Nội dung
Tất cả người lớn và trẻ em, trừ một số trường hợp ngoại lệ, đều biết câu ngạn ngữ phổ biến và hài hước - "Uống đi, trẻ em, uống sữa, bạn sẽ khỏe mạnh!" … Tuy nhiên, ngày nay, nhờ rất nhiều nghiên cứu khoa học, dấu hiệu tích cực của tuyên bố này đã mờ đi đáng kể - hóa ra không phải tất cả sữa dành cho người lớn và trẻ em đều thực sự tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, trong một số trường hợp, sữa không chỉ không tốt cho sức khỏe mà còn có hại cho sức khỏe! Có thể hay không cho trẻ nhỏ sữa?
Hàng chục thế hệ đã lớn lên với niềm tin rằng sữa động vật là một trong những “nền tảng” của dinh dưỡng con người, hay nói cách khác, là một trong những thực phẩm quan trọng và hữu ích nhất trong chế độ ăn của không chỉ người lớn mà còn cả trẻ em ngay từ khi mới sinh ra. Tuy nhiên, trong thời đại của chúng ta, nhiều vết đen đã xuất hiện trên danh tiếng trắng của sưa.
Trẻ ăn sữa ngoài được không? Vấn đề tuổi tác!
Hóa ra mỗi độ tuổi con người có mối quan hệ đặc biệt riêng với sữa bò (và nhân tiện, không chỉ với sữa bò, mà còn với sữa dê, cừu, lạc đà, v.v.). Và những mối quan hệ này được điều chỉnh chủ yếu bởi khả năng hệ tiêu hóa của chúng ta tiêu hóa chất lượng chính loại sữa này.
Điểm mấu chốt là sữa có chứa một loại đường sữa đặc biệt - lactose (theo ngôn ngữ chính xác của các nhà khoa học, lactose là một loại carbohydrate thuộc nhóm disaccharide). Để phá vỡ đường lactose, một người cần một lượng enzyme đặc biệt - lactase.
Khi một đứa trẻ được sinh ra, việc sản xuất enzyme lactase trong cơ thể là cực kỳ cao - do đó tự nhiên được “nghĩ ra” để đứa trẻ có thể nhận được tối đa lợi ích và chất dinh dưỡng từ sữa mẹ.
Nhưng theo tuổi tác, hoạt động sản xuất enzyme lactase trong cơ thể con người giảm đi rất nhiều (khoảng 10-15 tuổi ở một số thanh thiếu niên, nó thực tế biến mất).
Đó là lý do tại sao y học hiện đại không khuyến khích người lớn sử dụng sữa (không phải các sản phẩm sữa chua, mà là sữa trực tiếp!). Ngày nay, các bác sĩ đã đồng ý rằng uống sữa mang lại nhiều tác hại cho sức khỏe con người hơn là tốt…
Và ở đây một câu hỏi hợp lý được đặt ra: nếu một đứa trẻ sơ sinh và trẻ sơ sinh dưới một tuổi được sản xuất tối đa enzym lactase trong suốt cuộc đời tương lai của chúng, thì điều này có nghĩa là trẻ sơ sinh, với điều kiện là không thể bú sữa mẹ, thì việc cho bú sẽ hữu ích hơn. Sữa bò "sống" hơn sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh từ ngân hàng?
Hóa ra - không! Việc sử dụng sữa bò không những không tốt cho sức khỏe của trẻ mà hơn thế nữa, nó còn tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ. Họ là ai?
Trẻ dưới một tuổi có dùng được sữa không?
May mắn thay, hoặc thật không may, trong suy nghĩ của một số lượng lớn người lớn (đặc biệt là những người sống ở nông thôn) trong những năm gần đây, một định kiến đã phát triển rằng trong trường hợp không có sữa của chính người mẹ trẻ, đứa trẻ có thể và không nên được bú. với một hỗn hợp từ một lon, nhưng với sữa bò hoặc sữa dê mộc đã ly hôn. Họ nói rằng nó vừa tiết kiệm hơn, vừa gần gũi với thiên nhiên hơn, vừa hữu ích hơn cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ - suy cho cùng, đây là cách mà mọi người đã hành động từ thời xa xưa! ..
Nhưng trên thực tế, việc trẻ sơ sinh (tức là trẻ dưới một tuổi) sử dụng sữa từ các vật nuôi trong trang trại có nguy cơ ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của trẻ!
Ví dụ, một trong những rắc rối chính của việc sử dụng sữa bò (hoặc dê, ngựa cái, tuần lộc - không phải là vấn đề) trong chế độ dinh dưỡng của trẻ em trong năm đầu đời là sự phát triển của bệnh còi xương nghiêm trọng trong gần 100 tuổi. % các trường hợp.
