Hộp sữa đặc màu xanh và trắng được hầu hết gắn liền với Liên Xô, và một số người tin rằng sản phẩm này ra đời vào thời điểm này. Trên thực tế, nhiều tên tuổi và quốc gia đã góp phần tạo ra sản phẩm này có liên quan đến lịch sử xuất hiện của sữa đặc.
Để làm hài lòng người chinh phục
Phiên bản phổ biến nhất trong số những người hâm mộ sữa đặc miêu tả quyền tác giả của sự ra đời của món tráng miệng khiêm tốn này thuộc về nhà buôn rượu và bánh kẹo người Pháp Nicolas Francois Apper.
Vào đầu thế kỷ 19, ông nổi tiếng với những thí nghiệm với thực phẩm, trong khi Napoléon muốn tối ưu hóa nhà bếp cho binh lính của mình để thực phẩm trong các chiến dịch giữ được lâu nhất có thể, bổ dưỡng và tươi ngon.
Chiến lược gia và nhà chinh phục vĩ đại đã công bố một cuộc thi bảo quản thực phẩm tốt nhất, hứa hẹn một giải thưởng ấn tượng cho người chiến thắng.
Đun sữa đặc Nicolas Apper trên lửa to, sau đó bảo quản trong chai thủy tinh cổ rộng, đậy kín nắp rồi đun trong nước sôi trong 2 giờ. Hóa ra nó là một chất cô đặc ngọt ngào, và chính vì điều này mà Napoléon đã trao tặng Upper với một giải thưởng và một huy chương vàng, cũng như danh hiệu danh dự “Nhà nhân bản của Nhân loại”.
Trong những thí nghiệm như vậy, ông đã bị thúc đẩy bởi sự tranh cãi của các nhà khoa học bấy giờ. Một Needham người Ireland nhất định tin rằng vi sinh vật sinh ra từ vật chất vô tri vô giác, và Spallanzani người Ý phản đối, tin rằng mỗi vi khuẩn có tổ tiên của riêng nó.
Sau một thời gian, người đầu bếp bánh ngọt bắt đầu bán những phát minh của mình trong cửa hàng “Nhiều loại thực phẩm trong chai và hộp”, tiếp tục thử nghiệm với thực phẩm và cách bảo quản chúng, đồng thời viết một cuốn sách “Nghệ thuật bảo quản thực vật và động vật được lâu giai đoạn = Stage." Trong số các phát minh của ông có phần ức gà và các viên thịt bò.
Hàng triệu sữa của Boden
Câu chuyện về sự xuất hiện của sữa đặc không kết thúc ở đó. Người Anh Peter Durand đã được cấp bằng sáng chế cho phương pháp bảo quản sữa của Alpert và bắt đầu sử dụng lon làm đồ đựng vào năm 1810. Và những người đồng hương của ông là Melbeck và Underwood vào năm 1826 và 1828, không nói một lời nào, đã đưa ra ý tưởng thêm đường vào sữa.
Và vào năm 1850, nhà công nghiệp Gail Boden, đi đến một cuộc triển lãm thương mại ở London, nơi ông được mời với phát minh thử nghiệm của mình về chất thăng hoa của thịt, đã quan sát thấy bức tranh về việc trẻ em bị ngộ độc với sữa bò của những con vật bị bệnh. Những con bò được đưa lên tàu để có sản phẩm tươi sống trên tay, nhưng điều này đã trở thành một thảm kịch - một số con chết vì say. Boden tự hứa với bản thân sẽ tạo ra sữa đóng hộp và khi trở về nhà, anh đã bắt đầu các thí nghiệm của mình.
Anh ta làm bay hơi sữa đến trạng thái bột, nhưng anh ta không thể tránh khỏi việc nó dính vào thành bát đĩa. Ý tưởng đến từ một người hầu - một người nào đó đã khuyên Boden nên bôi dầu mỡ vào các thành chậu. Vì vậy, vào năm 1850, sau một thời gian đun sôi, sữa sôi xuống thành một khối màu nâu, sền sệt, có mùi vị dễ chịu và để lâu không bị hỏng. Để có hương vị ngon hơn và thời hạn sử dụng lâu hơn, Boden bắt đầu thêm đường vào sữa theo thời gian.
Năm 1856, ông được cấp bằng sáng chế cho việc sản xuất sữa đặc và xây dựng một nhà máy để sản xuất, cuối cùng ông đã mở rộng kinh doanh và trở thành một triệu phú.
Mật mía Argentina
Người Argentina tin rằng sữa đặc được phát minh một cách tình cờ ở tỉnh Buenos Aires, 30 năm trước khi có bằng sáng chế của một doanh nhân Mỹ.
Năm 1829, nhân dịp đình chiến trong cuộc nội chiến, các Tướng quân Lavagier và Roses, những người trước đây đã từng chiến đấu với nhau, đã tổ chức một buổi lễ kỷ niệm. Trong cuộc sống hối hả và nhộn nhịp, người hầu quên sữa đang sôi trong một lon thiếc - và chiếc lon đã phát nổ. Một trong những vị tướng đã nếm mật đường đặc đang chảy và ngạc nhiên về vị ngọt của nó. Vì vậy, các vị tướng nhanh chóng nhận ra về khả năng thành công của sản phẩm mới, các mối liên hệ có ảnh hưởng đã được sử dụng, và sữa đặc tự tin bước vào sản xuất và bắt đầu tận hưởng thành công đáng kinh ngạc của người Argentina.
