Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng sau liệt kê nội dung của các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trong 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Con số | Qui định** | % bình thường trong 100 g | % bình thường tính bằng 100 kcal | 100% định mức |
| nhiệt lượng | Kcal 298 | Kcal 1684 | 17.7% | 5.9% | 565 g |
| Protein | 21 g | 76 g | 27.6% | 9.3% | 362 g |
| Chất béo | 2 g | 56 g | 3.6% | 1.2% | 2800 g |
| Carbohydrates | 47 g | 219 g | 21.5% | 7.2% | 466 g |
| Chất xơ | 12.4 g | 20 g | 62% | 20.8% | 161 g |
| Nước | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Tro | 3.6 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| beta Caroten | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 11.2% | 300 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
| Vitamin B4, cholin | 96.7 mg | 500 mg | 19.3% | 6.5% | 517 g |
| Vitamin B5, Pantothenic | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 8.1% | 417 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.9 mg | 2 mg | 45% | 15.1% | 222 g |
| Vitamin B9, folate | 90 mcg | 400 mcg | 22.5% | 7.6% | 444 g |
| Vitamin C, ascobic | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 1.7% | 2000 |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.5 µg | 50 mcg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin K, phylloquinon | 6 mcg | 120 mcg | 5% | 1.7% | 2000 |
| Vitamin PP, không | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 10.7% | 313 g |
| Niacin | 2.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 1100 mg | 2500 mg | 44% | 14.8% | 227 g |
| Canxi, Ca | 150 mg | 1000 mg | 15% | 5% | 667 g |
| Silicon, Có | 92 mg | 30 mg | 306.7% | 102.9% | 33 g |
| Magie, Mg | 103 mg | 400 mg | 25.8% | 8.7% | 388 g |
| Natri, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1% | 3250 g |
| Lưu huỳnh, S | 159 mg | 1000 mg | 15.9% | 5.3% | 629 g |
| Phốt pho, P | 480 mg | 800 mg | 60% | 20.1% | 167 g |
| Clo, Cl | 58 mg | 2300 mg | 2.5% | 0.8% | 3966 g |
| Khoáng sản | |||||
| Nhôm, Al | 640 mcg | ~ | |||
| Bo, B | 490 mcg | ~ | |||
| Vanadi, V | 190 µg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 5.9 mg | 18 mg | 32.8% | 11% | 305 g |
| Iốt, tôi | 12.1 µg | 150 mcg | 8.1% | 2.7% | 1240 |
| Coban, Co | 18.7 mcg | 10 µg | 187% | 62.8% | 53 g |
| Liti, Li | 2 µg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 1.34 mg | 2 mg | 67% | 22.5% | 149 g |
| Đồng, Cu | 580 µg | 1000 mcg | 58% | 19.5% | 172 g |
| Molypden, Mo | 39.4 µg | 70 mcg | 56.3% | 18.9% | 178 g |
| Niken, Ni | 173.2 µg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 43.5 µg | ~ | |||
| Selen, Se | 24.9 µg | 55 mcg | 45.3% | 15.2% | 221 g |
| Stronti, Sr | 15 µg | ~ | |||
| Titan, Ti | 150 mcg | ~ | |||
| Flo, F | 44 µg | 4000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| crom, Cr | 10 µg | 50 mcg | 20% | 6.7% | 500 g |
| Kẽm, Zn | 3.21 mg | 12 mg | 26.8% | 9% | 374 g |
| Zirconi, Zr | 16.2 µg | ~ | |||
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 43.8 g | ~ | |||
| Mono và disaccharides (đường) | 3.2 g | tối đa 100 g | |||
| Glucose (dextrose) | 0.06 g | ~ | |||
| Sucrose | 1.44 g | ~ | |||
| Axit amin thiết yếu | |||||
| Arginine * | 1.12 g | ~ | |||
| Valine | 1.12 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.57 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.03 g | ~ | |||
| Leucin | 1.74 g | ~ | |||
| Lysine | 1.59 g | ~ | |||
| Methionine | 0.24 g | ~ | |||
| Methionin + Cysteine | 0.43 g | ~ | |||
| Threonine | 0.87 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.26 g | ~ | |||
| Phenylalanine | 1.13 g | ~ | |||
| Phenylalanin + Tyrosine | 1.76 g | ~ | |||
| Axit amin | |||||
| alanin | 0.87 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 2.46 g | ~ | |||
| Glycine | 0.84 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 3.13 g | ~ | |||
| Proline | 1.57 g | ~ | |||
| serine | 1.22 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.63 g | ~ | |||
| cysteine | 0.19 g | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit béo Nasadenie | 0.2 g | tối đa 18.7 g | |||
| Axit béo không bão hòa đa | |||||
| Axit béo omega-3 | 0.21 g | từ 0.9 đến 3.7 g | 23.3% | 7.8% | |
| Axit béo omega-6 | 0.178 g | từ 4.7 đến 16.8 g | 3.8% | 1.3% |
Giá trị năng lượng là 298 kcal.
