Nội dung
Bảng thành phần rau xanh
| Greens | nhiệt lượng (kcal) | Protein (gam) | Chất béo (gam) | Carbohydrates (gam) |
| húng quế | 23 | 3.2 | 0.6 | 2.7 |
| Fireweed (lá) | 103 | 4.7 | 2.8 | 19.2 |
| Cilantro | 23 | 2.1 | 0.5 | 3.7 |
| Cải xoong | 32 | 2.6 | 0.7 | 5.5 |
| Lá bồ công anh | 45 | 2.7 | 0.7 | 9.2 |
| Hành lá (cây bút) | 20 | 1.3 | 0.1 | 3.2 |
| Bèo tấm trắng (lá) | 43 | 4.2 | 0.8 | 7.3 |
| Mùi tây | 49 | 3.7 | 0.4 | 7.6 |
| Đại hoàng (rau xanh) | 16 | 0.7 | 0.1 | 2.5 |
| Rau diếp | 16 | 1.5 | 0.2 | 2 |
| Cần tây (xanh) | 13 | 0.9 | 0.1 | 2.1 |
| Măng tây | 21 | 1.9 | 0.1 | 3.1 |
| Thì là | 40 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Rau bina | 23 | 2.9 | 0.3 | 2 |
| Cây me chua | 22 | 1.5 | 0.3 | 2.9 |
Trong bảng sau, các giá trị được đánh dấu vượt quá tỷ lệ trung bình hàng ngày trong vitamin (khoáng chất). Gạch chân đánh dấu các giá trị khác nhau, từ 50% đến 100% giá trị vitamin (khoáng chất) hàng ngày.
Hàm lượng vitamin trong rau xanh:
| Greens | Vitamin A | Vitamin B1 | Vitamin B2 | Vitamin C | Vitamin E | Vitamin PP |
| húng quế | 264 mcg | 0.03 mg | 0.08 mg | 18 mg | 0.8 mg | 0.9 mg |
| Fireweed (lá) | 180 mcg | 0.03 mg | 0.14 mg | 2.2 mg | 0 mg | 4.6 mg |
| Hành lá (cây bút) | 333 mcg | 0.02 mg | 0.1 mg | 30 mg | 1 mg | 0.5 mg |
| Cilantro | 337 µg | 0.07 mg | 0.16 mg | 27 mg | 2.5 mg | 1.1 mg |
| Cải xoong | 346 µg | 0.08 mg | 0.26 mg | 69 mg | 0.7 mg | 1 mg |
| Lá bồ công anh | 508 µg | 0.19 mg | 0.26 mg | 35 mg | 3.4 mg | 0.8 mg |
| Bèo tấm trắng (lá) | 580 mcg | 0.16 mg | 0.44 mg | 0 mg | 1.2 mg | |
| Mùi tây | 950 mcg | 0.05 mg | 0.05 mg | 1.8 mg | 1.6 mg | |
| Đại hoàng (rau xanh) | 10 µg | 0.01 mg | 0.06 mg | 10 mg | 0.2 mg | 0.2 mg |
| Rau diếp | 292 µg | 0.03 mg | 0.08 mg | 15 mg | 0.7 mg | 0.9 mg |
| Cần tây (xanh) | 750 mcg | 0.02 mg | 0.1 mg | 38 mg | 0.5 mg | 0.5 mg |
| Măng tây | 83 mcg | 0.1 mg | 0.1 mg | 20 mg | 0.5 mg | 1.4 mg |
| Thì là | 750 mcg | 0.03 mg | 0.1 mg | 1.7 mg | 1.4 mg | |
| Rau bina | 750 mcg | 0.1 mg | 0.25 mg | 55 mg | 2.5 mg | 1.2 mg |
| Cây me chua | 417 µg | 0.19 mg | 0.1 mg | 43 mg | 2 mg | 0.6 mg |
Hàm lượng khoáng chất trong rau xanh:
| Greens | kali | Calcium | Magnesium | Photpho | Sodium | Bàn là |
| húng quế | 295 mg | 177 mg | 64 mg | 56 mg | 4 mg | 3.2 µg |
| Fireweed (lá) | 494 mg | 429 mg | 156 mg | 108 mg | 34 mg | 2.4 mcg |
| Cilantro | 521 mg | 67 mg | 26 mg | 48 mg | 46 mg | 1.8 mcg |
| Cải xoong | 606 mg | 81 mg | 38 mg | 76 mg | 14 mg | 1.3 µg |
| Lá bồ công anh | 397 mg | 187 mg | 36 mg | 66 mg | 76 mg | 3.1 mcg |
| Hành lá (cây bút) | 259 mg | 100 mg | 18 mg | 26 mg | 10 mg | 1 µg |
| Bèo tấm trắng (lá) | 452 mg | 309 mg | 34 mg | 72 mg | 43 mg | 1.2 µg |
| Mùi tây | 800 mg | 245 mg | 85 mg | 95 mg | 34 mg | 1.9 µg |
| Đại hoàng (rau xanh) | 325 mg | 44 mg | 17 mg | 25 mg | 2 mg | 0.6 µg |
| Rau diếp | 220 mg | 77 mg | 40 mg | 34 mg | 8 mg | 0.6 µg |
| Cần tây (xanh) | 430 mg | 72 mg | 50 mg | 77 mg | 200 mg | 1.3 µg |
| Măng tây | 196 mg | 21 mg | 20 mg | 62 mg | 2 mg | 0.9 µg |
| Thì là | 335 mg | 223 mg | 70 mg | 93 mg | 43 mg | 1.6 µg |
| Rau bina | 774 mg | 106 mg | 82 mg | 83 mg | 24 mg | 3.5 µg |
| Cây me chua | 500 mg | 47 mg | 85 mg | 90 mg | 15 mg | 2 mg |