Cách chọn măng tây Măng tây dày và mỏng, có màu xanh, trắng và tím. Đắt nhất là măng tây trắng. Đây là sản phẩm của giới quý tộc. Măng tây hoang dã có thân mỏng rất hữu ích, nhưng măng tây mỏng như bút chì thường được bán ở các cửa hàng nhiều hơn. Trong nấu ăn, toàn bộ thân cây được sử dụng. Chọn những thân cây đều, thẳng với các ngọn còn nguyên vẹn. Mẹo nên được đóng kín, không khô hoặc ướt. Măng tây tươi có thân nhẵn, không nhăn. Măng tây buộc thành bó rất tiện lợi để bán nhưng không tốt cho cây trồng: thân cây buộc chặt sẽ thoát ra hơi ẩm và “mồ hôi”, dẫn đến thối rữa. Cách bảo quản măng tây Nếu bạn mua măng tây trong một bó, điều đầu tiên bạn làm khi về nhà là tháo bó. Nếu bạn không định nấu ngay, hãy cho măng tây vào túi nhựa. Măng tây có thể được bảo quản trong giỏ rau trong vài ngày. Nếu bạn đã trồng măng tây trong vườn của mình, hãy đặt các cành đã cắt vào một bình nước và dùng túi nhựa đậy lại. Nhưng đừng quên về chúng. Cách nấu măng tây Măng tây có thể được luộc, chiên, hầm, hấp hoặc nướng. Nó có thể được ăn nóng, ấm và ướp lạnh. Salad, súp, bánh nướng và súp được chế biến từ măng tây. Nấu măng tây trong một nồi nước muối sôi lớn từ 8 đến 15 phút, tùy thuộc vào độ dày của cuống. Trước khi nấu, tốt hơn hết bạn nên buộc măng tây thành từng chùm nhỏ với phần ngọn ở một hướng. Dùng khăn giấy thấm khô măng tây đã nấu chín rồi thấm dầu hoặc nước sốt. Tốt hơn là bạn nên phun giấm rượu lên măng tây ngay trước khi phục vụ - khi đó axit sẽ không phá hủy màu sắc và mùi vị của cây. Sắc thái Măng tây mọc ở đất cát nên cần rửa sạch. Nhúng thân cây vào thau nước trong 15 phút, xả nước và rửa kỹ măng tây dưới vòi nước trong một cái chao. Gọt vỏ măng tây xanh bằng dụng cụ gọt vỏ khoai tây từ giữa cuống trở xuống. Măng tây trắng chỉ gọt bỏ phần đầu. Măng tây dày tốt nhất nên cắt thành từng miếng trước, sau đó gọt vỏ. Trong khi nhiều người chọn cách không gọt vỏ măng tây, thì phần cuống đã gọt vỏ, đặc biệt là phần dày sẽ ngon hơn nhiều. Thực phẩm kết hợp với măng tây các loại dầu: dầu ô liu, bơ, dầu đậu phộng rang, dầu hạt mè đen; - các loại thảo mộc và gia vị: ngải giấm, táo tây, bạc hà, mùi tây, húng quế, xô thơm - pho mát: pho mát Fontina và pho mát Parmesan; - trái cây: chanh, cam; - rau và các loại đậu: khoai tây, hẹ tây, tỏi tây, atisô, đậu Hà Lan. Nguồn: realsimple.com Dịch: Lakshmi
2022-11-11