Nguy hiểm của việc ăn chay

Sự nguy hiểm của việc ăn chay đã được nói đến gần như ngay sau khi nó xuất hiện. Đầu tiên, những người phản đối một hệ thống dinh dưỡng như vậy, và sau đó là các bác sĩ và nhà khoa học. Và, mặc dù cho đến nay, nghiên cứu trong lĩnh vực này vẫn đang tiếp tục, một số bệnh đã có thể được xác định có thể xuất hiện do chuyển sang chế độ ăn chay. Cơ chế xuất hiện của chúng được mô tả trong các ấn phẩm của các chuyên gia về dinh dưỡng.

Ăn chay: lợi hay hại?

Thái độ đối với việc ăn chay luôn gây tranh cãi. Đã có rất nhiều tranh cãi xung quanh vấn đề này, nhưng không phải vì ăn chay là không lành mạnh. Giống như bất kỳ loại nào khác, nó có ưu và khuyết điểm. Và lý tưởng cho một số người và chống chỉ định cho những người khác. Và vấn đề không chỉ nằm ở di truyền, mà còn ở khí hậu của đất nước mà một người sinh sống, tuổi của anh ta, sự hiện diện hay vắng mặt của các bệnh mãn tính, v.v.

Ngoài ra, kiểu ăn chay mà một người tuân theo cũng rất quan trọng. Các bác sĩ chia nó thành:

• Nghiêm ngặt - Cô ấy khuyên bạn nên loại bỏ tất cả các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống của bạn.
• Không nghiêm ngặt - khi một người chỉ từ chối thịt.

Và mỗi khi họ nhắc nhở rằng "Mọi thứ đều tốt trong chừng mực." Hơn nữa, khi nói đến chế độ ăn kiêng.

Sự nguy hiểm của việc ăn chay nghiêm ngặt

Các bác sĩ khuyên người dân nước ta chỉ nên tuân thủ một chế độ ăn chay nghiêm ngặt trong một khoảng thời gian nhất định. Do đó, nó sẽ giúp thanh lọc cơ thể một cách hiệu quả mà không gây ra các vấn đề sức khỏe liên quan đến việc thiếu vitamin. Có thể có một số trong số đó: suy giảm sự trao đổi chất, tình trạng của da và màng nhầy, vi phạm quá trình tạo máu và hoạt động của hệ thần kinh, chậm phát triển và chậm phát triển ở trẻ em, xuất hiện, loãng xương, v.v.

Các bác sĩ nhãn khoa cho biết, một người ăn chay trường theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt trong thời gian dài là điều dễ dàng nhận biết bằng mắt thường. Thực tế là sự thiếu hụt protein trong cơ thể của anh ta góp phần vào sự lưu thông tự do của các chất độc, trước hết, ảnh hưởng đến các cơ quan thị giác, kích thích sự phát triển và không chỉ.

Đồng thời, hầu hết tất cả các bác sĩ đều ủng hộ chế độ ăn chay không nghiêm ngặt, lưu ý những tác dụng có lợi của nó đối với cơ thể.

Những người ăn chay nào có thể bị thiếu?

• tìm thấy trong thịt và cá. Sự thiếu hụt của nó dẫn đến viêm khớp, các vấn đề về tim, teo cơ, sỏi đường mật, ... Trong trường hợp này, một người bị sụt cân rõ rệt, phù nề, rụng tóc, da xanh xao và xuất hiện phát ban, suy nhược chung, đau đầu và mất ngủ. . Trong giai đoạn này, vết thương có thể chậm lành, xuất hiện tình trạng cáu kỉnh và trầm cảm.
• được tìm thấy trong cá. Sự thiếu hụt của chúng dẫn đến sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, sự xuất hiện của rối loạn nhân cách và trầm cảm, các vấn đề về da, tim mạch và bệnh tự miễn dịch, dị ứng, một số dạng ung thư, bệnh đa xơ cứng.
• , được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật. Sự thiếu hụt của nó dẫn đến sự phát triển của suy nhược, mệt mỏi, táo bón, chán ăn, thiếu máu, trầm cảm, mất trí nhớ, các vấn đề về trí nhớ và cân bằng nước-kiềm, giảm cân đột ngột, rối loạn hệ thần kinh, sưng, tê các ngón tay và ngón chân.
• được tìm thấy trong các sản phẩm sữa. Khi nó liên kết với vitamin D, nó có nhiều chức năng. Và sự thiếu hụt của nó ảnh hưởng tiêu cực không chỉ đến xương, mà còn cả cơ bắp, mạch máu, hệ thần kinh, tổng hợp hormone và enzym.
• được tìm thấy trong cá và các sản phẩm từ sữa. Sự thiếu hụt của nó dẫn đến sự xuất hiện của các bệnh tim mạch, sự phát triển của còi xương và các phản ứng dị ứng, đặc biệt là ở trẻ em, rối loạn cương dương ở nam giới, cũng như tăng huyết áp, trầm cảm, tiểu đường, loãng xương, loãng xương, một số dạng ung thư, bệnh viêm và sâu răng .
• , đặc biệt là hemo-iron, được tìm thấy trong các sản phẩm động vật. Thực tế là có một loại sắt không phải là sắt, được tìm thấy trong thực phẩm từ thực vật. Chất sau ít được cơ thể đồng hóa hơn. Sự thiếu hụt nguyên tố vi lượng này dẫn đến sự phát triển của bệnh thiếu máu, suy nhược, suy nhược và mệt mỏi. Đồng thời, một số người ăn chay, với kế hoạch ăn kiêng không phù hợp, có thể bị dư thừa chất sắt, do đó có thể bắt đầu say.
• được tìm thấy trong các sản phẩm sữa. Sự thiếu hụt nó có thể dẫn đến các vấn đề về tạo máu, rối loạn hệ thống sinh sản và tuyến giáp, mệt mỏi nhanh chóng, da và màng nhầy xấu đi.
• có nguồn gốc từ hải sản và chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của tuyến giáp.
• … Thật kỳ lạ, nhưng sự thiếu hụt của nó có thể phát sinh do việc hấp thụ chủ yếu là ngũ cốc vào cơ thể. Tình trạng này có nhiều biểu hiện như còi xương, thiếu máu, chậm lớn và chậm phát triển ở trẻ em.

