Ẩm thực Brazil

Brazil hiện đại không chỉ là những lễ hội bất tận, những giai điệu cuồng nhiệt, những bộ trang phục sang trọng với bộ lông rực rỡ và nụ cười tươi tắn của người Brazil, mà còn là một nền ẩm thực quốc gia đặc biệt đã được tạo ra trong nhiều thế kỷ. Nó dựa trên các món ăn của ẩm thực Bồ Đào Nha, Ấn Độ và Châu Phi, tình cờ rải rác khắp đất nước.

Sự ra đời của ẩm thực Brazil hiện đại có từ năm 1500. Vào thời điểm này, nhà hàng hải đến từ Bồ Đào Nha Pedro Cabral đã đặt chân lên bờ biển Brazil, sau đó tuyên bố đây là thuộc địa của Bồ Đào Nha. Với sự xuất hiện của thực dân, các sản phẩm thực phẩm mới (lúa mì, rượu, dầu thực vật và gia vị) đã xuất hiện trong nước, và các món ăn và kỹ thuật chế biến mới đã xuất hiện trong ẩm thực quốc gia của nó. Sau đó, thực dân đã mang đến những nô lệ châu Phi, những người này cũng có tác động rất lớn đến sự phát triển của nền ẩm thực Brazil.

Năm 1888, đất nước giành được độc lập và trở thành thiên đường của nhiều người di cư từ Ý, Đức, Nhật Bản và các nước khác. Họ tiếp tục đa dạng hóa các món ăn Brazil, trong khi vẫn giữ được hương vị độc đáo của nó.

Một lịch sử phong phú và đầy biến cố như vậy không chỉ khiến ẩm thực Brazil nổi bật so với phần còn lại mà còn khiến nó trở thành một trong những món ngon nhất ở Nam Mỹ. Đó là lý do tại sao những người sành ăn từ khắp nơi trên thế giới đến đây để thưởng thức ẩm thực Brazil.

Một đặc điểm của ẩm thực Brazil là sự đa dạng của các món ăn truyền thống được chế biến theo các vùng khác nhau của đất nước.

• Ở các khu vực phía bắc, hầu hết được bao phủ bởi rừng rậm Amazon, ẩm thực rất đơn giản. Các sản phẩm phổ biến nhất ở đây là cá, các loại hạt, trái cây lạ, khoai mỡ (bề ngoài giống củ khoai tây), sắn (loại cây làm từ ngũ cốc). Các món ăn địa phương yêu thích - “Karuru du parau”, Bao gồm tôm khô với cà chua, hành tây và dầu thực vật, và guasado de tartaruga (rùa hầm).
• Vùng đông bắc nổi tiếng với lượng ca cao và mía dồi dào. Các món ăn địa phương được làm từ thịt khô, gạo, sắn, ngô, đậu và các loại trái cây lạ. Điểm đặc biệt của các món ăn địa phương là vị cay nồng, có được nhờ việc sử dụng một lượng lớn các loại gia vị.
• Khu vực phía tây - đây chủ yếu là các savan và thảo nguyên. Đó là lý do tại sao hầu hết mọi người ở đây đều yêu thích thịt các loại, đậu nành, gạo, ngô và sắn. Ẩm thực địa phương có rất nhiều điểm chung với món Âu.
• Khu vực đông nam… Là khu vực quan trọng nhất của Brazil, họ kết hợp nhiều loại ẩm thực vốn có ở các bang khác nhau cùng một lúc. Trong khi Rio de Janeiro thích “feijoada” (một món ăn gồm đậu đen và cơm với sắn), Ouro Preto lại thích các món làm từ thịt lợn và pho mát bào.
• Khu vực phía nam… Đây là nơi sinh sống của những người chăn cừu và người bản địa, những người yêu thích thịt nướng, rau thơm, khoai tây, rượu vang đỏ địa phương, bia và các loại rau truyền thống của châu Âu hơn bất cứ thứ gì khác.

Các phương pháp nấu ăn cơ bản ở Brazil: