Cá diếc là một món ăn nóng được chế biến trên cơ sở nước luộc cá đậm đà, có thêm nhiều loại rau củ khác nhau. Hương vị của món cá lăng hóa ra đậm đà hơn nhiều so với món súp cá đơn giản, nhưng cần phải có những sản phẩm ngon hơn khi chế biến.
Súp cá diếc: công thức có ảnh và video
Để chuẩn bị nước dùng, bạn sẽ cần: - 0,5 kg cá các loại khác nhau (cả biển và sông đều phù hợp); - 1 củ hành tây cỡ vừa; - 1 củ cà rốt; - rễ rau mùi tây; - Lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối vừa ăn.
Fish hodgepodge khác với súp cá hoặc súp cá, bao gồm thực tế là để chuẩn bị nó, bạn có thể lấy một số loại không chỉ tươi mà còn cả cá đông lạnh
Để chế biến món cá diếc trong nước dùng, bạn cần: - 0,5 kg phi lê của các loại cá đỏ quý (bạn có thể dùng cá hồi, cá hồi, cá tầm); - 1 củ hành tây; - 30 g bơ (cũng có thể dùng dầu thực vật nhưng mỡ động vật để nước dùng có độ đậm đà đặc biệt); - 2 quả dưa chua; - 100 g ô liu rỗ; - 1 muỗng canh. l. bột mì; - 200 g khoai tây; - muối, tiêu đen; - mùi tây.
Nếu cá nguyên con được lấy làm cá, thì trước khi luộc, nên tách cá thành phi lê, vì sẽ không tiện khi tách bã ra khỏi xương trong món súp làm sẵn.
Cá cho nước dùng phải được làm sạch và rút ruột, đun sôi trong hai lít nước cùng với lá nguyệt quế, muối, tiêu, hành tây, cà rốt và rễ, không quên vớt bọt nổi bật. Sau khi đun sôi 30 phút, nước dùng phải được lọc qua vải thưa, cá và các loại rau dùng để nấu, để riêng. Chúng không còn cần thiết trong công thức này.
Đồng thời, bạn cần chuẩn bị nước chấm. Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trong bơ. Sau khi chuyển sang màu vàng, bạn đổ vài thìa nước dùng đã pha sẵn vào chảo, đun sôi, cho bột mì vào đun cho đến khi tạo thành nước sốt đặc. Để bột không bị cháy, phải khuấy đều tay.
Phần nước dùng còn lại, bạn cho cá phi lê, khoai tây xắt thành thanh, dưa chuột bào sợi vào, đun nhỏ lửa. Khi cá đã được đun sôi trong một phần tư giờ, cho ô liu, mùi tây và hành tây đã chiên với bột vào đó. Sau đó, đun sôi, giảm nhỏ lửa và tắt bếp sau vài phút.
Tiêu chí chính cho sự sẵn sàng của món cá rô đồng là độ mềm của khoai tây, vì cá đỏ, cắt thành từng miếng nhỏ, nấu rất nhanh. Há cảo có thể được dọn ra bàn, trang trí theo phần với chanh và tôm lớn, luộc chung với cá để lấy nước dùng. Nước chanh tạo thêm vị chua nhẹ cho món ăn, làm nổi bật cá và các nguyên liệu khác.