bạn có biết tại sao i-ốt được thêm vào muối không? Người ta tin rằng mọi người thiếu iốt trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ, nhưng
Một chút về lịch sử
Iốt bắt đầu được thêm vào muối vào năm 1924 tại Hoa Kỳ, do thực tế là các trường hợp bệnh bướu cổ (bệnh tuyến giáp) trở nên thường xuyên hơn ở vùng Hồ Lớn và Tây Bắc Thái Bình Dương. Điều này là do hàm lượng iốt trong đất thấp và không có trong thực phẩm.
Người Mỹ đã áp dụng cách làm của Thụy Sĩ là thêm i-ốt vào muối ăn để giải quyết vấn đề. Chẳng bao lâu, các trường hợp mắc bệnh tuyến giáp đã giảm và việc luyện tập trở thành tiêu chuẩn.
Muối được sử dụng như một chất mang iốt vì nó là một cách dễ dàng để đưa vi chất dinh dưỡng vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Muối được tiêu thụ bởi tất cả mọi người và luôn luôn. Ngay cả thức ăn cho vật nuôi cũng bắt đầu bổ sung muối i-ốt.
Muối có i-ốt nguy hiểm là gì?
Điều này đã thay đổi kể từ những năm 20 do việc sản xuất các hóa chất độc hại và các cách thu gom muối hiệu quả hơn về chi phí. Trong thời gian trước đó, hầu hết muối được khai thác từ biển hoặc từ các mỏ tự nhiên. Bây giờ, muối iốt không phải là một hợp chất tự nhiên, mà là natri clorua được tạo ra nhân tạo với việc bổ sung iốt.
Phụ gia tổng hợp Iodide có mặt trong hầu hết các loại thực phẩm chế biến - thực phẩm chế biến sẵn và thực phẩm nhà hàng. Nó có thể là natri florua, kali iodua - những chất độc hại. Xét rằng muối ăn cũng được tẩy trắng, nó không thể được coi là một nguồn iốt lành mạnh.
Tuy nhiên, iốt thực sự cần thiết cho tuyến giáp để sản xuất thyroxine và triiodothyronine, hai hormone quan trọng cho sự trao đổi chất. Bất kỳ dạng iốt nào cũng góp phần vào việc sản xuất các hormone tuyến giáp T4 và T3.
Một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Texas ở Arlington nói rằng muối như vậy không ngăn ngừa thiếu iốt. Các nhà khoa học đã xem xét hơn 80 loại muối thương mại và phát hiện ra rằng 47 trong số chúng (hơn một nửa!) Không đáp ứng các tiêu chuẩn của Hoa Kỳ về mức độ i-ốt. Hơn nữa, khi bảo quản trong điều kiện ẩm ướt, hàm lượng i-ốt trong các sản phẩm đó giảm đi. Kết luận: chỉ 20% lượng muối iốt thực sự có thể được coi là nguồn cung cấp iốt hàng ngày.