Nội dung
Rừng A-ma-dôn dày đặc là nơi sinh sống của các loài thực vật độc nhất vô nhị trên thế giới như quả hạch Brazil, quả acai berry, quả guarana, không tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác trên hành tinh.
Không được công chúng biết đến nhiều, nhưng quả hạch Brazil có rất nhiều lợi ích đặc biệt đối với con người. Loại hạt này rất ngon vì nó có thể được ăn và sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Phát hiện 9 lợi ích sức khỏe của quả hạch Brazil.
Hạt Brazil là gì?
Lịch sử của quả hạch Brazil
Tên khoa học của quả hạch Brazil là “Bertholletia excelsa”. Quả hạch Brazil là loại hạt giàu chất dinh dưỡng (1).
Chúng rất ngon và đến với chúng tôi từ một cây cùng tên ở Nam Mỹ. Cây có nguồn gốc từ các nước Nam Mỹ, bao gồm Venezuela, Colombia, Peru và Brazil; và thường có thể được tìm thấy dọc theo bờ của các con sông lớn.
Loại hạt này chủ yếu được nhập khẩu từ lục địa Nam Mỹ và hiện có thể được tìm thấy trên khắp thế giới.
Quả hạch Brazil đã được người bản xứ ở vùng Amazon tiêu thụ ít nhất là kể từ thời kỳ đồ đá cũ trên, khoảng 11 năm trước.
Tuy nhiên, lần đầu tiên đề cập đến quả hạch Brazil từ các nguồn phương Tây bắt nguồn từ năm 1569.
Trong thời gian này, các nhà thám hiểm Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha đã vượt qua Nam Mỹ để chiến đấu và bắt các dân tộc bản địa làm nô lệ.
Một trong những nhà thám hiểm này, một người đi chinh phục người Tây Ban Nha tên là Juan Álvarez Maldonado, đã “phát hiện ra” quả hạch Brazil khi khám phá vùng sông Madre de Dios ở Peru.
Mặt khác, chính các thương nhân Hà Lan đã giới thiệu loại hạt này đến châu Âu vào đầu thế kỷ XNUMX. Phải mất một trăm năm, quả hạch Brazil mới trở nên phổ biến.
Sản xuất hạt Brazil
Tại sao loại hạt này đã trở thành một hiện tượng trên toàn thế giới với sự phổ biến ngày càng tăng?
Thật đơn giản, hàm lượng dinh dưỡng dồi dào khiến loại hạt này trở nên vô cùng quý giá như một loại thực phẩm lành mạnh có thể cải thiện sức khỏe thành công.
Hàm lượng này cũng giúp giảm nguy cơ mắc hàng loạt bệnh tật và các vấn đề sức khỏe.
Thật không may, sản lượng quả hạch Brazil đã sụt giảm nghiêm trọng trong những năm gần đây, và việc chặt phá cây hạt Brazil ở Brazil hiện nay là bất hợp pháp.
Thành phần của quả hạch Brazil
Những người Amazons bản địa đã quý trọng những loại hạt ngon này trong nhiều thế kỷ, cung cấp cho chúng protein, chất béo và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Để tìm hiểu thêm về chủ đề này, đây là một số thông tin dinh dưỡng cơ bản về quả hạch Brazil:
- Axit béo không bão hòa đơn: Quả hạch Brazil rất giàu axit béo không bão hòa đơn như axit palmitoleic và axit oleic.
Các axit béo này giúp giảm mức cholesterol LDL hoặc “cholesterol xấu” trong máu. 100g hạt Brazil cung cấp khoảng 656 calo, nhưng đó là chất béo tốt, đừng lo lắng.
- Vitamin E: Quả hạch Brazil cũng là một nguồn cung cấp vitamin E tuyệt vời, chứa khoảng 7,87 mg trên 100 g.
Vitamin E là một chất chống oxy hóa hòa tan trong lipid mạnh. Nó là cần thiết để duy trì tính toàn vẹn của màng nhầy và da bằng cách bảo vệ nó chống lại các gốc oxy tự do.
