Khoa học cổ đại về sống lành mạnh của Ấn Độ - Ayurveda - coi dinh dưỡng là một trong những khía cạnh quan trọng nhất trong cuộc sống của chúng ta, có thể duy trì hoặc phá vỡ sự cân bằng trong cơ thể. Trong bài viết này, chúng tôi muốn làm nổi bật quan điểm của Ayurveda đối với các sản phẩm động vật.
Các nguồn cổ xưa thường đề cập đến một số loại thịt có thể hữu ích trong việc điều trị nhiều loại chứng mất cân bằng. Môi trường sống của con vật, cũng như bản chất của con vật, là những yếu tố quyết định chất lượng của thịt.
Nói cách khác, các yếu tố tự nhiên chiếm ưu thế trong một vùng nhất định cũng chiếm ưu thế trong tất cả các dạng sống của vùng này. Ví dụ, một loài động vật sống ở vùng nước sẽ tạo ra sản phẩm có độ ẩm và khối lượng lớn hơn so với động vật sống ở vùng khô cằn. Thịt gia cầm thường nhẹ hơn thịt của động vật bề mặt. Vì vậy, một người có thể thử ăn thịt nặng hơn để làm dịu tình trạng suy nhược hoặc kiệt sức.
Câu hỏi đặt ra: "Nếu có sự cân bằng, liệu việc tiêu thụ thịt có giúp duy trì nó không?" Nhắc lại, theo Ayurveda, tiêu hóa là quá trình cơ bản của tất cả sức khỏe con người. Thức ăn nặng khó tiêu hóa hơn thức ăn nhẹ. Nhiệm vụ của chúng ta là thiết lập quá trình tiêu hóa trong cơ thể và nhận được nhiều năng lượng từ thức ăn hơn mức cần thiết cho sự hấp thụ của nó. Như một quy luật, độ nặng của thịt làm át đi quá trình đồng hóa và hoạt động trí óc. Sinh lý bệnh học hiện đại đã có lời giải thích cho hiện tượng này: với sự tiêu hóa kém sẽ có xu hướng phát triển và sinh sản của vi khuẩn kỵ khí. Sự hiện diện của những vi khuẩn này thúc đẩy quá trình chuyển đổi protein động vật thành các chất có hại như phenol và “pseudomonoamine” như octopamine.
Thịt và trứng cũng có đặc tính có xu hướng hành vi hung hăng và cay nghiệt (được gọi là hành vi rajasic). Một phần nguyên nhân là do sự hiện diện của axit arachidonic (một chất gây viêm) cũng như steroid và các chất khác đã được tiêm vào gia súc. Động vật là chuỗi thức ăn cuối cùng của nhiều chất độc trong môi trường như thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, ... Các điều kiện mà động vật bị giết khiến nó tiết ra một loại hormone căng thẳng ảnh hưởng đến người ăn thịt. Chúng tôi phản ánh chất lượng của thực phẩm chúng tôi ăn. Chúng ta là những gì chúng ta ăn, theo nghĩa đen. Sự cân bằng trong cơ thể có nghĩa là sự đồng đều và tỉnh táo. Việc tiêu thụ thịt không đóng góp vào sự phát triển của những phẩm chất này. Thịt tạo gánh nặng cho quá trình tiêu hóa, thúc đẩy các thay đổi về viêm nhiễm, và cũng ngăn cản sự thoát ra khỏi cơ thể, khiến cặn thức ăn bị thối rữa.
Nghiên cứu hiện đại đã phát hiện ra một số mối quan hệ đáng lo ngại: tỷ lệ ung thư dạ dày gia tăng có liên quan đến việc tiêu thụ chủ yếu cá. Nhiều triệu chứng của bệnh xơ cứng rải rác có mỡ động vật trong chế độ ăn. Có bằng chứng cho thấy sự hiện diện của butyrate có liên quan tỷ lệ nghịch với tỷ lệ mắc bệnh ung thư ruột kết. Các vi khuẩn lành mạnh trong ruột kết tiêu hóa chất xơ thực vật và chuyển nó thành butyrate (axit butyric).
Do đó, nếu một người không ăn rau, butyrate sẽ không được hình thành trong cơ thể và nguy cơ mắc bệnh sẽ tăng lên. Một nghiên cứu ở Trung Quốc của Colin Campbell đã ghi lại những nguy cơ này và liên kết chúng với protein động vật. Bằng cách cung cấp thông tin này, chúng tôi không cố gắng dọa mọi người ăn thịt. Đúng hơn, chúng tôi muốn truyền đạt ý tưởng rằng sức khỏe liên quan trực tiếp đến thực phẩm chúng ta ăn. Tiêu hóa tạo ra nhiều năng lượng hữu ích hơn cho cuộc sống từ thức ăn thực vật - khi đó chúng ta cảm thấy tràn đầy sức sống. Rốt cuộc, theo quan điểm của Ayurveda, khả năng duy trì sự cân bằng trong cơ thể ở mức độ khỏe mạnh phụ thuộc vào trạng thái của các doshas (vata, pitta, kapha).
: