Nội dung
Chà, tháng XNUMX đã kết thúc, và cùng với đó là mùa thu - thời điểm lá rụng, mưa và rau quả phong phú.
Chúng tôi mạnh dạn bước vào mùa đông, bắt đầu “trú đông” từ tháng cuối cùng của năm và mùa đông đầu tiên - tháng mười hai đầy tuyết, lạnh giá với gió và sương giá thường xuyên. Ông lấy tên của mình từ tiếng Hy Lạp “δέκα” và tiếng Latinh, có nghĩa là “thứ mười”, vì nó thực sự có số sê-ri như vậy theo lịch La Mã cũ, ngay cả trước khi Caesar cải cách. Người ta gọi là tháng mười hai: thạch, mùa đông, cau mày, ớn lạnh, chuông gió, sương giá, khốc liệt, đàn nguyệt, diều hâu, tháng mười hai.
Tháng XNUMX có nhiều ngày lễ dân gian và Chính thống giáo, bắt đầu Lễ Chúa giáng sinh và chuẩn bị cho lễ kỷ niệm Năm mới và Giáng sinh.
Khi soạn chế độ ăn mùa đông, bạn phải tính đến các yếu tố quan trọng sau:
- vào mùa đông, nó là cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch;
- ngăn ngừa sự mất nước của cơ thể;
- đảm bảo trao đổi nhiệt thích hợp;
- không làm rối loạn sự trao đổi chất với số lượng calo tăng lên;
- một số nội tiết tố trong cơ thể con người được sản xuất kém (ví dụ, do một lượng nhỏ ánh sáng mặt trời, melatonin không được sản xuất).
Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý theo mùa trong tháng XNUMX và ăn những thực phẩm sau đây.
cam
Chúng thuộc loại cây ăn quả thường xanh thuộc chi Citrus thuộc họ Rutaceae, có chiều cao khác nhau (từ 4 đến 12 m), khác nhau ở lá hình bầu dục, da sần sùi, hoa đơn tính hay chùm hoa màu trắng, lưỡng tính. Quả cam là loại quả mọng nhiều tế bào, có màu vàng nhạt hoặc đỏ cam, cùi mọng nước chua ngọt.
Cam có nguồn gốc từ Đông Nam Á, nhưng hiện nay nó được trồng ở nhiều nước có khí hậu nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới (ví dụ, ở Georgia, Dagestan, Azerbaijan, Lãnh thổ Krasnodar, ở các nước Trung Á, Ý, Tây Ban Nha, Ai Cập, Maroc, Algeria, Nhật Bản, Ấn Độ, Pakistan, Mỹ và Indonesia, ở miền nam nước Pháp). Cam "đường" là Mosambi và Sukkari.
Quả cam chứa nhiều vitamin A, B2, PP, B1, C, magiê, natri, phốt pho, kali, canxi, sắt.
Cam có đặc tính chống viêm, kháng vi-rút, chống dị ứng và chống vi khuẩn. Do đó, chúng được khuyên dùng cho các trường hợp thiếu máu, thiếu máu, chán ăn, khó tiêu, thờ ơ và suy nhược, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, bệnh gan, bệnh gút, béo phì, bệnh còi, táo bón. Ăn cam thường xuyên làm săn chắc cơ thể, có tác dụng trẻ hóa, giúp làm sạch máu, chữa lành vết thương và vết loét, và ngăn ngừa sự phát triển của cục máu đông.
Trong nấu ăn, cam được sử dụng để làm salad, nước sốt, cocktail, món tráng miệng, nước trái cây, kem, compotes, rượu mùi và bánh nướng.
Quýt
Chúng thuộc loại cây thường xanh phân nhánh nhỏ (không quá 4 m) của họ Rutovye. Chúng được phân biệt bằng hình mũi mác nhỏ, lá có lông và quả màu cam hơi dẹt với đường kính 4-6 cm. Cần lưu ý rằng phần vỏ mỏng của quả quýt sẽ bám vào cùi, có mùi thơm nồng và vị chua ngọt.
