Hầu hết các loại trái cây có thể được tìm thấy trong bất kỳ chợ tốt hoặc trong một siêu thị lớn được chia thành loại 3:
Thức ăn thừa từ vụ thu hoạch trước
· Sản phẩm nhập khẩu
Cây trồng trong nhà kính
Mỗi nhóm đều có ưu và nhược điểm, nhưng đều gây hứng thú cho người mua vào các mùa khác nhau trong năm. Tất nhiên, mỗi nhà cung cấp chào hàng sản phẩm của họ, đảm bảo rằng rau hoặc trái cây của họ là hoàn toàn tự nhiên, giàu nguyên tố vi lượng và được trồng trong điều kiện thích hợp. Nhưng có thể dễ dàng nhớ rằng những người mua có ý thức đã kinh ngạc như thế nào, chẳng hạn như những quả dâu tây đỏ tươi chín mọng vào giữa mùa đông, từng quả từng quả được chọn bởi những người nông dân tốt bụng, đẹp và có cùng kích thước, nhưng, than ôi, hiếm khi có một quả từ xa quen thuộc. mùi vị và hương thơm. Những loại trái cây như vậy được trồng như thế nào và có nguy hiểm khi ăn chúng không? Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn.
Nhấn mạnh vào khả năng tăng tốc
Theo số liệu của Trung tâm chuyên gia và phân tích kinh doanh nông sản, năm 2017, tỷ trọng nhập khẩu các loại trái cây chính của Nga tăng 12,9 nghìn tấn so với năm 2016, hay nói cách khác, sản phẩm thực vật nhập khẩu từ nước ngoài lên tới khoảng 70 % các loại cửa hàng. Không có gì bí mật khi hầu hết những hàng hóa nhập khẩu này được gửi đi bán trong tình trạng chưa chín và được đưa về "tình trạng" đã có ở Nga. Những phương pháp nào dùng để đẩy nhanh quá trình chín và giữ tươi cho một số loại rau quả?
1. Gia nhiệt trong buồng khí.
Vì vậy, để chuối xanh đạt được trạng thái quen thuộc với người Nga, chúng phải được giữ trong buồng khí ở nhiệt độ +18 độ C, cho chúng tiếp xúc với hỗn hợp ethylene và nitơ. Thời gian chín trong điều kiện như vậy là 6 ngày, sau đó quả chuối (cụ thể là, theo quan điểm của thực vật học, chuối) có được màu vàng tươi của vỏ, và cùi trở nên ngọt và mềm. Tuy nhiên, khối lượng nhập khẩu, như chúng tôi thấy từ các số liệu thống kê, không cho phép các nhà cung cấp giữ trái cây trong buồng quá 10, nhiều nhất là 12 giờ. Vì vậy, trong hầu hết các cửa hàng, chúng tôi thấy chuối được làm chín trong điều kiện nhân tạo với lượng khí tăng lên, điều này thường khiến chúng trở nên vô vị.
Nếu chúng ta nói về mức độ ảnh hưởng của thực phẩm như vậy đối với cơ thể con người, thì sẽ không thể gọi nó là hoàn toàn có hại - hỗn hợp etylen và nitơ là một chất thay thế cho bức xạ mặt trời, mà không làm thay đổi thành phần hóa học của sản phẩm. Tuy nhiên, việc ở trong điều kiện nhân tạo không làm cho những loại trái cây đó trở nên hữu ích, vì chúng lấy đi toàn bộ nguồn cung cấp vitamin cần thiết cho một người - xét cho cùng, chúng chỉ có thể được hình thành trong trái cây dưới tác động của ánh sáng mặt trời tự nhiên. Có ích lợi gì khi ăn một sản phẩm giàu calo nhưng lại nghèo thành phần vi lượng?
2. Phun hoa quả bằng hóa chất đặc biệt.
Chắc chắn bạn đã nhận thấy rằng một số giống, chẳng hạn như táo, có thể được bày bán vào bất kỳ mùa nào trong năm, trong khi vẻ ngoài của chúng sẽ rất hoàn hảo. Để đạt được hiệu ứng này, các nhà sản xuất sử dụng cái gọi là “botox táo” - một chất phụ gia E230 được gọi là diphenyl. Chất này được chưng cất từ nhiên liệu hóa thạch như dầu. Nhân tiện, họ chế biến không chỉ táo, mà còn cả lê, ớt, cà chua, bí xanh và nhiều loại trái cây khác. Biphenyl ức chế sự phát triển của nấm và vi khuẩn trên bề mặt của trái cây và rau quả, ngăn ngừa thối rữa, để chúng luôn sạch sẽ và ngon miệng.
Tuy nhiên, giống như bất kỳ chất nào thu được về mặt hóa học, E230 chứa chất độc gây nguy hiểm cho sức khỏe con người, vì vậy chất phụ gia này đã bị cấm ở một số nước EU và ở Hoa Kỳ. Vì vậy, diphenyl có thể kích thích sự phát triển của các khối u ác tính, gây suy kiệt thần kinh, tăng tần suất co giật động kinh, v.v. Để bảo vệ chính mình, điều quan trọng là phải tổ chức rửa trái cây và rau quả kỹ lưỡng trước khi sử dụng bằng một dung dịch đặc biệt, công thức mà chúng tôi đưa ra ở cuối bài viết.
