Thực phẩm cho tư tưởng

Cách thức hoạt động của bộ não phụ thuộc vào cách chúng ta ăn uống, loại thuốc chúng ta dùng, lối sống của chúng ta. Jean-Marie Bourre giải thích sự dẻo dai của bộ não, khả năng tự xây dựng lại của nó, bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi hoàn cảnh bên ngoài. Và một trong những “hoàn cảnh” này là thức ăn của chúng ta. Tất nhiên, không có chế độ ăn kiêng nào khiến người bình thường trở thành thiên tài hay người đoạt giải Nobel. Nhưng dinh dưỡng hợp lý sẽ giúp bạn sử dụng trí lực hiệu quả hơn, đối phó với tình trạng đãng trí, hay quên và làm việc quá sức gây phức tạp cho cuộc sống của chúng ta.

Những con sóc. Đối với hoạt động đầy đủ của não

Trong quá trình tiêu hóa, protein được phân hủy thành các axit amin, một số trong số đó tham gia vào quá trình sản xuất chất dẫn truyền thần kinh (với sự trợ giúp của các chất sinh hóa này, thông tin được truyền từ giác quan đến não người). Một nhóm các nhà khoa học Anh khi kiểm tra các cô gái ăn chay đã đưa ra kết luận rằng chỉ số thông minh (IQ) của họ thấp hơn một chút so với các bạn cùng trang lứa ăn thịt và do đó không bị thiếu protein. Jean-Marie Bourre giải thích: Một bữa sáng nhẹ nhàng nhưng giàu protein (trứng, sữa chua, pho mát) giúp ngăn ngừa tình trạng uể oải vào buổi chiều và đối phó với căng thẳng.

Chất béo. Vật liệu xây dựng

Bộ não của chúng ta gần như là 60% chất béo, khoảng một phần ba trong số đó được “cung cấp” từ thức ăn. Axit béo omega-3 là một phần của màng tế bào não và ảnh hưởng đến tốc độ truyền thông tin từ nơ-ron này sang nơ-ron. Một nghiên cứu được thực hiện tại Hà Lan bởi Viện Sức khỏe và Môi trường Quốc gia (RIVM, Bilthoven) cho thấy những người ăn nhiều cá có dầu từ vùng biển lạnh (giàu axit béo omega-3) giữ được suy nghĩ minh mẫn lâu hơn.

Jean-Marie Bourre gợi ý một sơ đồ đơn giản: một muỗng canh dầu hạt cải dầu (một lần một ngày), cá nhiều dầu (ít nhất hai lần một tuần) và càng ít chất béo động vật bão hòa càng tốt (mỡ lợn, bơ, pho mát), cũng như rau hydro hóa. (bơ thực vật, bánh kẹo sản xuất tại nhà máy), có thể ức chế sự phát triển và hoạt động bình thường của tế bào não.

Carbohydrate. Nguồn năng lượng

Mặc dù ở người trọng lượng của não so với cơ thể chỉ chiếm 2% nhưng cơ quan này lại chiếm hơn 20% năng lượng tiêu thụ của cơ thể. Bộ não nhận glucose quan trọng để hoạt động thông qua các mạch máu. Bộ não bù đắp lượng glucose thiếu hụt bằng cách đơn giản là giảm hoạt động của hoạt động của nó.

Thực phẩm có cái gọi là carbohydrate “chậm” (bánh mì ngũ cốc, các loại đậu, mì ống lúa mì cứng) giúp duy trì sự chú ý và tập trung tốt hơn. Nếu thực phẩm có chứa carbohydrate “chậm” bị loại trừ khỏi bữa sáng của học sinh, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến kết quả học tập của chúng. Ngược lại, dư thừa carbohydrate “nhanh” (bánh quy, đồ uống có đường, thanh sô cô la, v.v.) sẽ cản trở hoạt động trí tuệ. Việc chuẩn bị cho công việc trong ngày bắt đầu vào ban đêm. Do đó, vào bữa tối, carbohydrate “chậm” cũng rất cần thiết. Jean-Marie Bourre giải thích: Trong một đêm ngủ, não tiếp tục yêu cầu bổ sung năng lượng. Nếu bạn ăn tối sớm, hãy ăn ít nhất một vài quả mận khô trước khi đi ngủ.

Vitamin. Kích hoạt não bộ

Vitamin, nếu thiếu vitamin thì không có sức khỏe thể chất hoặc tinh thần, cũng rất quan trọng đối với não bộ. Vitamin B cần thiết cho sự tổng hợp và hoạt động của chất dẫn truyền thần kinh, đặc biệt là serotonin, sự thiếu hụt chất này sẽ dẫn đến trầm cảm. Vitamin nhóm B₆ (men, gan cá), axit folic (gan chim, lòng đỏ trứng, đậu trắng) và B₁₂ (gan, cá trích, sò) kích thích trí nhớ. Vitamin B₁ (thịt lợn, đậu lăng, ngũ cốc) giúp cung cấp năng lượng cho não bằng cách tham gia vào quá trình phân hủy glucose. Vitamin C kích thích não bộ. Làm việc với thanh thiếu niên từ 13-14 tuổi, các nhà nghiên cứu tại Viện Sức khỏe và Môi trường Quốc gia Hà Lan nhận thấy rằng lượng vitamin C tăng lên trong cơ thể giúp cải thiện điểm số bài kiểm tra IQ. Kết luận: vào buổi sáng đừng quên uống một ly nước cam mới vắt.

Chất khoáng. Giai điệu và bảo vệ

Trong tất cả các khoáng chất, sắt là chất quan trọng nhất đối với chức năng của não. Nó là một phần của hemoglobin, vì vậy sự thiếu hụt của nó gây ra thiếu máu (thiếu máu), khiến chúng ta cảm thấy suy nhược, suy nhược và buồn ngủ. Bánh pudding đen đứng đầu về hàm lượng sắt. Nó có rất nhiều trong thịt bò, gan, đậu lăng. Đồng là một khoáng chất cực kỳ quan trọng khác. Nó tham gia vào quá trình giải phóng năng lượng từ glucose, cần thiết cho hoạt động hiệu quả của não. Các nguồn cung cấp đồng là gan bê, mực và hàu.

Bắt đầu ăn uống đúng cách, bạn không nên trông chờ vào hiệu quả tức thì. Mì ống hoặc bánh mì sẽ giúp bạn nhanh chóng hết mệt mỏi và đãng trí, trong khoảng một giờ. Nhưng dầu hạt cải, bánh pudding đen hoặc cá phải được tiêu thụ liên tục để có được kết quả. Sản phẩm không phải là thuốc. Vì vậy, điều quan trọng là phải khôi phục lại sự cân bằng trong dinh dưỡng, thay đổi lối sống của bạn. Theo Jean-Marie Bourra, không có chế độ ăn kiêng thần kỳ nào như vậy để chuẩn bị cho kỳ thi tuyển sinh hoặc một buổi học chỉ trong một tuần. Bộ não của chúng ta vẫn không phải là một cơ chế độc lập. Và sẽ không có trật tự nào trong đầu cho đến khi nó ở trong toàn bộ cơ thể.