Mandarin có nguồn gốc từ Cochin và Trung Quốc, hiện đã được trồng thành công ở Algeria, Tây Ban Nha, miền nam nước Pháp, Nhật Bản, Đông Dương, Thổ Nhĩ Kỳ và Argentina.
Cùi của quả quýt chứa các axit hữu cơ, đường, vitamin A, B4, K, D, riboflavin, thiamine, axit ascorbic, rutin, phytoncides, tinh dầu, caroten, kali, phốt pho, magiê, sắt, canxi, natri.
Mandarin là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị vì nó tăng cường quá trình trao đổi chất và tiêu hóa, cải thiện sự thèm ăn, tăng cường thể lực, có tác dụng kháng khuẩn và hạ sốt. Và nó cũng được khuyến khích cho bệnh kiết lỵ và chảy máu nhiều trong thời kỳ mãn kinh.
Trong nấu ăn, quýt được dùng làm trái cây tráng miệng và salad, làm nhân bánh, làm nhân bánh, làm nước sốt, nước thịt và mứt quýt thơm ngon.
Trái dứa
Nó thuộc về cây thân thảo trên cạn của họ Bromeliad, nó được phân biệt bởi lá và thân có gai, nhiều rễ phụ phát triển trực tiếp ở nách lá. Cây dứa giống được hình thành bởi các quả không hạt và trục có nhiều thịt của cụm hoa.
Châu Mỹ nhiệt đới được coi là quê hương của dứa, nhưng trong thế giới hiện đại, nó được trồng phổ biến ở nhiều nước như một loại cây công nghiệp có giá trị.
Cùi dứa chứa vitamin B1, B12, B2, PP, A, axit hữu cơ, chất xơ, kali, phốt pho, canxi, đồng, sắt, kẽm, mangan, magiê, men bromelin, iốt.
Các chất có lợi của dứa làm giảm huyết áp, kích thích tiêu hóa, làm loãng máu, giảm cảm giác đói, thúc đẩy giảm cân, tăng hàm lượng serotonin trong máu, trẻ hóa cơ thể và loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Chúng cũng ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch, huyết khối mạch máu, đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Ngoài ra, dứa còn được dùng để chữa viêm phế quản, viêm khớp, viêm phổi, các bệnh truyền nhiễm, các bệnh về hệ thần kinh trung ương.
Trong nấu ăn, dứa được dùng để chế biến các món tráng miệng, salad và các món thịt. Nhưng vào thế kỷ 19, chúng được phục vụ lên men và có thành phần là súp bắp cải cho bàn của một số quý tộc.
Táo vàng
Nó là một cây có sức sống mạnh mẽ với một tán rộng hình bầu dục hoặc tròn, hình nón trung bình màu vàng xanh với một lưới "gỉ" hoặc "đỏ" nhẹ. Golden được phân biệt bởi lớp da mịn, độ dày trung bình và lớp cùi ngon ngọt dạng kem dày đặc.
Golden có nguồn gốc từ Đông Virginia, nơi nó được phát hiện như một cây con “tình cờ” vào năm 1890. Bây giờ, hơn một trăm năm sau, nó được phân bố ở nhiều khu vực trên thế giới. Cần lưu ý rằng trong một thời gian dài, giống táo này đã dẫn đầu về doanh số bán hàng ở các nước như: Áo, Cộng hòa Séc, Pháp, Đức, Tây Ban Nha, Anh, Ý, nước ta, Hà Lan, Ba Lan, Nga và các nước khác.
Táo Vàng thuộc loại trái cây có hàm lượng calo thấp - 47 kcal / 100 gam và chứa các axit hữu cơ, natri, chất xơ, kali, sắt, canxi, vitamin PP, B3, A, C, B1, magiê, iốt, phốt pho. Nó được khuyến khích sử dụng nó để bình thường hóa tiêu hóa, giảm mức cholesterol, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, duy trì hệ thống miễn dịch, làm sạch và khử trùng cơ thể, tăng cường hệ thống thần kinh và kích thích hoạt động của não. Và cũng để giảm thiếu máu, đái tháo đường và phòng ngừa ung thư.
