Món ăn Bungari

Theo các chuyên gia, ẩm thực Bulgaria rất giống với các món ăn dân dã của nông dân với các ghi chú Thổ Nhĩ Kỳ và Hy Lạp, và điều này là do lịch sử của dân tộc này. Nó xảy ra đến nỗi bản thân ông đã phải chịu ách thống trị của Ottoman trong hơn năm thế kỷ. Sau đó, kẻ thù đã bị đánh bại, nhưng truyền thống ẩm thực của ông vô tình vẫn được duy trì. Hơn nữa, một số công thức nấu ăn của những thời kỳ đó đã tồn tại cho đến ngày nay và đã trở thành một loại thẻ thăm viếng cho Bulgaria.

Lịch Sử

Những đề cập đầu tiên về các sản phẩm thực phẩm phổ biến trên lãnh thổ của quốc gia này có từ thiên niên kỷ II-I trước Công nguyên. e. Khi đó người Thracia sống ở đây, họ làm nông nghiệp (trồng lúa mì, lúa mạch, trái cây, rau, nho) và chăn nuôi gia súc (chăn nuôi ngựa và cừu). Thỉnh thoảng họ có những cuộc đụng độ với các nước láng giềng, kết quả của việc đó là một quá trình hình thành nhà nước không thay đổi.

Có lẽ thời gian lâu nhất Bulgaria nằm dưới sự cai trị của Đế chế Ottoman. Kết quả là, ẩm thực của cô ấy đã trở thành một kiểu kết hợp giữa truyền thống ẩm thực Balkan và phương Đông và ngày càng trở nên ngon hơn và phong phú hơn. Đơn giản là vì những món ăn mang hương vị Thổ Nhĩ Kỳ, Armenia, Hy Lạp, và cuối cùng là nguồn gốc Ả Rập đã xuất hiện trong đó. Một chút sửa đổi và cải tiến, chúng không chỉ sống trong ẩm thực Bulgaria ngày nay, mà còn rất phổ biến với cả người dân địa phương và khách du lịch.

Đặc trưng ẩm thực Bungari

• Một lượng rau dồi dào. Ở đây chúng được ăn sống, luộc, hầm và chiên, nhồi và phục vụ như một món chính hoặc một phần bổ sung ngon cho nó. Hầu hết người Bulgaria thích dưa chuột, cà rốt, cà tím, cà chua, khoai tây, tất cả các loại ớt và bắp cải, hành tây. Chính vì điều này mà người ta gọi Bulgaria là đất nước của các loại rau.
• Yêu thích các sản phẩm sữa lên men. Họ nói rằng sữa chua yêu thích của mọi người được tạo ra ở đây. Hơn nữa, mỗi ngôi làng ở Bulgari đều có công thức riêng để tạo ra nó, điều mà họ tự hào. Từ lâu, sản phẩm với pho mát feta và rau này đã trở thành bữa sáng thịnh soạn và tốt cho sức khỏe của cư dân địa phương. Ngoài sữa chua, họ cũng yêu thích sữa chua, từ đó một trong những món ăn truyền thống được chế biến - súp tarator.
• Tiêu thụ vừa phải các sản phẩm từ thịt. Mặc dù thực tế là có rất nhiều món ăn từ thịt trong ẩm thực Bulgaria, nhưng tất cả chúng đều được coi là lễ hội và thường được chế biến theo thời gian.
• Xử lý nhiệt lâu các món ăn trên nhiệt độ thấp.
• Sử dụng rộng rãi các loại thảo mộc, gia vị và thảo mộc tươi và đóng hộp, bao gồm: đen, đỏ và allspice, lá nguyệt quế, bạc hà, mùi tây, tỏi.

Các phương pháp nấu ăn cơ bản:

Trong một thời gian dài, ẩm thực Bulgaria được bao quanh bởi các nước láng giềng vô cùng sôi động: Hy Lạp, Balkan và Thổ Nhĩ Kỳ. Nhưng, điều thú vị nhất là cô ấy đã cố gắng bảo tồn được sự độc đáo của mình, điều mà ngày nay đã được ghi nhận trong từng món ăn truyền thống của Bulgaria cung cấp cho khách du lịch. Trong số đó:

Salad shopska. Một món ăn gồm cà chua, pho mát feta, ớt ngọt, dưa chuột và hành tây, được coi là “lá thăm” của đất nước này.

Người nấu súp nguội. Món súp tương tự được làm từ dưa chuột, quả óc chó nghiền nát và tỏi với thêm sữa chua. Điều thú vị là sữa chua ở đây không giống như sữa chua thông thường và rất ngon. Vì vậy, khi đến thăm Bulgaria, bạn nhất định nên thử món súp quốc gia của nó.

Pumpkin pie - bánh bí ngô.

Tutmanik là một loại bánh ngọt nhân nhồi thịt và pho mát feta.

Mekitsa là một loại bánh dẹt được làm từ bột chiên xù.

Banitsa là một loại bánh ngọt với phô mai feta, trứng hoặc các nhân khác như bí đỏ và đường, rau bina, cơm, bắp cải và hành tây. Điểm nổi bật của nó là bản thân các lớp được xếp chồng lên nhau theo hình xoắn ốc hoặc theo từng lớp. Đôi khi sữa có thể được thêm vào bột, sau đó banitsa biến thành một món tráng miệng ngon miệng, trông giống như những chiếc bánh xoăn.

Bob chorba là một món súp đậu ngon, được chế biến lần lượt từ đậu trắng và các loại rau như cà chua, cà rốt, hạt tiêu, hành tây, gia vị. Đôi khi có thể thêm thịt xông khói hoặc xúc xích vào đó. Thông thường nó được phục vụ vào đêm Giáng sinh.

Gyuvech thực chất là một món hầm thịt được nướng trong nồi đất trong lò nướng. Trên thực tế, có rất nhiều công thức nấu món Gyuvech, theo đó các loại thịt khác nhau (thịt cừu, thỏ, thịt bò, thịt lợn) và các loại rau yêu thích được thêm vào đó.

Sarmi là một món ăn mùa hè truyền thống được làm từ món hầm với cơm chiên và hành tây và được phục vụ trong lá nho gói, ít phổ biến hơn là bắp cải. Món ăn có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ cũng vậy.

Shkembe chorba là một món súp thịt băm nhỏ (thịt lợn hoặc thịt bò) dùng với tỏi, giấm, ớt hoặc ớt cayenne.

Chushki bắn với oriz, hoặc nhồi ớt khô. Nhân bánh có thể là các loại thịt hoặc cơm với các loại gia vị.

Kapama là điểm nổi bật của Tây Nam Bulgaria. Đây là một món ăn, quá trình nấu trong đó mất 5 giờ. Nó được làm từ dưa cải bắp, các loại thịt và xúc xích khác nhau. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng cách phổ biến nhất là bạn nên chuẩn bị nhân bánh, gói nhân trong lá bắp cải và nướng trong rượu trắng dưới lớp bột.

Patatnik là một chiếc bánh với khoai tây, pho mát và thịt.

Thịt nướng hay shish kebab là một món ăn nguyên bản, là một con cừu nguyên con được nướng trên một xiên.

Banski Elder - xúc xích khô với các loại thịt và gia vị khác nhau.