Nội dung
Trong kho tàng ẩm thực của Chile, bạn có thể tìm thấy nhiều món cá và hải sản làm nức lòng những thực khách sành ăn trên khắp thế giới. Hôm nay chúng tôi được giới thiệu với họ bởi thương hiệu nổi tiếng “Maguro”.
Một làn gió nhẹ trong tấm
Một trong những kho báu ẩm thực chính của Chile là cá hồi. Nhờ có công ty “Maguro”, bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị đích thực của nó. Các loại bao gồm cả cá rút ruột có đầu và phi lê chọn lọc, miếng bít tết hạng nhất, đường cắt tinh tế. Loại cá này thích hợp với món ceviche, một món ăn nhẹ truyền thống phổ biến ở Mỹ Latinh. Cắt thành từng lát 400 g cá hồi phi lê, cho muối nhẹ, trộn nhẹ rồi cho vào bát thủy tinh. Băm nhỏ hành tím làm đôi, phủ một lớp muối lên và dùng tay nhào cho đến khi nước tiết ra. Để hành khoảng 2-3 phút, sau đó rửa sạch với nước, dùng khăn thấm khô rồi gửi cho cá. Nêm cá hồi với tiêu ớt cho vừa ăn, đổ nước cốt 3-4 quả chanh vào ướp trong tủ lạnh khoảng XNUMX tiếng. Một món ăn nhẹ phức tạp như vậy đặc biệt tốt khi kết hợp với các loại thảo mộc tươi, và bạn có thể phục vụ nó theo cách nguyên bản trên bánh quy giòn!
Cá hồi thở lửa
Ở Chile, người ta có phong tục chế biến món bít tết không chỉ từ thịt mà còn từ cá. Cá hồi Chile tinh tế từ Maguro là hoàn hảo cho họ. Bí quyết chính của món bít tết ngon là nước ướp phù hợp. Cho vào bát 20 g gia vị dành cho cá, 10 g hỗn hợp ớt và ngải giấm, một chút muối thô và dùng tay xé 2-3 nhánh lá hương thảo. Đổ hỗn hợp cay này với nước cốt chanh và 4 muỗng canh dầu ô liu, chà 4 miếng cá hồi lên tất cả các mặt. Để chúng ướp trong ít nhất nửa giờ. Bây giờ chúng ta làm một cái túi bằng giấy bạc thực phẩm, dùng dầu bôi trơn bên trong. Đặt miếng thịt cá lên trên, rưới nước xốt và bọc túi lại. Chúng ta làm tương tự với những con cá còn lại và cho vào lò nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Một món ăn nhẹ với lá rau diếp ngon ngọt sẽ nhấn mạnh nhất sự hài hòa của hương vị cá hồi.
Một cuộc hỗn loạn của hương vị và hương liệu
Là một món ăn yêu thích của người Chile, curanto được thiết kế để làm hài lòng cả những người ăn thịt và những người sành ăn cá. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì nó được chế biến từ cá, động vật có vỏ và thịt. Theo phong tục xưa, người ta đào một cái hố dưới đất, phủ đá nóng lên, bên trong cho thức ăn vào, phủ vải bố ướt và đắp đất trong một giờ. Chúng tôi sẽ sử dụng một phương pháp quen thuộc hơn. Che đáy vạc bằng giấy bạc và lá bắp cải. Băm nhỏ 1 kg cá hồi, 500 g thịt lợn thăn và 5 chân gà. Chúng tôi rửa sạch và làm khô 1 kg trai, sò, tôm và bạch tuộc. Tất cả những loại hải sản có chất lượng cao nhất chỉ nằm trong khoảng “Maguro”. Chúng tôi đặt trong vạc các lớp hải sản, viên khoai tây, đậu đỏ và thịt. Lặp lại các lớp trên cùng, đổ 200 ml rượu trắng và giấu trong lá bắp cải. Cho vạc vào lò nướng trong 60-90 phút ở 180 ° C. Không thể cưỡng lại một món ăn đầy màu sắc như vậy. Món ăn này được phục vụ đơn giản: tất cả các thứ bên trong được bày ra đĩa cẩn thận và rưới nước chanh lên.
Người đặt kho báu biển
Paila marina là món súp yêu thích của người Chile. Nó thường được làm từ cá đỏ, ascidia, lươn, động vật có vỏ và trai. Tuy nhiên, bạn có thể thêm các loại hải sản yêu thích của mình tại đây. Lấy hải sản từ “Maguro” làm cơ sở, và sự thành công của món ăn được đảm bảo, trong bất kỳ biến thể nào bạn lên kế hoạch. Đầu tiên, nấu 1 kg trai còn nửa vỏ trong 500 ml nước trong 5 - 7 phút. Nước dùng thu được được lọc cẩn thận. Phi hành tỏi băm nhỏ với một nhánh tỏi trong chảo với dầu ô liu. Khi chúng chín vàng, thêm một nắm ngò tây tươi, 100 ml rượu trắng, nước luộc trai, 1 thìa ớt và muối cho vừa ăn. Đun sôi dần nước dùng, cho 150 g tôm và thịt mực đã bóc vỏ vào, nấu lửa vừa trong 7 phút. Cuối cùng, cho hến vào, để nồi canh sôi trở lại và đậy nắp trong 5 phút.
Cá trên nhung đỏ
Caldiyo de congrio - một món quà khác cho những người sành ăn. Chuẩn bị một món ăn từ cá congrio, còn được gọi là cá chình biển hoặc cá tôm. Chúng tôi đề nghị bổ sung nó với nước sốt chua ngọt cà chua. 700 g phi lê cá bóc vỏ, xát với muối thô, để trong tủ lạnh một giờ. Trộn 1 thìa củ gừng mài, 2-3 thìa xì dầu, 1 thìa đường và 50 ml nước vào bát. Trong một bát khác, đánh tan nước cốt chanh, 3-4 thìa đường, 2 thìa tương cà chua và một chút hạt tiêu đen. Trong chảo dầu nóng, rang 100 g hành lá và 2 nhánh tỏi. Rải 10-12 quả cà chua bi với nước sốt cà chua và khuấy nhẹ, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Tiếp theo, phi lê cá được xếp vào khay nướng và để trong lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 30 phút. Tất cả thời gian này, định kỳ đổ nó với nước tương gừng. Phục vụ cá với nước sốt cà chua cay và các loại rau tươi.
Trong nền ẩm thực Chile vẫn còn rất nhiều món ngon khám phá. Sẽ dễ chịu hơn nhiều khi làm chúng cùng với nhãn hiệu Maguro. Cá và hải sản được chọn lọc với chất lượng cao nhất sẽ giúp bạn thực hiện chính xác bất kỳ công thức nào và thực hiện một cuộc hành trình thú vị mà không bị giới hạn bởi ẩm thực yêu thích của bạn.