- Selenium (2): Quả hạch Brazil chứa hàm lượng selen đặc biệt cao. 100 g quả óc chó cung cấp khoảng 1917 μg, hoặc 3485% lượng selen được khuyến nghị hàng ngày, xếp chúng trong số các nguồn tự nhiên chính của khoáng chất này.
Selen là một đồng yếu tố cần thiết cho enzym chống oxy hóa, glutathione peroxidase. Một khẩu phần nhỏ quả hạch Brazil mỗi ngày cung cấp đủ lượng selen này.
Ngoài ra, giống như hạnh nhân và hạt thông, quả hạch Brazil cũng không chứa gluten protein. Vì lý do này, chúng là một trong những thành phần phổ biến nhất trong việc chuẩn bị các công thức nấu ăn không chứa gluten.
- Các khoáng chất khác: Ngoài selen, chúng chứa hàm lượng tuyệt vời các khoáng chất khác như đồng, magiê, mangan, kali, canxi, sắt, phốt pho và kẽm.
- Vitamin B: Những loại hạt kem này cũng là một nguồn cung cấp vitamin B tuyệt vời, như thiamine, riboflavin, niacin, axit pantothenic, vitamin B-6 (pyridoxine) và folate.
Cùng với nhau, các vitamin này hoạt động như đồng yếu tố cho các enzym chuyển hóa trong chất nền tế bào bên trong cơ thể.
Để đọc: Bổ sung vitamin C với sơ ri
9 lợi ích sức khỏe của quả hạch Brazil
Là một trong những loại hạt tốt cho sức khỏe trên thị trường, mặc dù có hàm lượng chất béo cao nhưng nhu cầu về loại hạt nâu thơm ngon này là rất lớn, đặc biệt là vì những lợi ích sau:
Loại hạt này cải thiện sức khỏe tim mạch
Một trong những khía cạnh có lợi và gây tranh cãi nhất của quả hạch Brazil là hàm lượng chất béo không bão hòa lành mạnh cao đáng ngạc nhiên của chúng, thường được gọi là “cholesterol tốt” hoặc axit béo omega-3.
Các loại chất béo không bão hòa này có liên quan đến việc cân bằng lượng cholesterol trong cơ thể và cải thiện sức khỏe tim mạch, chủ yếu bằng cách loại bỏ các axit béo omega-6 có hại cho cơ thể và hệ tim mạch (3).
Trong nghiên cứu này, sau một số thử nghiệm, các nhà nghiên cứu kết luận rằng việc tiêu thụ quả hạch Brazil có thể làm tăng đáng kể mức độ cholesterol tốt.
Các loại hạt cũng giúp giảm mức cholesterol xấu. Những kết luận này có thể được đưa ra chỉ 9 giờ sau khi các đối tượng nghiên cứu tiêu thụ 20-50 gram quả hạch Brazil.
Chăm sóc da
Thành phần vitamin và chất dinh dưỡng đầy đủ trong quả hạch Brazil đặc biệt tốt cho việc cải thiện sức khỏe làn da.
Chất selen trong quả hạch Brazil mang lại cho làn da vẻ tươi sáng khỏe mạnh. Nó cải thiện độ đàn hồi của da, do đó ngăn ngừa lão hóa sớm.
Điều này là có thể bởi vì selen kích thích hoạt động của glutathione, một hợp chất chống oxy hóa mạnh có thể loại bỏ các gốc tự do khỏi tế bào da gây ra nếp nhăn và thậm chí là ung thư da.
Điều trị mụn trứng cá
Hàm lượng kẽm cao trong quả hạch Brazil đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ chống lại mụn trứng cá hoặc giảm sự xuất hiện của nó. Điều này có thể đạt được thông qua việc tiêu thụ các loại hạt thông thường hoặc bằng cách thoa dầu hạt Brazil lên vùng bị ảnh hưởng.