- Một ly 250 ml = 220 gr (655.6 kcal)
- Một ly 200 ml = 175 g (521.5 kcal)
Đậu, ngũ cốc giàu vitamin và khoáng chất như vitamin B1 - 33,3%, choline là 19.3%, vitamin B5 - 24%, vitamin B6 - 45%, vitamin B9 là 22.5%, vitamin PP - 32%, kali - 44%, canxi 15% và silic - 306,7%, magiê - 25,8%, phốt pho - 60%, sắt - 32,8%, coban - 187%, mangan - 67%, đồng - 58%, molypden - 56,3 %, selen là 45.3%, crom - 20%, kẽm - 26,8%
- Vitamin B1 là một phần của các enzym quan trọng của quá trình chuyển hóa carbohydrate và năng lượng, cung cấp cho cơ thể năng lượng và các hợp chất dẻo cũng như chuyển hóa các axit amin chuỗi nhánh. Việc thiếu hụt loại vitamin này sẽ dẫn đến các rối loạn nghiêm trọng của hệ thần kinh, tiêu hóa và tim mạch.
- Choline là một phần của lecithin có vai trò tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp các nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
- Vitamin B5 tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, hemoglobin, và thúc đẩy sự hấp thụ axit amin và đường trong ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit Pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và niêm mạc.
- Vitamin B6 có liên quan đến việc duy trì phản ứng miễn dịch, các quá trình ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, trong việc chuyển đổi các axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic góp phần vào sự hình thành bình thường của các tế bào hồng cầu, duy trì mức bình thường của homocysteine trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 sẽ dẫn đến chán ăn, suy giảm sức khỏe của da, sự phát triển của các vết thâm và thiếu máu.
- Vitamin B9 như một coenzyme tham gia vào quá trình chuyển hóa nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến sự tổng hợp axit nucleic và protein bị suy giảm, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh: tủy xương, biểu mô ruột, v.v ... Việc hấp thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân dẫn đến sinh non , suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển ở trẻ em. Cho thấy mối liên hệ chặt chẽ giữa hàm lượng folate, homocysteine và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Vitamin PP tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử và chuyển hóa năng lượng. Ăn không đủ vitamin kèm theo rối loạn tình trạng bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia điều hòa cân bằng nước, điện giải và axit, tham gia dẫn truyền xung thần kinh, điều hòa huyết áp.
- Calcium là thành phần chính của xương chúng ta, hoạt động như một cơ quan điều hòa hệ thần kinh, tham gia vào quá trình co cơ. Thiếu hụt canxi dẫn đến thoái hóa cột sống, xương chậu và các chi dưới, tăng nguy cơ loãng xương.
- Silicon được bao gồm như một thành phần cấu trúc trong thành phần tổng hợp gag và collagen.