Tuy nhiên, bạn có thể ngăn ngừa sự phát triển của tất cả các bệnh này bằng cách xem xét cẩn thận chế độ ăn uống của bạn và đảm bảo rằng cơ thể nhận được tất cả các chất cần thiết với số lượng đủ, mặc dù với các sản phẩm khác. Ví dụ, protein có thể được lấy từ các loại đậu, sắt - từ các loại đậu, các loại hạt và nấm, vitamin - từ rau và trái cây. Và vitamin D đến từ ánh sáng mặt trời ấm áp.

Ăn chay có phải là ảo tưởng không?

Một số nhà khoa học nhấn mạnh rằng ăn chay, dù nghiêm ngặt hay không nghiêm ngặt, chỉ là ảo tưởng, vì một người vẫn nhận được chất béo động vật và những chất không thể thay thế, có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, mặc dù theo một cách hơi khác.

Thực tế là theo thời gian, cơ thể của những người ăn chay trường thích nghi với chế độ ăn uống của họ do sự xuất hiện của vi khuẩn hoại sinh trong ruột của họ. Tham gia trực tiếp vào quá trình tiêu hóa, chúng tạo ra các axit amin thiết yếu giống nhau. Và tất cả sẽ ổn thôi, điều này chỉ xảy ra miễn là hệ vi sinh này cư trú trong ruột. Nhưng điều thú vị nhất là nó chết không chỉ vì kháng sinh, mà còn do phytoncides - chất có trong hành, tỏi và thậm chí cả cà rốt.

Ngoài ra, người ta tin rằng lượng protein tham gia vào quá trình trao đổi chất của người ăn thuần chay và người ăn thịt là giống hệt nhau. Và họ giải thích điều này bằng thực tế là các quá trình trao đổi chất không thể chuyển sang chế độ ăn chay, ngay cả khi bản thân người đó đã chuyển sang chế độ ăn đó. Các chất còn thiếu (protein) được lấy từ các mô và cơ quan của chính sinh vật, nhờ đó các chức năng của các cơ quan quan trọng được hỗ trợ. Nói cách khác, ăn chay là một ảo tưởng. Tất nhiên, theo quan điểm của sinh lý học.

Ăn chay và calo

Tuy nhiên, chế độ ăn của người ăn chay khác với chế độ ăn của người ăn thịt có hàm lượng calo thấp hơn, cũng giống như thực phẩm từ thực vật khác với thực phẩm có nguồn gốc động vật. Ngoài ra, chất béo thực vật thực tế không được đồng hóa nếu không có động vật. Do đó, để đạt được 2000 kcal cần thiết, theo tính toán, một người ăn chay trường nên ăn từ 2 - 8kg thực phẩm mỗi ngày. Tuy nhiên, tốt nhất là có nguồn gốc thực vật, thực phẩm này sẽ dẫn đến tăng sản xuất khí, và tệ nhất là gây ra volvulus.

Trên thực tế, những người ăn chay ăn ít hơn. Tuy nhiên, đôi khi, do chế độ ăn uống không hợp lý, cơ thể của họ có thể nhận được ít kilocalories hơn. Thông thường, thay vì 2000 - 2500 cần thiết, chỉ 1200 - 1800 kcal được cung cấp. Nhưng, điều thú vị nhất là theo kết quả nghiên cứu, quá trình trao đổi chất trong cơ thể họ vẫn diễn ra theo cách như thể lượng calo nhận được đã đủ.

Điều này được giải thích là do sự hiện diện của một chất duy nhất trong cơ thể, nhờ đó nó có thể tái sử dụng năng lượng nhận được từ thức ăn. Đây là về axit lactic, hoặc là tiết sữa… Chất tương tự được tạo ra trong cơ khi gắng sức với cường độ cao, và sau đó đi vào máu.

