Tủ đông là một cách tuyệt vời để chuẩn bị thực phẩm cho mùa đông hoặc cho cả tuần. Nhưng không phải thực phẩm nào cũng giữ được chất lượng và hương vị giống nhau - có một số loại thực phẩm không bao giờ được đông lạnh.
- Trứng sống
Trứng sống sẽ nứt ở nhiệt độ lạnh, vì lòng trắng và lòng đỏ nở ra khi đông lạnh. Bụi bẩn và vi khuẩn sẽ xâm nhập vào trứng từ lớp vỏ bẩn, và việc loại bỏ phần giữa đông lạnh sẽ có vấn đề. Trứng nên được đông lạnh bằng cách tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và phân phối chúng vào hộp đựng. Thêm một chút muối vào lòng đỏ.
- Pho mát mềm
Bất cứ thứ gì được làm bằng kem, cũng như sốt mayonnaise và nước sốt, sẽ bị hỏng khi đông lạnh. Chỉ sữa nguyên chất, kem đánh bông và pho mát tự nhiên mới chịu được sự đông lạnh tốt.
- Rau và trái cây nhiều nước
Các loại thực phẩm như dưa chuột, củ cải, rau diếp và dưa hấu chứa rất nhiều nước. Và khi đông lạnh, chúng sẽ mất tất cả mùi vị và kết cấu - sau khi đông lạnh, sẽ thu được một khối không hình dạng, hơi có thể ăn được.
- Khoai tây sống
Khoai tây sống sẽ bị sẫm màu do nhiệt độ quá thấp, vì vậy hãy bảo quản chúng ở nơi mát mẻ và tối mà không để đông lạnh. Nhưng khoai tây nấu chín và để lại sau kỳ nghỉ có thể được đông lạnh an toàn và hâm nóng trong những ngày tiếp theo.
- Thức ăn rã đông
Không bao giờ được phép tái đông lạnh bất kỳ thực phẩm nào. Trong quá trình rã đông, vi khuẩn trên bề mặt sản phẩm tích cực sinh sôi. Sau nhiều lần đông lạnh và rã đông vi khuẩn sẽ tăng lên kỷ lục, và việc nấu những thực phẩm như vậy rất nguy hiểm cho sức khỏe của bạn, đặc biệt là những thực phẩm không qua xử lý nhiệt.
- Thực phẩm đóng gói kém
Để đông lạnh, hãy sử dụng túi zip hoặc hộp đựng có đóng chặt nắp. Thực phẩm được bảo quản kém sẽ kết tinh khi đông lạnh và hầu như không thể ăn chúng. Thêm vào đó, tất nhiên, có nhiều nguy cơ vi khuẩn từ các thực phẩm khác hoặc hộp đựng không sạch sẽ xâm nhập vào thực phẩm.
- Món ăn nóng
Thực phẩm đã nấu chín cần được làm nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cấp đông. Khi thực phẩm nóng vào ngăn đá, hoặc vừa vào tủ lạnh, nhiệt độ của không gian xung quanh sẽ giảm xuống và có nguy cơ vi khuẩn sinh sôi trên tất cả các sản phẩm ở xung quanh vào thời điểm đó.
Không bảo quản các loại thực phẩm như đồ hộp, vụn bánh mì, chẳng hạn như trong ngăn đá. Việc bảo quản lâu dài của chúng do chính nhà sản xuất cung cấp và phương pháp chế biến của chúng.