Hàm lượng phong phú của vitamin và chất chống oxy hóa trong dầu là nguyên nhân chính của khả năng bảo vệ này (4).
Để đọc: 10 lợi ích của cỏ ca ri
Giảm cân
Các chất dinh dưỡng trong quả hạch Brazil, như protein và carbohydrate phức hợp, làm cho chúng trở thành một món ăn nhẹ khá hài lòng.
Khi ăn những loại hạt này, bạn sẽ ít có xu hướng ăn vặt liên tục và bạn sẽ có thể kiểm soát được lượng calo bổ sung từ những đồ ăn vặt không lành mạnh.
Một số ít các loại hạt Brazil chứa gần 200 calo, vì vậy bạn nên hạn chế ăn các loại hạt này. Tuy nhiên, tiêu thụ vừa phải thực sự có thể thúc đẩy nỗ lực giảm cân.
Kích thích hệ tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ trong quả hạch Brazil làm cho chúng trở nên lý tưởng để tối ưu hóa hệ tiêu hóa. Chất xơ tạo điều kiện thuận lợi cho chuyển động của nhu động qua hệ tiêu hóa.
Chất xơ cũng giúp thức ăn dễ dàng di chuyển qua hệ tiêu hóa và chiết xuất nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể.
Nó cũng có thể giúp ngăn ngừa loét dạ dày, táo bón, đầy hơi, chuột rút và các bệnh nghiêm trọng như ung thư ruột kết.
Cải thiện chức năng nội tiết tố
Selen trong quả hạch Brazil đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động bình thường của tuyến giáp.
Bằng cách đảm bảo hoạt động bình thường của tuyến giáp, nồng độ selen cao sẽ đảm bảo tăng cường trao đổi chất.
Cải thiện hệ thống miễn dịch
Bất kỳ thực phẩm nào có hàm lượng chất dinh dưỡng cao như vậy đều có ích trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch.
Hàm lượng vitamin C hoạt động tuyệt vời cùng với selen và kẽm để kích thích sản xuất các tế bào bạch cầu và các hợp chất chống oxy hóa khắp cơ thể để trung hòa các gốc tự do.
Tất cả những điều này giúp ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính; bao gồm ung thư và bệnh tim mạch vành.
Đóng góp vào tăng trưởng và sửa chữa
Protein đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe. Chủ yếu là vì nó cần thiết cho sự phát triển cơ bắp, sản xuất năng lượng, tăng trưởng tế bào, sửa chữa và chữa lành vết thương.
Quả hạch Brazil là một nguồn protein quan trọng, vì vậy chúng có thể là một chất kích thích hữu ích để duy trì mức protein của bạn.
Vitamin C trong quả hạch Brazil cũng là một thành phần chính của collagen, một phần thiết yếu khác cho sự phát triển của con người; cũng như sửa chữa các mạch máu, mô và tế bào.
Tạo điều kiện cho việc tiêu thụ các chất dinh dưỡng
Hàm lượng magiê cao được tìm thấy trong quả hạch Brazil giúp kích thích sự hấp thụ hiệu quả các chất dinh dưỡng trong hệ tiêu hóa (5).
Kẽm cũng là một trong những nguyên tố khó tìm nhất trong chế độ ăn uống nói chung, và hàm lượng chất dinh dưỡng tự nhiên cao trong quả hạch Brazil giúp cân bằng sự thiếu hụt phổ biến này.
Các công dụng khác nhau của quả hạch Brazil
dùng trong mục đích nấu nướng
Quả hạch Brazil có hàm lượng calo cao, chứa nhiều vitamin, chất chống oxy hóa và khoáng chất.
Các loại hạt thô được cắt thành các đơn vị nhỏ bằng máy tách vỏ lớn. Đối với nhu cầu gia đình, một máy bẻ hạt nhỏ hoặc một chiếc kẹp tay là đủ.
