Mùa hè là mùa của các loại quả mọng và nấm. Nhưng nếu quả mọng phát triển đúng thời điểm, đúng nơi, miễn là có độ ấm và độ ẩm thì nấm rất thất thường về mặt này. Tất nhiên, người hái nấm nào cũng có nơi “cá”, nhưng không biết mùa này nấm có mọc ở đó hay không. Chuyện xảy ra là trời ấm và có mưa nhưng không có nấm. Nhiều loại nấm khác nhau được tìm thấy trong các khu rừng và cảnh sát ở Nam Urals. Nhưng không phải tất cả chúng đều ăn được. Hãy nói về nổi tiếng nhất.
Khi trời ấm vào tháng 6 và không quá nóng, trời thường mưa, những loại nấm Ural đầu tiên xuất hiện – dabki, boletus, boletus. Boletus và dabka mọc trong khu rừng “trẻ” - những cây bạch dương non phát triển quá mức, trong thời hiện đại đã phát triển dữ dội trên địa điểm của những cánh đồng cũ. Dầu và boletus thích rừng lá kim, trồng cây Giáng sinh. Ngay tại đó, trong rừng bạch dương, bạn có thể gặp vua của vùng đất nấm – nấm trắng. Nhưng đối với rừng Ural, anh ấy là một vị khách hiếm hoi nhưng là người tuyệt vời nhất!
Khi thời của nấm ống qua đi cũng là lúc thời của nấm lam đến gần. Những bông hoa Nga đầu tiên xuất hiện, đủ màu sắc của cầu vồng. Nhưng nó vẫn chưa phải là loại nấm ngon nhất. Người trí thức chờ nấm khô. Vì vậy, ở Urals, họ gọi là tải trắng, ở những nơi khác không được coi là tải, nhưng vô ích, ồ, vô ích. Nấm thật ở đây được gọi là nấm sống và họ không thực sự thích nó. Chúng hiếm khi phát triển, đòi hỏi phải chế biến nghiêm túc và hương vị không thể so sánh được với những loại khô. Nhưng ở đây một số lượng lớn các món ăn được chế biến từ nấm khô và các loại nấm khác không phù hợp với chúng. Những nơi nấm sữa mọc lên rất đáng ghi nhớ. Vì năm sau chúng sẽ lại mọc ở đó. Nếu họ muốn.
Tìm nấm là một nghệ thuật thực sự. Nấm sữa mọc thành từng gia đình, nếu bạn tìm thấy một con, hãy nhìn gần – bạn chắc chắn sẽ tìm thấy đồng đội của nó. Chúng mọc trong rừng bạch dương, dưới lá, trong củ. Chỉ có con mắt tinh tường mới có thể nhận ra những nốt sần này.
Nấm sữa khô được muối và ướp. Họ nấu món súp ngon của địa phương – súp Georgia. Chúng được chiên với khoai tây non và hành lá, vì chúng chín đúng vào đầu tháng 8, khi bắt đầu thu hoạch nấm sữa. Họ làm bánh bao, bánh bao địa phương với nấm sữa.
Chà, nấm sữa cũng đã ra đi rồi, những người hái nấm hiện đang chờ đợi siêu phẩm của mùa xuất hiện – một lần nữa. Nấm sữa tuy ngày càng được nuông chiều nhưng lại có đặc thù là phát triển theo từng thời kỳ, có khi lại có ba thời kỳ vào vụ hè thu. Nấm mật sẽ ra đi vào tháng 9. Chúng mọc ở những khoảng trống, trên gốc cây, thậm chí đôi khi chỉ trên bãi cỏ hoặc trên thân cây. Họ lớn lên trong gia đình. Họ nói rằng họ có thể bị nhầm lẫn với nấm giả, nhưng theo tôi, điều này khó xảy ra. Nó có một mùi thơm đặc biệt, không thể so sánh được. Không có loại nấm nào có mùi như thế. Nấm mật được ngâm chua, phơi khô. Nấm khô được dùng để làm bánh vào mùa đông. Bản thân nấm ngâm là một món ngon.
Việc săn lùng một số loài trong im lặng trở thành sở thích được yêu thích nhất trong đời.