Làm thế nào điều này xảy ra? Thực tế là bệnh còi xương, như đã được biết đến rộng rãi, xảy ra do thiếu vitamin D. Nhân tiện, bản thân nó là một nguồn cung cấp vitamin D dồi dào), sau đó bất kỳ nỗ lực nào để ngăn ngừa bệnh còi xương sẽ vô ích - phốt pho chứa trong sữa, than ôi, sẽ trở thành thủ phạm của sự mất mát liên tục và toàn bộ lượng canxi và chính vitamin đó. NS.
Nếu một đứa trẻ tiêu thụ sữa bò trong vòng một năm, trẻ sẽ nhận được lượng canxi nhiều hơn gần 5 lần so với nhu cầu và phốt pho - gần gấp 7 lần so với mức bình thường. Và nếu lượng canxi dư thừa được đào thải ra khỏi cơ thể trẻ mà không có vấn đề gì, thì để loại bỏ một lượng phốt pho tương đối, thận phải sử dụng cả canxi và vitamin D. Do đó, trẻ càng uống nhiều sữa thì càng thiếu vitamin cấp tính. D và canxi mà cơ thể anh ta trải qua.
Vì vậy, hóa ra: nếu một đứa trẻ ăn sữa bò đến một năm (dù chỉ là thức ăn bổ sung), chúng không nhận được lượng canxi cần thiết mà ngược lại, nó bị mất liên tục và với số lượng lớn.
Và cùng với canxi, bé cũng mất đi lượng vitamin D vô giá, chống lại tình trạng thiếu hụt khiến bé chắc chắn sẽ bị còi xương. Đối với sữa công thức dành cho trẻ em, tất cả, không có ngoại lệ, tất cả phốt pho dư thừa đều được loại bỏ một cách có chủ ý - đối với dinh dưỡng của trẻ sơ sinh, theo định nghĩa, chúng hữu ích hơn sữa bò nguyên chất (hoặc dê).
Và chỉ khi trẻ lớn hơn 1 tuổi, khi đó thận của trẻ mới trưởng thành rất nhiều để có thể loại bỏ lượng phốt pho dư thừa mà không làm cơ thể mất đi lượng canxi và vitamin D cần thiết. Và theo đó, sữa bò (cũng như sữa dê và bất kỳ loại sữa nào khác có nguồn gốc động vật) từ những sản phẩm có hại trong thực đơn của trẻ em, nó đã trở thành một sản phẩm hữu ích và quan trọng.
Vấn đề nghiêm trọng thứ hai nảy sinh khi cho trẻ ăn sữa bò là sự phát triển của các dạng thiếu máu trầm trọng. Có thể thấy, hàm lượng sắt trong sữa mẹ cao hơn một chút so với sữa bò. Nhưng ngay cả chất sắt vẫn có trong sữa bò, dê, cừu và các động vật nông nghiệp khác cũng không được cơ thể trẻ hấp thụ - do đó, sự phát triển thiếu máu khi nuôi bằng sữa bò thực tế được đảm bảo.
Sữa trong khẩu phần ăn của trẻ sau một tuổi
Tuy nhiên, những điều cấm kỵ trong việc sử dụng sữa trong cuộc sống của trẻ chỉ là hiện tượng nhất thời. Khi trẻ bước qua cột mốc một tuổi, thận của trẻ đã trở thành một cơ quan hoàn chỉnh và trưởng thành, quá trình chuyển hóa chất điện giải được bình thường hóa và việc dư thừa phốt pho trong sữa không còn quá đáng sợ đối với trẻ.
Và bắt đầu từ một tuổi, hoàn toàn có thể đưa sữa bò hoặc sữa dê nguyên chất vào chế độ ăn của trẻ. Và nếu trong giai đoạn từ 1 đến 3 tuổi nên điều tiết lượng sữa - tỷ lệ mỗi ngày khoảng 2-4 ly sữa nguyên kem - thì sau 3 tuổi, trẻ có thể tự do uống bao nhiêu sữa mỗi ngày tùy thích.
Nói một cách chính xác, đối với trẻ em, sữa bò nguyên chất không phải là một sản phẩm thực phẩm quan trọng và không thể thiếu - tất cả những lợi ích mà nó chứa đều có thể thu được từ các sản phẩm khác.