Đúng vậy, để nó được sản xuất với số lượng đủ lớn, người ăn chay trường cần phải di chuyển rất nhiều. Phong cách sống của anh ấy cũng chứng minh điều này. Trong số những người tuân theo chế độ ăn chay, có nhiều vận động viên thể hiện kết quả cao nhất, hoặc những người đơn giản là không thể tưởng tượng cuộc sống của họ mà không có sự vận động. Và họ thường xuyên thực hiện các chuyến đi trên núi và sa mạc, chạy hàng trăm km, v.v.

Tất nhiên, trong cơ thể của người ăn thịt, lactate cũng được sản xuất tích cực. Nhưng theo J. Somero và P. Hochachk, các nhà nghiên cứu từ Hoa Kỳ, lượng dư thừa của nó được sử dụng để “cải thiện chức năng của não, tim, phổi và cơ xương”. Tuyên bố này lật tẩy huyền thoại rằng não chỉ được nuôi dưỡng từ chi phí. Đồng thời, nó bị oxy hóa chậm hơn gần 10 lần so với lactate, chất luôn được các tế bào não ưa thích. Điều đáng chú ý là não của người ăn thịt tiêu thụ tới 90% axit lactic. Mặt khác, người ăn chay trường không thể “khoe khoang” những chỉ số như vậy, vì tất cả axit lactic khi vào máu sẽ ngay lập tức đi vào cơ bắp.

Một thực tế quan trọng khác là oxy. Ở một người bình thường, anh ta tham gia tích cực vào quá trình oxy hóa lactate trong não. Điều này không xảy ra đối với một người ăn chay trường. Kết quả là, nhu cầu oxy của anh ta giảm, lúc đầu thở chậm lại, sau đó tái cấu trúc theo cách khiến não bộ không thể sử dụng lactate. M. Ya. Zholondza viết chi tiết về điều này trong ấn phẩm “Ăn chay: Câu đố và bài học, lợi ích và tác hại”.

Họ nói rằng những người ăn chay đơn giản là không thể có một lối sống bình tĩnh, vì chính cơ thể thúc đẩy họ di chuyển, gây ra những cơn giận dữ, đi kèm với sự căng thẳng phản xạ của tất cả các nhóm cơ. Và họ trích dẫn ví dụ về những người ăn chay nổi tiếng, có hành vi hung hăng thẳng thắn thường khiến những người chứng kiến ​​ngạc nhiên. Đó là Isaac Newton, Leo Tolstoy, Adolf Hitler, v.v.

Tổng hợp tất cả những điều trên, tôi muốn lưu ý rằng nó không chỉ áp dụng cho những người ăn chay, mà cả những người ăn thịt, nếu lượng calo họ tiêu thụ không quá 1200 kcal mỗi ngày. Đồng thời, một chế độ ăn uống được soạn thảo hợp lý với lượng chất dinh dưỡng phù hợp thường xuyên đi vào cơ thể sẽ loại bỏ mọi vấn đề ngay cả đối với những người ủng hộ chế độ ăn chay.

Nguy hiểm của việc ăn chay đối với phụ nữ

Các nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ đã chỉ ra rằng việc ăn chay nghiêm ngặt gây ra sự rối loạn nội tiết tố mạnh nhất ở phụ nữ. Nguyên nhân là do sự mất cân bằng của hormone tuyến giáp T3 và T4, kéo theo sự giảm sản xuất estradiol và progesterone của buồng trứng.

Do đó, kinh nguyệt không đều, trục trặc hoặc suy giáp có thể xảy ra, cũng như làm chậm quá trình trao đổi chất. Đồng thời, phụ nữ thường bị bong tróc và khô da, sưng tấy, giảm nhịp tim, táo bón và vi phạm điều hòa nhiệt độ (khi cơ thể không được giữ ấm).

Nhưng điều thú vị nhất là chúng đều biến mất gần như ngay lập tức sau khi bổ sung protein động vật vào chế độ ăn - các sản phẩm từ sữa, cá và trứng. Nhân tiện, thay thế chúng bằng đậu nành là không thích hợp, vì các chất có trong nó - isoflavone - với số lượng lớn có thể gây vô sinh và gây tăng cân quá mức do làm chậm hoạt động của tuyến giáp.

Giống như bất kỳ chế độ ăn chay nào khác, chế độ ăn chay với chế độ ăn không đúng công thức hoặc tuyệt đối từ chối các sản phẩm động vật có thể gây hại. Để tránh điều này xảy ra, bạn cần đa dạng hóa thực đơn của mình càng nhiều càng tốt, nhớ bao gồm tất cả những món quà của thiên nhiên trong đó. Ngoài ra, đừng quên về chống chỉ định của nó. Nó là không mong muốn cho trẻ em và thanh thiếu niên, phụ nữ mang thai và cho con bú.