Bạn có biết về độc tính tiềm ẩn của muối trong chế độ ăn hàng ngày?
Natri clorua là gì?
Muối ăn là 40% natri và 60% clorua. Cơ thể con người cần muối. Muối giúp mang chất dinh dưỡng vào tế bào. Nó giúp điều chỉnh các chức năng cơ thể khác như huyết áp và cân bằng nước.
Muối hiện nay được biết đến là nguyên nhân gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Vì trong quá trình chế biến, trong muối ăn chỉ còn lại natri và clo, là những chất độc hại đối với cơ thể chúng ta.
Bổ sung natri
Muối ăn thường được sử dụng như một loại gia vị và chất bảo quản trong thực phẩm chế biến tại nhà. Tuy nhiên, các nhà sản xuất thực phẩm cũng thêm muối vào thực phẩm được bán cho công chúng.
Hàm lượng natri quá cao trong muối gây ra nhiều bệnh thoái hóa. Clorua hầu như vô hại. Thực phẩm bạn ăn có thể không có vị mặn, nhưng nó có thể chứa natri ẩn.
Quá nhiều natri trong thực phẩm có thể gây tăng huyết áp (tăng huyết áp), làm tăng nguy cơ đột quỵ và bệnh tim, hai nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Malaysia và nhiều nước phát triển.
Có hơn bốn mươi chất bổ sung natri được biết đến. Đây chỉ là một danh sách ngắn các chất phụ gia thường được sử dụng trong các sản phẩm thương mại.
Bột ngọt, như một chất tăng hương vị, có mặt trong nhiều loại thực phẩm đóng gói, thực phẩm đóng hộp và bữa ăn tại nhà hàng. Thường được sử dụng trong súp đóng gói và đóng hộp, mì ăn liền, viên nước dùng, gia vị, nước sốt, món khai vị, dưa chua và thịt hộp.
Natri saccharin là một chất làm ngọt nhân tạo trong đó natri không có vị mặn nhưng gây ra các vấn đề tương tự như muối ăn. Thường được thêm vào soda ăn kiêng và các bữa ăn kiêng như một chất thay thế đường.
Natri pyrophosphat được sử dụng làm chất tạo men và được thêm vào bánh ngọt, bánh rán, bánh quế, bánh nướng xốp, xúc xích và xúc xích. Nhìn thấy? Natri không nhất thiết phải mặn.
Natri alginate hoặc natri carboxymethyl cellulose – chất ổn định, chất làm đặc và tăng màu cho sản phẩm, ngăn chặn sự kết tinh của đường. Nó cũng làm tăng độ nhớt và thay đổi kết cấu. Thường được sử dụng trong đồ uống, bia, kem, sô cô la, sữa trứng đông lạnh, món tráng miệng, nhân bánh, thực phẩm tốt cho sức khỏe và thậm chí cả thức ăn trẻ em.
Natri benzoate được sử dụng làm chất bảo quản chống vi trùng và không vị nhưng làm tăng hương vị tự nhiên của thực phẩm. Có mặt trong bơ thực vật, nước giải khát, sữa, nước xốt, bánh kẹo, mứt cam và mứt.
Natri propionate được sử dụng làm chất bảo quản, nó kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật góp phần làm hỏng thực phẩm. Chủ yếu có mặt trong tất cả các loại bánh mì, bánh bao, bánh ngọt và bánh ngọt.
Bạn tiêu thụ bao nhiêu natri hàng ngày?
Xem xét những gì bạn ăn và những gì con bạn ăn. Nếu bạn ăn bất kỳ thứ nào sau đây, bạn đang vượt quá nhu cầu natri hàng ngày (200 mg) và mức cho phép là 2400 mg natri mỗi ngày. Dưới đây là danh sách gây sốc về những gì người Malaysia điển hình ăn.