- Magnesium tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng và tổng hợp protein, axit nucleic, có tác dụng ổn định màng, cần thiết cho việc duy trì cân bằng nội môi của canxi, kali và natri. Thiếu magiê dẫn đến hạ huyết áp, làm tăng nguy cơ phát triển bệnh cao huyết áp, bệnh tim.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-kiềm, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là được bao gồm với các chức năng khác nhau của protein, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào việc vận chuyển các điện tử, oxy, cho phép dòng chảy của các phản ứng oxy hóa khử và kích hoạt quá trình peroxy hóa. Ăn không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, mất trương lực cơ myoglobina huyết của cơ xương, mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo mãn tính.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym trong chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Mangan có liên quan đến sự hình thành của xương và mô liên kết, là một phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, carbohydrate, catecholamine; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với chậm phát triển, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích sự hấp thụ protein và carbohydrate. Tham gia vào các quá trình của các mô cơ thể con người với oxy. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng sự hình thành suy yếu của hệ thống tim mạch và sự phát triển hệ xương của chứng loạn sản mô liên kết.
- Molypden là đồng yếu tố của nhiều enzym, cung cấp quá trình chuyển hóa các axit amin chứa lưu huỳnh, purin và pyrimidin.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào việc điều chỉnh hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt dẫn đến bệnh Kashin-Bek (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), bệnh Kesan (bệnh cơ tim giai đoạn cuối), bệnh nhược cơ di truyền.
- Chromium có liên quan đến việc điều chỉnh lượng glucose trong máu, tăng cường hoạt động của insulin. Thiếu hụt dẫn đến giảm dung nạp glucose.
- Zinc được bao gồm trong hơn 300 enzym tham gia vào các quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic và trong việc điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Ăn không đủ chất dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ phát, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục, có dị tật thai nhi. Các nghiên cứu gần đây cho thấy khả năng của kẽm liều cao phá vỡ sự hấp thụ đồng và do đó góp phần phát triển bệnh thiếu máu.
Danh mục đầy đủ của hầu hết các sản phẩm hữu ích mà bạn có thể thấy trong ứng dụng.
CÔNG NHẬN VỚI SẢN PHẨM Đậu, ngũ cốc
tags: calo 298 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất hữu ích hơn Đậu, ngũ cốc, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính có lợi của Đậu, ngũ cốc
Giá trị năng lượng hoặc nhiệt lượng là lượng năng lượng được giải phóng trong cơ thể con người từ thức ăn trong quá trình tiêu hóa. Giá trị năng lượng của sản phẩm được đo bằng kilo-calo (kcal) hoặc kilo-joules (kJ) trên 100 gam. sản phẩm. Kilocalorie, được sử dụng để đo giá trị năng lượng của thực phẩm, còn được gọi là “calo thực phẩm”, vì vậy nếu bạn chỉ định một giá trị calo trong tiền tố (kilo) calo, kilo thường bị bỏ qua. Các bảng giá trị năng lượng mở rộng cho các sản phẩm của Nga mà bạn có thể xem.
Giá trị dinh dưỡng - hàm lượng carbohydrate, chất béo và protein trong sản phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm - một tập hợp các đặc tính của một sản phẩm thực phẩm, sự hiện diện của chúng để thỏa mãn nhu cầu sinh lý của một người về các chất và năng lượng cần thiết.
Vitamin làcác chất hữu cơ cần thiết với số lượng nhỏ trong chế độ ăn của cả người và hầu hết các động vật có xương sống. Tổng hợp vitamin, theo quy luật, được thực hiện bởi thực vật, không phải động vật. Nhu cầu vitamin hàng ngày chỉ là vài miligam hoặc microgam. Ngược lại với các vitamin vô cơ bị phá hủy trong quá trình đun nóng. Nhiều vitamin không ổn định và bị “mất” trong quá trình nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm.