Trong nghiên cứu kéo dài 30 năm có tên “Gánh nặng bệnh tật toàn cầu”, các nhà khoa học đã thu thập một lượng lớn thông tin về chế độ ăn uống của mọi người trên khắp thế giới. Từ năm 1990 đến 2017, các nhà khoa học đã thu thập dữ liệu về chế độ ăn uống của hàng triệu người trên thế giới.
Dữ liệu ước tính của những người từ 25 tuổi trở lên - lối sống, chế độ ăn uống của họ và nguyên nhân tử vong.
Mở đầu chính của công trình quy mô lớn này là trong nhiều năm, do các bệnh liên quan đến suy dinh dưỡng, đã tử vong trên 11 triệu người, và do hậu quả của Hút thuốc - 8 triệu người.
Thuật ngữ “chế độ ăn uống không phù hợp” có nghĩa là không có ngộ độc ngoài ý muốn và các bệnh mãn tính (đái tháo đường týp 2, béo phì, bệnh tim và mạch máu) mà nguyên nhân - chế độ ăn uống không cân bằng.
3 yếu tố chính của suy dinh dưỡng
1 - tiêu thụ quá nhiều natri (chủ yếu là muối). Nó giết chết 3 triệu người
2 - thiếu ngũ cốc nguyên hạt trong chế độ ăn uống. Vì cái này mà nó cũng bị 3 triệu.
3 - ăn quả ít giá 2 triệu.
Các nhà khoa học cũng xác định các yếu tố khác của suy dinh dưỡng:
- ăn ít rau, các loại đậu, quả hạch và hạt, các sản phẩm từ sữa, chất xơ, canxi, axit béo omega-3 biển,
- tiêu thụ nhiều thịt, đặc biệt là các sản phẩm chế biến từ thịt (xúc xích, sản phẩm hun khói, bán thành phẩm, v.v.)
- đồ uống chanh dây, đường và các sản phẩm có chứa chất béo TRANS.
Đáng chú ý, chế độ ăn uống không phù hợp là yếu tố nguy cơ hàng đầu dẫn đến tử vong sớm, vượt qua cả hút thuốc.