Mì gói:
Mì Ina Wan Tan (16800mg Natri – 7 RH!) Mì U-Dong Hàn Quốc (9330mg Natri – 3,89 RH) Mì Kimchi Hàn Quốc (8350mg Natri – 3,48 RH) Hương Nấm Cintan (8160mg) Natri – 3,4 định mức cho phép) Mì tốc hành (3480 mg natri – 1,45 định mức cho phép)
Các mục yêu thích của người dân địa phương:
Nasi Lemak (4020 mg natri - 1,68 lần tỷ lệ cho phép) Mamak tee goreng (3190 mg natri - 1,33 lần tỷ lệ cho phép) Assam laksha (2390 mg natri - 1 tỷ lệ cho phép)
Đồ ăn nhanh: Khoai tây chiên (2580 mg natri – 1,08 RDA)
Sản phẩm phổ thông:
Bột ca cao (950 mg/5 g) Bột milo (500 mg/10 g) Bột ngô (1170 mg/30 g) Bánh bao (800 mg/30 g) Bơ mặn và bơ thực vật (840 mg/10 g) Camembert (1410 mg) / 25 g) Phô mai (1170 mg / 10 g) Phô mai xanh Đan Mạch (1420 mg / 25 g) Phô mai chế biến (1360 mg / 25 g)
Ảnh hưởng đến sức khỏe
Mỗi hạt muối trong cơ thể có thể giữ nước gấp 20 lần trọng lượng của chính nó. Cơ thể chúng ta chỉ cần 200 mg muối mỗi ngày để hoạt động bình thường. Dư thừa muối gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe, rút ngắn tuổi thọ.
Huyết áp cao. Lượng natri dư thừa không được cơ thể sử dụng sẽ đi vào các mạch máu, làm chúng dày lên và co lại, dẫn đến huyết áp cao. Tăng huyết áp có thể không đau. Hầu hết mọi người thường dành phần lớn cuộc đời của họ để bỏ qua lực ngày càng tăng mà máu ép lên thành mạch máu. Đột nhiên, động mạch bị tắc nghẽn bị vỡ, cắt đứt nguồn cung cấp máu lên não. Đột quỵ. Nếu điều này xảy ra với động mạch dẫn đến tim, tử vong do nhồi máu cơ tim sẽ xảy ra. Quá muộn…
Xơ vữa động mạch. Huyết áp cao thường liên quan chặt chẽ với chứng xơ vữa động mạch. Chất béo tích tụ trên thành động mạch, tạo thành các mảng cuối cùng gây tắc nghẽn dòng chảy của máu.
Giữ nước. Lượng muối dư thừa trong máu sẽ hút nước ra khỏi tế bào để giúp trung hòa nó. Điều này dẫn đến tình trạng giữ nước, dẫn đến phù chân, tay hoặc bụng.
Bệnh loãng xương. Khi thận loại bỏ lượng muối dư thừa ra khỏi cơ thể, hầu hết thời gian chúng cũng loại bỏ canxi. Sự mất canxi theo thói quen này dẫn đến việc xương bị yếu đi. Nếu cơ thể không nhận đủ canxi để bù vào lượng canxi bị mất đi, bệnh loãng xương sẽ phát triển.
Sỏi trong thận. Thận của chúng ta chịu trách nhiệm điều chỉnh sự cân bằng của muối và nước trong cơ thể. Khi hấp thụ quá nhiều natri, quá trình rửa trôi canxi tăng lên sẽ làm tăng nguy cơ bị sỏi thận.
Ung thư dạ dày. Một trong những dạng ung thư phổ biến nhất là do ăn nhiều muối. Muối làm tăng tốc độ phát triển của bệnh ung thư dạ dày. Nó ăn mòn niêm mạc dạ dày và làm tăng khả năng nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori gây ung thư. Các vấn đề sức khỏe khác liên quan đến việc ăn quá nhiều muối hoặc natri bao gồm:
Ung thư thực quản Làm trầm trọng thêm bệnh hen suyễn Khó tiêu Viêm dạ dày mãn tính Hội chứng tiền kinh nguyệt Hội chứng ống cổ tay Xơ gan Khó chịu Co giật cơ Co giật Tổn thương não Hôn mê và đôi khi thậm chí tử vong Nguồn: Hiệp hội người tiêu dùng ở Penang, Malaysia và Healthyeatingclub.com Thay thế lành mạnh
Thay vì muối ăn hoặc muối i-ốt, hãy sử dụng muối biển Celtic. Nó chứa 84 khoáng chất và nguyên tố vi lượng mà cơ thể chúng ta cần. Muối biển được biết là làm giảm huyết áp và giảm khả năng giữ nước. Nó tốt cho gan, thận và tuyến thượng thận và cũng giúp kích thích hệ thống miễn dịch.
Vì vậy, hãy mua một túi muối biển và giấu muối ăn và muối i-ốt của bạn. Mặc dù loại muối này đắt hơn một chút nhưng về lâu dài nó chắc chắn là một lựa chọn tốt cho sức khỏe hơn và tiết kiệm hơn.