Thành phần Entrecote
| thịt bò, 1 loại | 216.0 (gam) |
| mỡ động vật | 10.0 (gam) |
| Dầu xanh hoặc dầu keeled, hoặc dầu cá trích (herring) | 15.0 (gam) |
| rễ cải ngựa | 15.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
Ruốc được cắt thành miếng dày hoặc mỏng, mỗi miếng dày 15-20 mm, đánh tan, rắc muối tiêu và chiên theo cách chính. Món entrecote được phát hành cùng với một món ăn kèm và cải ngựa thái mỏng, đổ với nước thịt và một miếng dầu xanh được bôi lên đó. Trong trường hợp không có cải ngựa tươi cho món ăn, bạn có thể phục vụ riêng nước sốt cải ngựa sản xuất công nghiệp (30 g). Trang trí - khoai tây trong sữa, khoai tây chiên (luộc), khoai tây chiên (từ sống); khoai tây chiên giòn, các món ăn kèm phức tạp
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
| Protein | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
| Chất béo | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
| Carbohydrates | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
| A-xít hữu cơ | 0.017 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
| Nước | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
| Tro | 1.5229 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
| Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
| beta Caroten | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| Beta Cryptoxanthin | 0.2727 μg | ~ | |||
| Lycopene | 0.0341 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 1.1648 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
| Vitamin B4, cholin | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
| Vitamin B9, folate | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
| Vitamin C, ascobic | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
| Vitamin D, canxiferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
| Phạm vi Tocopherol | 0.0259 mg | ~ | |||
| tocopherol | 0.0005 mg | ~ | |||
| Vitamin H, Biotin | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
| Vitamin K, phylloquinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
| niacin | 4.7932 mg | ~ | |||
| Betaine | 0.0506 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
| Canxi, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
| Magie, Mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
| Natri, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
| Lưu huỳnh, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
| Phốt pho, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
| Clo, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Iốt, tôi | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
| Coban, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
| Mangan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
| Đồng, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| Molypden, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
| Niken, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| Flo, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
| Crôm, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
| Kẽm, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 0.3324 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 0.6468 g | tối đa 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 110.5936 mg | tối đa 300 mg | |||
| Phytosterol | 0.5227 mg | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 12.3609 g | tối đa 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
| 14:0 Thần bí | 0.0003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmit | 0.0051 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.0057 g | tối thiểu 16.8 г | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 0.0064 g | từ 11.2 để 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 Linoleic | 0.0055 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.0009 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.0009 g | từ 0.9 để 3.7 | 0.1% | ||
| Axit béo omega-6 | 0.0055 g | từ 4.7 để 16.8 | 0.1% |
Giá trị năng lượng là 317,2565 kcal.
Xương sườn giàu vitamin và khoáng chất như: choline - 17,2%, vitamin B5 - 12,7%, vitamin B6 - 28%, vitamin B12 - 113,3%, vitamin E - 20,6%, vitamin PP - 41,8, 11,2, 26,2%, kali - 18%, phốt pho - 18,7%, clo - 95%, sắt - 23,5%, coban - 21,3%, đồng - 22,4%, molypden - 33,4 %, crom - XNUMX%, kẽm - XNUMX%
- Hỗn hợp là một phần của lecithin, có vai trò tổng hợp và chuyển hóa phospholipid ở gan, là nguồn cung cấp nhóm methyl tự do, hoạt động như một yếu tố lipotropic.
- Vitamin B5 tham gia chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, huyết sắc tố, thúc đẩy quá trình hấp thu axit amin và đường ở ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và màng nhầy.
- Vitamin B6 tham gia vào việc duy trì các quá trình đáp ứng miễn dịch, ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, chuyển đổi các axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic, góp phần vào sự hình thành bình thường của hồng cầu, duy trì mức độ bình thường của homocysteine trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 đi kèm với việc giảm cảm giác thèm ăn, vi phạm tình trạng của da, sự phát triển của homocysteinemia, thiếu máu.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, cần thiết cho hoạt động của tuyến sinh dục, cơ tim, là chất ổn định phổ quát của màng tế bào. Với sự thiếu hụt vitamin E, chứng tan máu hồng cầu và rối loạn thần kinh được quan sát thấy.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Clo cần thiết cho sự hình thành và bài tiết axit clohydric trong cơ thể.
- Bàn là là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển điện tử, oxy, đảm bảo quá trình phản ứng oxy hóa khử và hoạt hóa peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, thiếu myoglobin của cơ xương, tăng mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- Molypden là đồng yếu tố của nhiều enzym cung cấp sự chuyển hóa các axit amin, purin và pyrimidin có chứa lưu huỳnh.
- cơ rôm tham gia điều hòa lượng glucose trong máu, tăng cường tác dụng của insulin. Thiếu hụt dẫn đến giảm dung nạp glucose.
- Zinc là một phần của hơn 300 enzym, tham gia vào các quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic và trong việc điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ cấp, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục và dị tật thai nhi. Các nghiên cứu gần đây đã tiết lộ khả năng của kẽm liều cao làm gián đoạn sự hấp thụ đồng và do đó góp phần vào sự phát triển của bệnh thiếu máu.
Hàm lượng calo VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA CÁC THÀNH PHẦN TRONG RECIPE Entrecote MỖI 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 317,2565 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, phương pháp pha chế Entrecote, công thức, calo, chất dinh dưỡng