Ngoài việc được tiêu thụ sống, táo còn được ngâm, muối, nướng, sấy khô, phục vụ với món salad, món tráng miệng, nước sốt, món chính, đồ uống (kể cả đồ uống có cồn).
Dừa
Đây là loại quả của cây dừa thuộc họ Cọ (Arecaceae), được phân biệt bởi hình tròn to, vỏ cứng có đốm, vỏ mỏng màu nâu và thịt quả màu trắng. Malaysia được coi là quê hương của cây dừa, nhưng nhờ tính không thấm nước của trái và hoạt động trồng trọt có mục đích của con người, nó được phân bố rộng rãi ở các quốc gia thuộc vành đai nhiệt đới, và ở Malacca, Philippines, Sri Lanka, Quần đảo Mã Lai và ở Ấn Độ, nó được trồng đặc biệt trên quy mô công nghiệp.
Cùi dừa chứa kali, nhiều chất chống oxy hóa và dầu tự nhiên, canxi, phốt pho, magiê, vitamin E và C, folate và chất xơ. Nhờ đó, việc sử dụng dừa giúp phục hồi sức lực, cải thiện thị lực và tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh ung thư và tim mạch.
Dầu dừa có chứa axit capric và axit lauric, có tác động tiêu cực đến vi khuẩn gây bệnh, vi sinh vật, nấm, nấm men và vi rút, đồng thời kích thích hoạt động kháng khuẩn. Cần lưu ý rằng loại dầu này dễ hấp thụ và không bị lắng đọng trong cơ thể.
Cùi dừa được sử dụng trong nấu ăn để chế biến món salad trái cây, súp, bánh nướng, món chính và món tráng miệng.
Rong biển (tảo bẹ)
Nó thuộc loài tảo nâu có thể ăn được, khác ở loài thallus với phiến lá màu nâu đều hoặc nhăn nheo, có thể dài tới 20 mét. Khu vực phân bố của tảo bẹ rất rộng - nó phát triển ở Nhật Bản, Trắng, Okhotsk, Kara, cũng như ở Biển Đen ở độ sâu 4-35 mét tính từ mặt nước và có thể “sống” tới 11 -18 năm. Các nhà khoa học đã quản lý để nghiên cứu khoảng 30 loài rong biển, trong đó, loài hữu ích nhất, tảo bẹ của các vùng biển phía bắc được phân biệt.
Cần lưu ý rằng loại rong biển ăn được này đã được cư dân ven biển biết đến từ rất lâu (ví dụ, ở Nhật Bản, trong thời kỳ tảo bẹ phát triển, hơn 150 loại món ăn đã được tạo ra với nó). Và với sự phổ biến của thông tin về các đặc tính có lợi và sự phát triển của công nghệ chế biến và bảo quản rong biển, nó đã trở nên rất phổ biến ngay cả đối với cư dân của các quốc gia xa biển.
Trong số các thành phần hữu ích của rong biển là mangan, L-fructose, coban, brom, iốt, kali, sắt, nitơ, phốt pho, vitamin B2, C, E, B12, A, D, B1, natri, folic, axit pantothenic, kẽm. , polysaccharid, magie, lưu huỳnh, các chất protein.
Các nhà khoa học lập luận rằng việc sử dụng tảo bẹ có hệ thống, ít nhất là với số lượng nhỏ, cải thiện sự trao đổi chất, ngăn ngừa sự phát triển của khối u, kích thích hệ thống miễn dịch, làm chậm sự phát triển của xơ cứng mạch máu, ngăn ngừa đông máu quá mức và hình thành cục máu đông. Và rong biển cũng có ích trong quá trình tiêu hóa, làm việc của hệ thần kinh trung ương, các bệnh về đường hô hấp, hệ tim mạch.
