Nội dung
Cách hút mỡ heo tại nhà. Công thức video
Mỡ heo hun khói được nhiều người yêu thích, rất dễ nấu tại nhà. Có nhiều công thức cho phép bạn tự hút mỡ lợn (có và không có thiết bị đặc biệt). Giá thành của mỡ lợn thấp và hương vị sau khi hút thật tuyệt vời. Ngoài ra, sự hiện diện của axit arachidonic trong sản phẩm này giúp tăng khả năng miễn dịch và sức sống, điều này đặc biệt quan trọng trong mùa lạnh.
Cách hút mỡ lợn tại nhà
Cách hút mỡ lợn đúng cách
Để làm mỡ lợn hun khói nóng, bạn sẽ cần một lò xông khói làm sẵn hoặc làm tại nhà, cũng như các sản phẩm sau:
- 1,5 kg mỡ lợn
- 5 lít nước
- ½ kg muối
- tỏi
- lá nguyệt quế
- mù tạt khô
- tiêu đen mặt đất
Để hút thuốc, hãy chọn mỡ lợn “đúng”. Tốt nhất là thăn có một lớp thịt hoặc một dải thịt xông khói từ bụng dưới.
Trước hết, chuẩn bị mỡ lợn cho quá trình xông khói. Để làm điều này, hãy chuẩn bị nước muối. Hòa tan muối vào nước lạnh. Sau đó, tiêu chín thịt ba chỉ, nướng với tỏi đã bóc vỏ và ép, mù tạt khô và lá nguyệt quế cắt nhỏ. Cho thịt ba chỉ vào dung dịch nước muối và để nơi lạnh trong 3-5 ngày. Sau thời gian này, vớt thịt ba chỉ ra khỏi dung dịch nước muối, rửa sạch bằng nước ấm và lau khô bằng cách treo vào móc.
Nếu bạn thêm vỏ quả hạch hoặc hương thảo vào chảo của người hun khói đến các cành cây, thì thịt xông khói sẽ có màu sắc và mùi thơm khác thường.
Để xông khói, thu thập quả táo, anh đào hoặc cành táo, gỗ vụn và mùn cưa, trộn và ngâm trong nước trong vài phút. Sau đó cho vào khay chuyên dụng của nhà khói. Đặt dụng cụ xông khói trên lửa nhỏ, bên trên đặt một khay nước. Chất béo sẽ chảy vào đó. Lắp ráp thiết bị của bạn theo hướng dẫn và hút mỡ lợn trong 40–45 phút ở nhiệt độ 35–50 độ.
Bắt đầu nấu ở nhiệt độ thấp nhất, tăng dần nhiệt lên cao nhất. Đây là điều kiện tiên quyết để hút thuốc đúng cách. Toàn bộ quá trình đi kèm với sự mất mát lớn về độ ẩm. Đây là điều đảm bảo mỡ lợn có thời hạn sử dụng lâu dài.
Công thức mỡ lợn hun khói tự làm
Công thức này cho phép bạn nấu mỡ lợn hun khói lạnh tại nhà mà không cần sử dụng các thiết bị hun khói.
Nó sẽ yêu cầu:
- 3 kg mỡ lợn
- 2 lít nước
- ½ kg muối
- 1 ly "khói lỏng"
- tiêu đen mặt đất
- tỏi
- lá nguyệt quế
Đối với phương pháp hun khói lạnh, hãy chọn loại mỡ lợn đồng nhất, không có gân.
Cắt mỡ lợn thành từng miếng có kích thước khoảng 5 x 6 cm. Chà xát từng người với hỗn hợp tỏi, tiêu và lá nguyệt quế cắt nhỏ.
“Khói lỏng” là một chất tạo hương tự nhiên hoặc tổng hợp để đạt được hiệu ứng hút thuốc một cách tự nhiên. Nó có dạng bột hoặc chất lỏng. Tốt hơn là sử dụng cô đặc lỏng trong công thức này.
Sau đó, chuẩn bị nước muối bằng cách pha loãng một cân muối trong 2 lít nước. Thêm một ly “khói lỏng” vào dung dịch.
Nhúng miếng thịt xông khói vào nước muối và để ở nơi lạnh trong một tuần. Sau đó, lấy thịt xông khói ra và treo nó cho khô trong một vài ngày. Sau thời gian này, món thịt xông khói nguội thơm ngon sẽ sẵn sàng để ăn.