Cuộc sống hack từ VEGETARIAN
Để kiểm tra xem trái cây E230 bạn mua đã được chế biến hay chưa, hãy cầm nó dưới vòi nước nóng trong khoảng 20-30 giây và xem kỹ bề mặt. Nếu một lớp màng dầu xuất hiện trên vỏ, trái cây hoặc rau quả đã được bao phủ bởi một lớp biphenyl!
3. Phun khí diệt nấm lên tất cả các sản phẩm thực vật.
Để đảm bảo thực vật được bảo quản lâu dài trong nhà kho, nơi chúng có thể chờ hàng tháng để gửi đến tủ trưng bày, chúng được xử lý bằng thuốc diệt nấm, một chất dạng khí ngăn chặn quá trình thối rữa và tiêu diệt nấm mốc.
Thuốc diệt nấm vô hại đối với con người, vì nó biến mất ngay sau khi trái cây được mang đến quầy.
4. Việc sử dụng nitrat và thuốc trừ sâu trong trồng trọt.
Ở hầu hết các nước phát triển trên thế giới, các hóa chất như nitrat và thuốc trừ sâu được sử dụng rộng rãi khi phun cho cây ăn quả và cây bụi. Chúng an toàn cho con người nếu được sử dụng đúng tỷ lệ và cho phép bạn đẩy nhanh quá trình chín của trái cây, quả mọng và rau quả, cũng như ngăn ngừa sự xuất hiện của sâu bệnh trên chúng.
Thật không may, ngày càng thường xuyên, nông dân và toàn bộ trang trại trồng trọt tăng liều lượng hóa chất một cách độc lập để thu hoạch nhanh hơn và với số lượng lớn hơn - những sản phẩm như vậy không còn hữu ích và có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe khác nhau. Có một số cách để kiểm tra lượng nitrat dư thừa và các hóa chất khác trong từng loại trái cây:
Cố gắng làm vỡ chúng trên một bề mặt thẳng đứng - tường hoặc kính - nếu trái cây hoặc rau quả vẫn còn nguyên vẹn ở tất cả các mặt sau khi va chạm, thì không nên ăn, nếu nó nứt vỡ thì vô hại. Phương pháp này không dành cho tất cả mọi người, nhưng là một trong những phương pháp hiệu quả nhất!
Sử dụng một thiết bị đặc biệt - máy đo nitrat, có chỉ số nitrat đặc biệt hiển thị các giá trị an toàn và nguy hiểm. Với một đầu dò mà bất kỳ người thử nghiệm như vậy được trang bị, họ xuyên qua bề mặt của quả mọng, trái cây hoặc rau, nhấn nút và giữ thiết bị bất động trong vòng 5 giây. Dữ liệu thu được trong quá trình nghiên cứu nhanh chóng như vậy, theo thống kê, có thể được tin cậy trong phần lớn các trường hợp.
Cắt bề mặt của trái cây - nếu có thể nhìn thấy các vệt trắng hoặc vùng sáng trong cùi, bạn không nên ăn chúng.
Chú ý đến màu sắc của da - ví dụ như dưa chuột chưa qua xử lý hóa chất, màu da luôn xanh tươi, các nốt mụn mềm. Nhưng khi chọn cà rốt hoặc khoai tây, điều quan trọng là phải chú trọng đến việc không có đốm xanh hoặc vàng trên bề mặt.
Làm thế nào để bảo vệ chính mình?
Thứ nhất, không tin tưởng vào nhãn do cửa hàng hoặc người bán cung cấp. Nếu bạn có chút nghi ngờ về tính tự nhiên của rau, trái cây hoặc quả mọng mà bạn nhìn thấy trong cửa sổ, bạn có quyền yêu cầu nhà sản xuất cấp giấy chứng nhận chất lượng trực tiếp.
Thứ hai, trước khi sử dụng, một số loại cây nên được ngâm trong một dung dịch đặc biệt từ các sản phẩm đơn giản:
1. Táo, lê, khoai tây, cà rốt, ớt, dưa chuột, dưa hấu, củ cải, bí xanh và các loại trái cây có vỏ cứng khác có thể được lột bỏ lớp hóa chất trên cùng với thành phần đơn giản: 1 muỗng canh soda và 1 muỗng canh. nước cốt chanh pha với một cốc nước và đổ vào bình xịt. Chúng tôi phun dung dịch lên cây, sau 5 phút rửa sạch dưới vòi nước. Sản phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày.
2. Các bó rau xanh có thể được giải phóng khỏi nitrat bằng cách ngâm khoảng 10 - 20 phút trong dung dịch nước ấm với 1 thìa cà phê muối. Sau đó, cần rửa lại rau xanh bằng vòi nước chảy.
3. Để loại bỏ các dấu vết của xác định (E230), parafin, tốt hơn là cắt bỏ hoàn toàn vỏ trước khi sử dụng.
4. Dâu tây, dâu rừng, mâm xôi sẽ được tẩy sạch hóa chất độc hại trong dung dịch thuốc tím yếu, nếu bạn hạ chúng xuống đó không quá 3-4 phút.
5. Nếu không muốn pha dung dịch, có thể ngâm bất kỳ loại trái cây nào vào chậu nước mát trong 3-4 giờ, thay dung dịch trong thùng sau mỗi 40-50 phút. Sau quy trình, tất cả các sản phẩm được rửa lại dưới vòi nước mát hoặc ấm.