Trong nấu ăn, tảo bẹ được sử dụng để chế biến tất cả các loại salad, súp và các món ăn khác thường như: bánh pho mát với rong biển và khoai tây, ớt nhồi tảo bẹ, cá trích chay dưới áo choàng lông và những món khác.
Kalina
Đây là tên gọi chung cho các đại diện của thực vật thân gỗ thuộc chi Hoa Adox (hơn 150 loài), chủ yếu phổ biến ở các nước Bắc bán cầu (Siberia, Kazakhstan, nước ta, Caucasus, Nga, Canada). Về cơ bản, cây kim ngân hoa có thể ở dạng cây bụi thường xanh và rụng lá hoặc cây nhỏ với các chùm hoa lớn màu trắng và quả nhỏ màu đỏ, được phân biệt bởi cùi mọng nước với vị đắng đặc trưng.
Cùi của cây kim ngân hoa chứa một lượng lớn vitamin C, P, axit hữu cơ, pectin, caroten và tanin.
Kalina có đặc tính lợi tiểu, sát trùng và làm se, do đó nó được khuyến khích sử dụng cho các bệnh về thận, đường tiết niệu, tim, phù thũng, vết thương, vết loét chảy máu đường tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và phục hồi sức lực.
Từ quả của cây kim ngân hoa, dịch truyền, nước sắc, mứt, thạch, rượu vang, đồ tráng miệng, đồ ngọt và nước sốt được chế biến cho các món thịt.
Pumpkin
Nó thuộc loại rau thân thảo thuộc họ Bí đỏ, được phân biệt bởi thân thô cứng mọc dọc mặt đất, lá hình thùy to, quả bí đỏ có màu cam tươi, vỏ cứng và hạt màu trắng. Trọng lượng của thai nhi có thể lên tới hai trăm kg, và đường kính là một mét.
Quê hương của bí ngô là Nam Mỹ, nơi người da đỏ không chỉ ăn bí đỏ mà còn ăn cả hoa và thân của cây. Trong thế giới hiện đại, loại rau này phổ biến ở các nước thuộc khu vực tự nhiên ôn đới và cận nhiệt đới và có khoảng 20 giống.
Thành phần các chất hữu ích của bí ngô được phân biệt bằng một tập hợp các vitamin (PP, E, F, C, D, A, B, T), các nguyên tố đa lượng và vi lượng (canxi, sắt, kali, magiê).
Nên ăn quả bí đỏ đối với các bệnh đường tiêu hóa có nhiều axit, táo bón, xơ vữa động mạch, lao, gút, tiểu đường, rối loạn hoạt động của tim và thận, sỏi đường mật, chuyển hóa, phù nề thai nghén. Hạt bí ngô được bao gồm trong chế độ ăn uống cho các bệnh gan và rối loạn hệ thống sinh sản. Nước ép bí ngô rất hữu ích đối với một số bệnh, cụ thể là nó giúp chống lại tiền cúm, táo bón, trĩ, hưng phấn thần kinh, buồn nôn và nôn khi mang thai hoặc khi say sóng.
Bí đỏ có thể được sử dụng để làm bánh nướng, súp, bánh kếp, cháo, món ngọt tráng miệng, trang trí cho thịt.
Atisô Jerusalem
“Lê đất”, “atisô Jerusalem”
Dùng để chỉ cây thân thảo lâu năm, lá hình trứng, thân cao thẳng, cụm hoa dạng “giỏ” màu vàng. Củ atisô Jerusalem có vị ngọt dễ chịu và cùi mềm mọng nước, trọng lượng 100 gram, có màu vàng, trắng, hồng, đỏ hoặc tím. Atisô Jerusalem là một loại cây lâu năm có thể “sống” ở một nơi đến 30 năm. Quê hương của anh được coi là Bắc Mỹ, nơi “lê đất” mọc hoang.