Vì vậy, các bác sĩ khẳng định rằng việc sử dụng sữa chỉ được quyết định bởi sự nghiện của bản thân bé: bé yêu thích sữa và không cảm thấy khó chịu sau khi uống thì hãy cho bé uống vì sức khỏe của bé! Và nếu cô ấy không thích nó, hoặc tệ hơn, cô ấy cảm thấy tồi tệ vì sữa, thì mối quan tâm đầu tiên của cha mẹ bạn là thuyết phục bà của bạn rằng ngay cả khi không có sữa, trẻ em vẫn có thể lớn lên khỏe mạnh, mạnh mẽ và hạnh phúc…
Vì vậy, chúng ta hãy nhắc lại ngắn gọn xem trẻ nào có thể thưởng thức sữa một cách hoàn toàn không kiểm soát, trẻ nào nên uống sữa dưới sự giám sát của cha mẹ và trẻ nào nên loại bỏ hoàn toàn sản phẩm này trong chế độ ăn uống của chúng:
Trẻ em từ 0 đến 1 tuổi: Sữa nguy hiểm cho sức khỏe của trẻ và không được khuyến khích sử dụng dù với số lượng nhỏ (vì nguy cơ phát triển bệnh còi xương và thiếu máu là rất cao);
Trẻ em từ 1 đến 3 tuổi: Sữa có thể có trong thực đơn của trẻ, nhưng tốt hơn là nên cho trẻ uống với số lượng hạn chế (2-3 ly mỗi ngày);
Trẻ em từ 3 tuổi đến 13 tuổi: ở độ tuổi này, có thể uống sữa theo nguyên tắc “trẻ muốn bao nhiêu thì uống bấy nhiêu”;
Trẻ em trên 13 tuổi: Sau 12-13 năm trong cơ thể con người, việc sản xuất enzyme lactase bắt đầu mất dần, liên quan đến việc các bác sĩ hiện đại nhấn mạnh vào việc tiêu thụ sữa nguyên chất cực kỳ vừa phải và chuyển sang các sản phẩm sữa chua độc quyền, trong đó quá trình lên men các quy trình đã “hoạt động” trong việc phân hủy đường sữa.
Các bác sĩ hiện đại tin rằng sau 15 tuổi, khoảng 65% cư dân trên Trái đất, việc sản xuất một loại enzyme phân hủy đường sữa giảm xuống giá trị không đáng kể. Điều đó có thể gây ra tất cả các loại vấn đề và bệnh tật ở đường tiêu hóa. Đó là lý do tại sao việc tiêu thụ sữa nguyên kem ở tuổi thiếu niên (và sau đó là ở tuổi trưởng thành) được coi là không mong muốn theo quan điểm của y học hiện đại.
Sự thật hữu ích về sữa cho trẻ sơ sinh và hơn thế nữa
Tóm lại, đây là một số sự thật ít được biết đến về sữa bò và việc sử dụng nó, đặc biệt là đối với trẻ em:
Khi đun sôi, sữa vẫn giữ lại tất cả các protein, chất béo và carbohydrate, cũng như canxi, phốt pho và các khoáng chất khác. Tuy nhiên, vi khuẩn có hại bị tiêu diệt và vitamin bị tiêu diệt (công bằng mà nói, chưa bao giờ là lợi ích chính của sữa). Vì vậy, nếu bạn nghi ngờ về nguồn gốc của sữa (đặc biệt là nếu bạn mua sữa ngoài chợ, ở “khu vực tư nhân”, v.v.), hãy nhớ đun sôi nó trước khi cho trẻ uống.
Đối với trẻ từ 1 đến 4 - 5 tuổi, không nên cho trẻ uống sữa có hàm lượng chất béo vượt quá 3%.
Về mặt sinh lý, cơ thể con người có thể dễ dàng sống trọn đời mà không cần sữa nguyên chất, trong khi vẫn duy trì được sức khỏe và hoạt động. Nói cách khác, không có chất nào trong sữa có nguồn gốc động vật là không thể thiếu đối với con người.
Nếu một đứa trẻ bị nhiễm virus rota, thì ngay sau khi hồi phục, sữa nên được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn của trẻ trong khoảng 2-3 tuần. Thực tế là trong một thời gian nào đó, virus rota trong cơ thể người sẽ “tắt” việc sản xuất enzyme lactose - enzyme phân hủy lactase đường sữa. Nói cách khác, nếu một đứa trẻ được cho ăn các sản phẩm từ sữa (kể cả sữa mẹ) sau khi bị nhiễm vi rút rota, điều này được đảm bảo sẽ mắc thêm một số bệnh tiêu hóa như khó tiêu, đau bụng, táo bón hoặc tiêu chảy, v.v.
Cách đây vài năm, một trong những trung tâm nghiên cứu y học uy tín nhất thế giới - Trường Y Harvard - đã chính thức loại sữa nguyên kem có nguồn gốc động vật ra khỏi danh sách các sản phẩm tốt cho sức khỏe con người. Nghiên cứu đã tích lũy rằng việc tiêu thụ sữa thường xuyên và quá nhiều có tác động tích cực đến sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch, cũng như sự xuất hiện của bệnh tiểu đường và thậm chí cả ung thư. Tuy nhiên, ngay cả các bác sĩ từ Trường Harvard danh tiếng cũng giải thích rằng việc uống sữa vừa phải và không thường xuyên là hoàn toàn có thể chấp nhận được và an toàn. Điều đáng nói là sữa trong một thời gian dài được coi là một trong những sản phẩm quan trọng nhất đối với sự sống, sức khỏe và tuổi thọ của con người, thì ngày nay nó đã mất đi vị thế đặc quyền, cũng như vị trí trong bữa ăn hàng ngày của người lớn và trẻ em.