Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Protein | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| Chất béo | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| Carbohydrates | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Chất xơ bổ sung | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| Nước | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| Tro | 1.41 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| beta Caroten | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| Vitamin B4, cholin | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| Vitamin B9, folate | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| Vitamin C, ascobic | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| Vitamin K, phylloquinon | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Canxi, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Magie, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Natri, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Lưu huỳnh, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Phốt pho, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Mangan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Đồng, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Kẽm, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Mono- và disaccharides (đường) | 0.25 g | tối đa 100 г | |||
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 0.062 g | ~ | |||
| valine | 0.063 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.023 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.072 g | ~ | |||
| leucine | 0.098 g | ~ | |||
| lysine | 0.063 g | ~ | |||
| methionine | 0.014 g | ~ | |||
| threonine | 0.05 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.005 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.053 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 0.062 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 0.13 g | ~ | |||
| glyxin | 0.058 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 0.166 g | ~ | |||
| Proline | 0.059 g | ~ | |||
| huyết thanh | 0.049 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.04 g | ~ | |||
| cysteine | 0.01 g | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0.048 g | tối đa 18.7 г | |||
| 14:0 Thần bí | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmit | 0.041 g | ~ | |||
| 18:0 Sterin | 0.002 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.004 g | tối thiểu 16.8 г | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.087 g | từ 11.2 để 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.075 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.013 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.013 g | từ 0.9 để 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Axit béo omega-6 | 0.075 g | từ 4.7 để 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Giá trị năng lượng là 17 kcal.
- 0,5 cốc, cắt nhỏ = 25 g (4.3 kCal)
- đầu = 513 g (87.2 kCal)
Salad rau diếp xoăn (endive) giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A - 12%, beta-caroten - 26%, vitamin B5 - 18%, vitamin B9 - 35,5%, vitamin K - 192,5%, kali - 12,6%, mangan - 21%
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- B-caroten là provitamin A và có đặc tính chống oxy hóa. 6 mcg beta-caroten tương đương với 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B5 tham gia chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, huyết sắc tố, thúc đẩy quá trình hấp thu axit amin và đường ở ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và màng nhầy.
- Vitamin B6 như một coenzyme, chúng tham gia vào quá trình chuyển hóa axit nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến suy giảm tổng hợp axit nucleic và protein, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh chóng: tủy xương, biểu mô ruột, v.v. Tiêu thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng sinh non, suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển của trẻ. Mối liên hệ chặt chẽ đã được chứng minh giữa mức folate và homocysteine và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Vitamin K điều hòa quá trình đông máu. Thiếu vitamin K dẫn đến tăng thời gian đông máu, giảm hàm lượng prothrombin trong máu.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
tags: hàm lượng calo 17 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, lợi ích của salad rau diếp xoăn (endive), calo, chất dinh dưỡng, đặc tính hữu ích của salad rau diếp xoăn (endive)