Củ atiso Jerusalem chứa nhiều sắt, cũng như crom, canxi, silic, kali, magie, natri, flo, carotenoid, chất xơ, pectin, chất béo, axit hữu cơ, inulin, caroten, các axit amin thiết yếu (valine, arginine, leicine , lysine), protein vitamin B6, PP, B1, C, B2.
Để sử dụng atisô Jerusalem được khuyến khích cho bệnh sỏi niệu, bệnh gút, lắng đọng muối, thiếu máu, béo phì, trong quá trình điều trị tăng huyết áp và đột quỵ. "Lê đất" làm giảm lượng đường, áp suất, có tác dụng có lợi cho tuyến tụy, tăng hemoglobin, loại bỏ muối kim loại nặng, độc tố, cholesterol, hạt nhân phóng xạ và phục hồi sức mạnh.
Atisô Jerusalem được ăn sống, nướng hoặc chiên.
tỏi
Nó thuộc loại cây thân thảo sống lâu năm, thuộc họ Hành. Nó có một củ màu hồng / trắng phức tạp, bao gồm 3-20 tép, và thân cây cao, thẳng có thể ăn được với mùi đặc trưng và vị cay nồng.
Ở Hy Lạp cổ đại, cũng như ở La Mã, tỏi được coi là vua của các loại gia vị và là vị thuốc chính, có tác dụng “củng cố tinh thần và nhân lên sức mạnh”. Tỏi có nguồn gốc từ các vùng đồi núi ở Trung Á, Ấn Độ, Afghanistan, Địa Trung Hải, Carpathians và Caucasus.
Trong số các thành phần hữu ích của tỏi là: chất béo, chất xơ, protein, carbohydrate, kali, axit ascorbic, natri, canxi, phốt pho, mangan, sắt, kẽm và magiê, iốt, vitamin C, P, B, D, phytoncides, các hợp chất lưu huỳnh (hơn một trăm loài) và tinh dầu, diallyl trisulfide, allixin, adenosine, allicin, eihoen, pectins, selen.
Tỏi có tác dụng chống lại các mầm bệnh sốt phát ban, tụ cầu và kiết lỵ, nấm men và nấm gây bệnh, và các phân tử chất độc. Nó thực hiện thành công tác dụng chống khối u, làm giảm mức độ glucose, bình thường hóa cholesterol, ngăn ngừa cục máu đông và tăng đông máu, loại bỏ tác động của căng thẳng, bảo vệ các phân tử DNA khỏi tác động tiêu cực của các gốc tự do và các chất xâm nhập hóa học khác, và ngăn ngừa đột biến trong protooncogenes. Ngoài ra, tỏi còn hữu ích cho các bệnh thần kinh, hay quên, hen phổi, liệt mặt, run, đầy hơi, đau thần kinh tọa, các bệnh về khớp, bệnh gút, bệnh lá lách, táo bón và nhiều bệnh khác.
Như chúng tôi đã nói, để làm gia vị cho thực phẩm, bạn không chỉ có thể ăn củ tỏi mà còn có thể ăn cả những chồi non của thân. Vì vậy, tỏi được thêm vào món salad, thịt, rau và các món cá, súp, sote, bánh mì sandwich, món khai vị, nước xốt, đóng hộp.
Cây hồng
trái tim táo
Cây / bụi rụng lá hoặc thường xanh thuộc chi Cận nhiệt đới hoặc nhiệt đới, họ gỗ mun. Quả hồng là một loại quả mọng có vị ngọt màu cam. Và mặc dù "trái táo" trông giống như từ phía bắc của Trung Quốc, hiện nay nó đã được trồng ngay cả ở Azerbaijan, Armenia, Georgia, Kyrgyzstan, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, Mỹ, Úc và các quốc gia khác, nơi khoảng 500 loài của nó đã được lai tạo.
Quả hồng chứa vitamin PP, C, A, E, kali, canxi, phốt pho, sắt, mangan, iốt, magiê, đồng. Một đặc điểm của quả hồng là đường trong thành phần của nó không làm tăng hàm lượng glucose trong cơ thể con người.