Quả hạch Brazil có thể được ăn mà không cần bất kỳ món ăn kèm nào. Ngoài ra, chúng cũng có thể được nướng, mặn hoặc ngọt.
Chúng cũng được sử dụng trong bánh pudding, pesto, thanh sô cô la và thanh ngũ cốc giòn. Hạt Brazil xay thô cũng được sử dụng để rắc trái cây hoặc salad rau.
Loại hạt này cũng được sử dụng trong các món tráng miệng, đặc biệt là trong các loại bánh trái cây. Bạn cũng có thể thêm chúng vào súp; cũng như các món ăn từ thịt và rau.
Dầu hạt Brazil được sử dụng trong chế biến và nấu ăn.
Các ứng dụng khác
Dầu hạt Brazil, chiết xuất từ các loại hạt này, có nhiều ứng dụng y học cổ truyền như dầu làm mềm da và dầu xoa bóp.
Nó có màu vàng nhạt và có mùi ngọt dễ chịu. Đặc tính làm mềm của nó giúp bảo vệ da khỏi bị khô.
Nó cũng được sử dụng trong nấu ăn, mà còn là một loại tinh dầu trong các loại thuốc truyền thống trong liệu pháp hương thơm, trong ngành công nghiệp dược phẩm và mỹ phẩm.
Công thức nấu ăn
Sữa hạt Brazil
Bạn sẽ cần
- 2 cốc hạt Brazil
- 4 cốc nước khoáng
- 1-2 thìa cà phê chiết xuất vani
Chuẩn bị
- Ngâm hạt Brazil trong nước lạnh trong 8 giờ.
- Vào cuối thời gian, đổ bỏ nước và rửa sạch các loại hạt của bạn. Cho các loại hạt vào máy xay cùng với nước khoáng và vani. Trộn đều các nguyên tố.
- Sử dụng một miếng vải trắng hoặc một cái rây mịn để lấy sữa từ các loại hạt.
- Dùng mặt sau của thìa để lấy hết sữa từ các loại hạt.
Bạn có thể tiết kiệm bột giấy cho các mục đích sử dụng khác (6).
Giá trị dinh dưỡng
Sữa hạt Brazil có nhiều kem và béo ngậy như sữa hạnh nhân. Nó rất giàu selen. Selen hoạt động trong cơ thể như một chất chống oxy hóa.
Nó chiến đấu chống lại sự tiến triển và sinh sôi của các gốc tự do. Nó ức chế hoạt động của các tế bào thúc đẩy quá trình lão hóa.
Selen có ảnh hưởng tích cực đến khả năng sinh sản. Nó hỗ trợ hệ thống miễn dịch nói chung. Nó cũng ổn định tuyến giáp của bạn và chống lại bệnh hen suyễn.
Quả hạch Brazil cũng rất giàu khoáng chất, Omega-6, các nguyên tố vi lượng và protein thực vật.
Tôi rất khuyến khích loại sữa khá giàu này.
Bạn sẽ cần:
- 2 ¼ cốc bột mì
- 200 gam bơ
- 2 trứng
- 1 cốc hạt Brazil
- 200 gram đường hoặc ít hơn tùy theo khẩu vị của bạn
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 200 gram dừa nạo
- 1/2 muỗng cà phê men
- ¼ thìa muối
Chuẩn bị
- Trong một cái bát, đánh đường và bơ của bạn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và như kem. Thêm trứng của bạn và đánh hỗn hợp.
Thêm vani và đánh hỗn hợp một lần nữa.
- Trong một bát khác, trộn bột mì, bột nở, muối.
- Trộn chúng. Thêm dần chúng vào hỗn hợp kem đã thu được trước đó.
Khi hai hỗn hợp đã kết hợp tốt, thêm dừa nạo và hạt Brazil vào cuối cùng.
- Trải giấy da lên tấm nướng của bạn
- Dùng muỗng múc kem cho bột lên khay nướng. Vui lòng
cách nhau vài cm để chúng có thể vừa vặn và đẹp mắt sau khi nấu nướng.