Người Colombia đang tự vén chăn lên, cho rằng việc phát minh ra sữa đặc là của dân tộc họ, người Chile cũng coi công lao của sự xuất hiện của sữa đặc là của họ.
Sữa đặc cho người dân
Ở khu vực của chúng tôi, lúc đầu, nhu cầu sữa đặc không lớn, các nhà máy được mở ra để sản xuất riêng đã bị đốt cháy và đóng cửa.
Ví dụ, trong thời chiến, trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, các nhà máy sản xuất bánh kẹo độc lập đối phó với nhu cầu của quân đội, cũng như các nhà thám hiểm vùng cực và những người tham gia vào các cuộc thám hiểm dài, bằng sữa đóng hộp, vì vậy cũng không cần và nguồn lực trong một sản xuất riêng biệt. .
Vì sữa đặc có vị ngọt và cung cấp năng lượng, nên nó đặc biệt được đánh giá cao trong thời kỳ đói kém sau chiến tranh, nhưng không thể có được và đắt tiền; vào thời Xô Viết, một lon sữa đặc được coi là một thứ xa xỉ.
Sau chiến tranh, sữa đặc bắt đầu được sản xuất với khối lượng lớn; tiêu chuẩn GOST 2903-78 đã được phát triển cho nó.
Nhà máy sản xuất sữa đặc đầu tiên ở Châu Âu xuất hiện vào năm 1866 tại Thụy Sĩ. Sữa đặc Thụy Sĩ nổi tiếng nhất ở châu Âu và thậm chí còn trở thành “danh thiếp” của nước này.
Nhân tiện, sữa đặc được sử dụng như một công thức sữa cho trẻ sơ sinh. May mắn thay, không lâu vì nó không thể đáp ứng tất cả các nhu cầu về dinh dưỡng và vitamin của một cơ thể đang phát triển.
Sữa đặc đun sôi
Vào thời Xô Viết sau chiến tranh, sữa đặc đun sôi không tồn tại, và như thường lệ, có một số phiên bản về nguồn gốc của món tráng miệng kép này.
Một trong số họ nói rằng chính Ủy viên Nhân dân Mikoyan đã thử nghiệm với sữa đặc, một lần đun sôi một cái bình trong nước. Chiếc lon đã phát nổ, nhưng chất lỏng màu nâu sẫm bắn ra khắp nhà bếp được đánh giá cao.
Hầu hết tin rằng sữa đặc đã đun sôi xuất hiện ở mặt trận, nơi các binh sĩ đun sôi sữa đặc trong ấm để đổi món.
Có thể
Việc phát minh ra lon thiếc cũng thú vị như sự xuất hiện của sữa đóng hộp.
Chiếc lon thiếc có từ năm 1810 - người thợ máy người Anh Peter Durand đã đề xuất với thế giới ý tưởng của mình để thay thế những chiếc lọ thủy tinh chứa đầy sáp được sử dụng vào thời điểm đó. Những lon thiếc đầu tiên, mặc dù chúng tiện lợi hơn, nhẹ hơn và chắc chắn hơn thủy tinh dễ vỡ, nhưng vẫn có thiết kế vô lý và nắp đậy bất tiện.
Cái nắp này chỉ được mở ra với sự trợ giúp của các công cụ ngẫu nhiên - một cái đục hoặc một cái búa, tất nhiên, chỉ đàn ông mới có thể thực hiện được, và do đó đồ hộp không được dùng trong cuộc sống gia đình, mà là đặc quyền của những người lang thang xa xôi chẳng hạn. , thủy thủ.
Kể từ năm 1819, những người Mỹ táo bạo bắt đầu sản xuất cá và trái cây đóng hộp, để thay thế những chiếc lon khổng lồ làm thủ công bằng những chiếc nhỏ hơn do nhà máy sản xuất - nó tiện lợi và giá cả phải chăng, việc bảo tồn bắt đầu có nhu cầu trong dân chúng. Và vào năm 1860, một dụng cụ mở lon đã được phát minh ở Mỹ, giúp đơn giản hóa công việc mở lon.
Vào những năm 40, đồ hộp bắt đầu được đóng kín bằng thiếc, và lon nhôm xuất hiện trong 57. Những chiếc bình “cô đặc” có dung tích 325 ml của sản phẩm vẫn là vật đựng ban đầu cho sản phẩm ngọt ngào này.
Sữa đặc nên là gì
Cho đến nay, tiêu chuẩn sản xuất sữa đặc vẫn không thay đổi. Nó phải chứa sữa bò nguyên chất và đường. Tất cả các sản phẩm khác có hỗn hợp chất béo, chất bảo quản và phụ gia thơm thường được phân loại là sản phẩm sữa kết hợp.