Nên sử dụng hồng xiêm cho các vấn đề về đường tiêu hóa, viêm loét dạ dày tá tràng, các bệnh về gan thận. Các chất có lợi của nó tiêu diệt các loại vi khuẩn E.coli, Staphylococcus aureus, giúp chữa bệnh còi, thiếu vitamin, bệnh bạch cầu, viêm não, xuất huyết não, cảm lạnh, đau họng, xơ vữa động mạch, tăng số lượng hồng cầu, loại bỏ nước dư thừa ra khỏi cơ thể.
Quả hồng rất ngon, vì vậy chúng thường được dùng để ăn sống, như một món ăn tự cung tự cấp. Và “trái tim táo” cũng có thể được thêm vào món salad, món thịt, món tráng miệng (bánh pudding, mứt, thạch, mousses, mứt cam) hoặc để làm nước trái cây tươi, rượu vang, rượu táo, bia từ nó.
Lúa mạch
Nó được sản xuất từ hạt lúa mạch, bằng cách nghiền chúng và không nghiền hạt lúa mạch, được làm sạch sơ bộ khỏi các tạp chất khoáng và hữu cơ, các phần của cỏ dại, hạt lúa mạch nhỏ và bị lỗi. Lúa mạch, như một loại cây ngũ cốc, đã được nhân loại biết đến từ thời kỳ cách mạng đồ đá mới ở Trung Đông (khoảng 10 nghìn năm trước). Các giống lúa mạch hoang dã được tìm thấy trong khu vực từ vùng núi Tây Tạng đến Bắc Phi và đảo Crete.
Cần lưu ý rằng tấm lúa mạch là sản phẩm bổ dưỡng và có hàm lượng calo khô trên 100 gam. 313 kcal, nhưng ở nước luộc - chỉ có 76 kcal.
Cháo lúa mạch chứa vitamin A, E, D, PP, vitamin B, phốt pho, crom, silic, flo, kẽm, bo, canxi, mangan, kali, sắt, molypden, đồng, niken, magiê, brôm, coban, iốt, stronti , chất xơ, chất bột đường tiêu hóa chậm, chất đạm (được cơ thể hấp thu gần như hoàn toàn).
Ăn vừa phải ngũ cốc lúa mạch thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tiêu hóa bình thường, hoạt động đầy đủ của não, làm sạch đường tiêu hóa, loại bỏ các sản phẩm phân hủy có hại và độc tố, và không làm tăng lượng đường trong máu. Nó được khuyến khích cho táo bón, thừa cân hoặc đái tháo đường, bệnh nội tiết, bệnh thận, túi mật, gan, đường tiết niệu, các vấn đề về thị lực, viêm khớp.
Lúa mạch được sử dụng để chế biến tất cả các loại ngũ cốc, súp, xúc xích tự làm, zraz, bánh nướng xốp và salad.
thịt cừu
Đây là thịt của cừu đực hoặc thịt cừu, là nhu cầu đặc biệt của các đại diện của các dân tộc phía đông. Cần lưu ý rằng thịt của những con cừu non bị thiến hoặc những con cừu được nuôi dưỡng tốt cho đến ba năm tuổi được phân biệt bởi hương vị tốt nhất. Thịt như vậy được phân biệt bởi màu đỏ nhạt của cùi thịt và mỡ trắng, so với thịt bò hoặc thịt lợn, nó có mức cholesterol thấp hơn.
Thịt cừu được phân biệt bởi một tập hợp các chất hữu ích như: kali, canxi, natri, magiê, phốt pho, iốt, sắt, vitamin E, B2, B1, PP, B12. Nó được khuyến khích đưa vào chế độ ăn cho người cao tuổi, để ngăn ngừa sâu răng, tiểu đường, xơ cứng, viêm dạ dày với nồng độ axit thấp, bình thường hóa chuyển hóa cholesterol, kích thích tuyến tụy và tuyến giáp, hệ thống tim mạch và tạo máu.