- Để bánh trông đẹp mắt khi nướng, hãy chú ý dùng xẻng bếp hoặc một tờ giấy nướng để làm phẳng các viên đã sắp xếp.
Điều này sẽ cho phép bánh được nướng kỹ.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 10-15 phút trước khi lấy ra từ lò nướng.
Giá trị dinh dưỡng
Trong những chiếc bánh quy này, bạn có những thực phẩm quan trọng như dừa nạo, trứng và các loại hạt Brazil.
Dừa giúp ổn định lượng đường trong máu, hỗ trợ tiêu hóa. Nó mang lại hương thơm tuyệt vời cho bánh quy của bạn. Dừa cũng rất giàu khoáng chất và vitamin B6.
Trứng rất giàu vitamin B2, B6, B12, selen và một số khoáng chất khác. Chúng cũng rất giàu protein.
Quả hạch Brazil cung cấp cho bạn một số khoáng chất như selen cũng như nhiều chất dinh dưỡng khác. Nhờ các loại hạt, bánh quy của bạn có màu kem, mềm và mềm.
Công thức chay chuyên nghiệp
Bạn sẽ cần:
- ½ chén quả hạch Brazil
- ¼ nước chanh
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- 2 thìa cà phê mùi tây
- 1 thìa hương thảo
- 2 tép tỏi làm sạch
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cỏ xạ hương
Chuẩn bị
Ngâm các loại hạt của bạn trong nước trong 6 giờ. Giữ chúng trong tủ lạnh trong 6 giờ. Cuối cùng, bạn để ráo nước và nghiền nhỏ.
Trên chảo đang cháy, phi vàng các loại thảo mộc với dầu ô liu. Sau đó, thêm các thành phần khác bao gồm các loại hạt.
Nấu trên lửa vừa, sau đó để lửa nhỏ trong khoảng XNUMX phút.
Giá trị dinh dưỡng
Công thức này là món chay và cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần.
Biện pháp phòng ngừa
Quả hạch Brazil rất giàu selen như chúng tôi đã chỉ ra ở trên. Vì vậy, tránh tiêu thụ quá nhiều. Nhu cầu selen hàng ngày của chúng ta mỗi ngày là 0,4 mg hoặc 400 microgam.
Tiêu thụ quá nhiều hạt Brazil trong thời gian dài sẽ dẫn đến ngộ độc và các vấn đề sức khỏe (8).
Ngoài ra, lượng selen dư thừa trong cơ thể có thể dẫn đến rụng tóc và móng tay giòn. Điều này chỉ đúng với selen trong thực phẩm chức năng.
Selen trong các loại thực phẩm như quả hạch Brazil không thể khiến tóc bạn bị rụng và móng tay trở nên giòn.
Bằng cách tiêu thụ quá nhiều quả hạch Brazil, bạn sẽ gặp phải các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi và đầy hơi. Một số người bị dị ứng như tình trạng da, các vấn đề về miệng, hơi thở hôi, mệt mỏi, căng thẳng.
Nếu bạn tiêu thụ quá nhiều quả hạch Brazil, bạn đang tiếp xúc với việc tiêu thụ lượng calo dư thừa, gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
Hạn chế tiêu thụ quả hạch Brazil của bạn ở mức một lần một tuần hoặc hai lần một tháng.
Quả hạch Brazil ăn quá nhiều trong thời gian dài có thể dẫn đến các vấn đề về huyết áp cao, tiểu đường và tăng cân.
Kết luận
Quả hạch Brazil chứa một số chất dinh dưỡng. Cho dù đó là để điều trị bệnh u xơ, ổn định mức cholesterol của bạn hoặc để điều trị mụn trứng cá. Nhưng với hàm lượng calo cao, tôi khuyên bạn nên tiêu thụ chúng một cách vừa phải.
Nếu bạn thích bài viết của chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết bằng cách không thích trên trang của chúng tôi.