Tất cả các loại món ăn được chế biến từ thịt cừu, chẳng hạn như: shashlik, kebab, thịt viên, saute, hầm, narhangi, bánh bao, cơm thập cẩm, manty, khinkali, bắp cải cuộn và hơn thế nữa.
Cá thu
Thuộc họ Cá thu của biệt đội Percoid. Ngoài ra, các nhà khoa học phân loại nó là “loài cá ưa nhiệt theo trường phái cá nổi, được phân biệt bởi cơ thể hình trục xoay, màu xanh lam với các sọc cong màu đen và vảy nhỏ.” Một sự thật thú vị về cá thu là nó không có bàng bơi. Do cá thu thích nhiệt độ nước từ + 8 đến + 20 C, nên nó buộc phải di cư theo mùa dọc theo bờ biển Châu Âu và Châu Mỹ, cũng như qua eo biển giữa Biển Marmara và Biển Đen.
Thịt cá thu, ngoài việc là một nguồn protein động vật tuyệt vời, còn chứa một lượng lớn iốt, phốt pho, canxi, natri, kali, magiê, florua, kẽm, niacin, vitamin D, chất béo omega-3 không bão hòa.
Ăn cá thu giúp cải thiện sức khỏe của xương, hệ thần kinh, ngăn ngừa các bệnh tim mạch, cải thiện lưu lượng máu và giảm nguy cơ đông máu. Nó cũng làm giảm các triệu chứng bệnh vẩy nến, cải thiện chức năng não và thị lực, giảm mức cholesterol trong máu và bảo vệ chống lại bệnh hen suyễn. Thịt cá thu được khuyên dùng cho một số loại ung thư, viêm khớp dạng thấp, xơ vữa động mạch và hệ miễn dịch kém.
Cá thu được hun khói, ngâm chua, chiên, muối, nướng trên vỉ, trong lò nướng và lò vi sóng, nhồi, hầm. Pates, cuộn, bánh nướng, salad, cá hodgepodge và borscht, đồ ăn nhẹ, thịt hầm, súp cá, thịt viên, bánh mì sandwich, súp, schnitzel, aspic được làm từ thịt của nó.
Alaska Pollock
Đây là một loài cá đáy nổi ưa lạnh thuộc họ Cá tuyết, chi Pollock, được phân biệt bởi màu lông đốm, đôi mắt to, sự hiện diện của ba vây lưng và một chiếc râu ngắn ở cằm. Con cá này có thể dài tới cả mét, nặng 4 kg và đã 15 năm tuổi.
Môi trường sống của nó là phần phía bắc của Thái Bình Dương, độ sâu cư trú và di cư từ 200 đến hơn 700 m dưới mặt nước, cá minh thái có thể đẻ trứng ở vùng nước ven biển sâu tới 50 m.
Thịt và gan cá minh thái chứa nhiều vitamin photpho, PP, kali, iốt, lưu huỳnh, flo, coban, vitamin A, chất đạm dễ tiêu.
Việc sử dụng cá minh thái giúp tăng cường hệ hô hấp và sự phát triển của cơ thể trẻ. Nó cũng được khuyên dùng cho các bà mẹ mang thai và cho con bú, bị xơ vữa động mạch, bệnh tuyến giáp, để cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch, tình trạng của màng nhầy và da. Gan cá minh thái được khuyến khích để cải thiện tình trạng của răng, nướu, tóc, móng tay, phục hồi sau một bệnh nghiêm trọng.
Cá minh thái được sử dụng để chế biến súp, súp cá, thịt hầm, zrazy, bánh nướng, bánh kếp, cốt lết, bánh mì nướng, thịt viên, salad, cá “yến sào”, “khve”, bánh pizza, bánh mì kẹp thịt cá, bánh cuốn. Nó được nướng, luộc, chiên, ngâm, hầm.
Mụn trứng cá
Thuộc về các đại diện của chi Song Ngư của bộ giống Lươn, nó được phân biệt bởi hình trụ của cơ thể và đuôi "dẹt" từ hai bên, đầu nhỏ, miệng nhỏ và răng nhỏ sắc nhọn. Màu lưng có thể là nâu hoặc đen, bụng - vàng hoặc trắng. Toàn thân lươn được bao phủ bởi một lớp chất nhầy dày và có vảy nhỏ.
Các loại chính của nó được phân biệt: điện, sông và lươn đồng. Quê hương của ông (nơi ông xuất hiện cách đây hơn 100 triệu năm) là Indonesia.
Một đặc điểm thú vị của lươn sông là nó rời sông để đẻ ra biển (nếu cần có thể bò một đoạn qua đất liền), sau khi ném trứng, lươn chết. Ngoài ra, cần lưu ý rằng loài cá này thuộc về động vật ăn thịt vì nó ăn động vật giáp xác, ấu trùng, giun, ốc, trứng cá muối của các loài cá khác, ruốc nhỏ, chim đậu, cá rô, cá chép.
Thịt lươn chứa chất béo chất lượng cao, protein, vitamin A, B2, B1, E, D, kali, canxi, magiê, natri, phốt pho, sắt, mangan, đồng, kẽm, selen, axit béo omega-3.
Việc sử dụng thịt lươn giúp giảm mệt mỏi khi nắng nóng, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch, bệnh về mắt, sự lão hóa của tế bào da.
Lươn được nấu với nhiều loại sốt khác nhau, sushi, súp cá, súp, món hầm, pizza, thịt nướng, salad, canape đều được làm từ nó. Và nó cũng được chiên, nướng hoặc hun khói.
Nấm
Đây là những loài nấm thuộc nhóm Lamellar của chi Millechnik thuộc họ Russula. Chúng được phân biệt bởi một nắp lớn màu đỏ đỏ lồi lõm nhiều thịt với các vùng đồng tâm về cường độ màu, mặt dưới màu nâu và các phiến "chạy xuống". Phần thịt của nấm có màu cam kem; khi bẻ ra sẽ chuyển sang màu xanh và tiết ra nước màu trắng đục, màu cam, có mùi nhựa dai dai. Phần chân của nắp sữa nghệ tây có hình trụ, đặc rỗng và ở giữa có màu trắng. Môi trường sống ưa thích là rừng thông với đất cát.
Ryzhiks chứa vitamin A, B1, lactarioviolin, protein, chất xơ, carbohydrate, chất béo, axit amin thiết yếu và sắt. Vì vậy, việc sử dụng nghệ tây nắp sữa giúp cải thiện tình trạng của tóc và da, thị lực, ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn và tác nhân gây bệnh lao.
Trong nấu ăn, nấm được chiên, ngâm, hầm, muối, và chúng cũng được sử dụng để chế biến okroshka, súp, nước sốt, bánh nướng, bánh bao, bánh ngọt và thậm chí cả fricassee.
Bơ
Nó là một sản phẩm sữa cô đặc được làm từ kem với hàm lượng chất béo là 82,5%. Nó chứa một phức hợp cân bằng, dễ tiêu hóa của phosphatides, vitamin tan trong chất béo và axit béo, cũng như carbohydrate, protein, vitamin A, D, carotene.
Với liều lượng vừa phải, nên dùng để bồi bổ cơ thể, với bệnh viêm túi mật mãn tính, viêm tụy và bệnh sỏi mật, sản xuất axit mật và hormone sinh dục, cải thiện sự cân bằng tổng thể của lipid máu.
Phạm vi ứng dụng của bơ trong nấu ăn rất rộng nên rất khó để đưa ra tất cả các biến thể có thể có của nó. Ví dụ, nó được sử dụng cho bánh mì sandwich, nước sốt, kem, bánh nướng, cá rán, thịt, rau, cá mousses.